Acest burger 50/50 este 50% carne de vită și 50% bacon, inspirat de legendara chiftea a lui Scott Slater. Deoarece sărarea amestecului de carne de vită în timpul etapei de amestecare face ca proteinele să se coaguleze prematur, majoritatea rețetelor cer să se săreze doar suprafața chifteluței chiar înainte de a fi gătită, pentru a evita producerea unor burgeri cauciucați. Deși este bine în teorie, acest strat superficial de condimente poate produce o chiftea care are un gust fad, plat și prea tare de carne de vită.
Burgerul 50/50 nu are această problemă: 50% din amestecul de chiftele este deja afumat, tratat și perfect condimentat. Tocate manual, zarurile grăsuțe de carne de porc grasă și sărată se topesc în chiftea în timp ce se prăjește pe o tigaie de fontă încinsă, scoțând la iveală dulceața naturală a ambelor tipuri de carne, verificând în același timp gamarea cărnii slabe de vită.
Un sfat: evitați să zdrobiți prea mult amestecul de chiftele pentru a-l menține ușor aerisit. Acest lucru asigură faptul că burgerul dvs. păstrează o structură fragedă – urmăriți videoclipul pentru a vedea tehnica de formare a pateurilor!
Cu o chiftea atât de gustoasă în mână, garniturile simple fac treaba: salată iceberg crocantă și răcoritoare în locul chiflelor, o lingură de sos special de casă cu toate condimentele mele preferate și câteva felii subțiri de ceapă galbenă dulce și picantă în mod natural.
Dacă încă vă este foame, consultați ideile noastre de cină de vară super ușoară!