Dă-mi voie să fiu purtătorul de vești bune: este foarte posibil să faci un pui Buffalo grozav acasă. Acești nuggets de pui buffalo la cuptor au toate calitățile versiunii tradiționale prăjite – pane crocantă, sos picant și pansament rece și cremos de brânză albastră – pentru o fracțiune din calorii și grăsimi (418 calorii sau 6 puncte Weight Watchers). Iată cum să le preparați singuri:
Pui Buffalo la cuptor mai sănătos
7 ingrediente simple:
Pept de pui fără piele și fără os
Făină
Oua
Pâine prăjită condimentată
Spray de gătit
Salată picantă
Ambrăcăminte ușoară de brânză albastră
Tăiați puiul în bucăți de 2,5 cm (1 ½ inch) și asezonați-le cu sare și piper. Pregătiți trei boluri puțin adânci cu ingredientele pentru pane: primul bol cu făină, al doilea cu ouăle (ușor bătute), iar al treilea cu pesmetul condimentat. Îngropați fiecare bucată de pui în făină, apoi în ou, apoi în pesmet, aranjați-le pe o foaie de copt și coaceți-le până când devin aurii și crocante, aproximativ 15 minute. O notă despre pesmet: dorim să creăm o pane subțire, dar *egală* pe pepitele de pui, așa că este mai bine să folosim pesmet tradițional (cu o textură fină) decât panko, deoarece textura mai grosieră a panko tinde să lase goluri în înveliș.
Apoi este timpul să le înmuiați în sosul picant. Eu recomand Frank’s RedHot Original Cayenne Pepper Sauce. Este picant fără să atingă niveluri de arsură în gură și are exact echilibrul potrivit de picant și condiment. De asemenea, se întâmplă să fie sosul care a fost folosit pe aripioarele originale Buffalo în 1964.
Serviți nuggets de pui bivol la cuptor cu sos cremos de brânză albastră (Ken’s Steakhouse face cea mai bună brânză albastră ușoară pe care am încercat-o) și bețișoare de țelină.
Nuggets de pui Buffalo la cuptor
Ingrediente
- 1 ½ livre piept de pui dezosat și fără piele, tăiat în bucăți de 1 ½ inch
- 2 ouă mari
- 2 linguri de lapte sau lapte de migdale sau apă
- ⅓ cană de făină albă integrală de grâu sau all-făină integrală
- ½ ceașcă pesmet italian condimentat
- Spray de gătit
- ⅓-½ ceașcă de sos picant
- ½ ceașcă de pansament ușor de brânză albastră pentru servire (mie îmi place Ken’s)
- 1 ½ livre piept de pui dezosat și fără piele, tăiat în bucăți de 1 ½ inch
- 2 ouă mari
- 2 linguri de lapte sau lapte de migdale sau apă
- ⅓ cană de făină albă integrală de grâu sau all-făină integrală
- ½ ceașcă pesmet italian condimentat
- Spray de gătit
- ⅓-½ ceașcă de sos picant
- ½ ceașcă de pansament ușor de brânză albastră pentru servire (mie îmi place Ken’s)
Instrucțiuni
-
Preîncălziți cuptorul la 400 grade F. Tapetați o foaie mare de copt cu margini cu hârtie pergament sau folie de aluminiu. Pulverizați cu spray de gătit antiaderent.
-
Într-un castron mic și puțin adânc, bateți ouăle și laptele (doar atât cât să spargeți ouăle și să încorporați laptele). Puneți făina într-un al doilea castron puțin adânc. Puneți pesmetul într-un al treilea castron puțin adânc, iar sosul picant într-un al patrulea castron puțin adânc. Așezați primele trei boluri la rând: făina, ouăle bătute și pesmetul. Puneți sosul picant deoparte pentru după coacere.
-
Lucrând cu câte o bucată de pui, tăvăliți mai întâi bucățica în făină, întorcând-o pentru a o acoperi și scuturând excesul (aveți nevoie doar de un praf ușor), apoi înmuiați-o în ouăle bătute și, în final, în pesmet, apăsând și întorcând pentru a ajuta pesmetul să se lipească de toate părțile puiului. Așezați-l pe foaia de copt pregătită și repetați cu bucățile de pui rămase.
-
Asperjați bine pepitele de pui pane cu spray de gătit (acest lucru le va ajuta să se rumenească și să devină crocante). Coaceți la cuptor timp de 15 până la 18 minute, până când nuggets sunt aurii, crocante și ferme la atingere. Lăsați-le să se răcească timp de 5 minute.
-
Utilizând o lingură sau un clește, aruncați fiecare nugget în bolul de sos picant și așezați nuggetul pe o farfurie. Repetați cu toate pepitele. Serviți cu dressing de brânză albastră și bețișoare de țelină, dacă doriți.