Rețetă de Abalone înăbușit cu castraveți de mare, atât de ușoară și DELICIOASĂ!
La începutul anului 2008, am împărtășit gândurile mele despre chinezi și alimentele pe care le consumăm în versiunea mea a Ierarhiei nevoilor lui Maslow (pentru chinezi), în care am clasificat alimentele pe care le consumă chinezii în 4 categorii.
Îmi place să mănânc mâncare chinezească scumpă, cum ar fi abalone, maimuță de pește, geoduck, crab păros, etc.
De cele mai multe ori, mă răsfăț cu aceste delicatese chinezești la ocazii foarte speciale, de exemplu: de ziua mea de naștere sau de Anul Nou chinezesc, sau atunci când îmi vizitez unchiul în Hong Kong, în timpul căruia mă hrănește cu diverse mâncăruri chinezești delicioase și extravagante.
Cu toate acestea, nu am încercat niciodată să prepar aceste tipuri de mâncăruri acasă, până foarte recent, când prietenul meu din liceu AsianSupermarket365.com mi-a trimis un pachet constând în abalone uscat sud-african, castravete de mare și scoici uscate japoneze.
Cu un astfel de pachet de îngrijire atât de scump și cu veșnica mea poftă de abalone și castravete de mare înăbușit, am știut că a venit timpul să învăț măiestria culinară chinezească de a prepara aceste delicatese chinezești.
Am luat legătura cu unchiul meu și i-am cerut instrucțiunile detaliate și m-am angajat într-un proces de gătit de 4 zile (da, patru zile!) pentru a prepara abalone înăbușit cu castravete de mare pe care îl vedeți aici.
Pentru persoanele care iubesc abalone și castraveți de mare (a se citi: eu), acesta este unul dintre cele mai bune lucruri de mâncat din bucătăria chineză de înaltă clasă.
Și ca și în cazul altor delicatese chinezești extreme, prepararea este meticuloasă și rezultatul final trebuie să fie perfecțiune pură.
Acum, dacă nu sunteți familiarizați sau nu ați încercat niciodată aceste ingrediente (nu sunt cele mai fotogenice creaturi), ați fi nedumerit de ce aș petrece atât de mult timp făcând acest fel de mâncare.
Dar, vedeți, vorbim despre abalone și castraveți de mare, care sunt două dintre cele mai apreciate mărfuri din bucătăria chineză.
Intrați în orice restaurant chinezesc somptuos și de lux din China sau Hong Kong și le veți vedea pe prima pagină a meniului, cu etichete de preț foarte scumpe alături de aceste feluri de mâncare.
De exemplu: într-un restaurant chinezesc cu preț moderat din Irvine, ei vând abalone (doar abalone) cu 20 de dolari pe uncie, iar cel mai mic abalone vă va costa cu ușurință 100 de dolari, pentru un singur abalone cu ceva sos.
Abalone fiert cu castravete de mare este un fel de mâncare uber scump și costisitor, așa că ceea ce vedeți în imaginile de aici vă va costa probabil 500 de dolari!
Ați prins ideea.
Prepararea include patru etape:
1) înmuierea separată a abalone-ului uscat și a castravetelui de mare
2) curățarea corectă și temeinică a acestora
3) pregătirea bulionului chinezesc suprem
4) gătirea lentă a abalone-ului și a castravetelui până la perfecțiune.
Și asta durează 4 zile!
Este suficient să spun că această rețetă de abalone și castraveți de mare înăbușiți a fost una dintre cele mai solicitante rețete pe care am întreprins-o, dar, o, Doamne, ce bine că am făcut-o!
La prima mușcătură din abalone și castraveți de mare și la prima degustare a sosului extrem de aromat, am fost transportată în nirvana mâncării chinezești.
Și apoi am mai mâncat încă un abalone, apoi încă unul, și am terminat toate cele patru, plus cei doi castraveți de mare și scoicile.
Acesta a fost ceea ce eu numesc satisfacție și mulțumire culinară supremă.
Acum vestea bună pentru cititorii mei: pentru a sărbători lansarea secțiunii de fructe de mare uscate, AsianSupermarket365.com sponsorizează două pachete de abalone, castraveți de mare și scoici uscate pentru doi câștigători norocoși.
Click aici pentru a participa la concurs și pentru a vă bucura de delicatesa chinezească supremă de 500 de dolari în confortul casei dumneavoastră!
Câte calorii pe porție?
Această rețetă are doar 333 de calorii pe porție.
5 secrete pentru cine de 20 de minute
Obțineți trucuri pentru mese ușoare și rapide &!
Ingrediente
- 4 Abalone sud-africane uscate
- 2 castraveți sud-africani de mare adâncime
- 1 bucățică de ghimbir, pisat
- 3 tulpini de ceapă verde, fără rădăcini
- 8 scoici japoneze uscate, clătite cu apă înainte de utilizare
- 4 oz. (115 g) buchețele de broccoli
- Corn amidon de porumb + apă
Supremieră de pui:
- 1 găină de tocană, fără piele și tăiată în bucăți mari
- 1 lb. (0,4 kg) coaste de porc, tăiate în bucățele
- 4 oz. (115 g) șuncă chinezească (sau șuncă de Virginia), tăiată în bucăți
- 5 litri de apă
Instrucțiuni
- Înmuiați abalonele uscate în apă rece timp de 24 de ore. A doua zi, curățați și periați bine și gătiți abalonele în apă clocotită timp de 15 minute. Opriți focul, acoperiți vasul și lăsați să stea câteva ore până când apa se răcește. Curățați și periați din nou abalonele, îndepărtați capătul cozii, aruncați impuritățile și apoi înmuiați din nou în apă rece curată timp de încă 10 ore sau peste noapte.
- Între timp, puneți castraveții de mare la înmuiat peste noapte într-un vas curat, complet lipsit de ulei. A doua zi, aduceți o oală mare cu apă la fiert. Opriți focul și puneți castraveții de mare în ea. Acoperiți oala și lăsați să stea câteva ore până când apa se răcește. Repetați acest proces de 3-4 ori până când castraveții de mare sunt relativ moi. În acest moment, curățați fiecare castravete de mare urmând pașii de aici: poza 1, poza 2, poza 3, poza 4.
- Puneți la fiert o oală cu apă, de preferință într-o oală din oțel inoxidabil. Adăugați ghimbirul, ceapa verde și castraveții de mare pentru a fierbe la foc mic până când aceștia sunt suficient de moi pentru a fi gătiți.
- În timp ce pregătiți ingredientele uscate, puteți face stocul suprem de pui. Aduceți apa la fierbere într-o oală adâncă pentru bulion. Adăugați puiul, coastele și șunca și aduceți la fierbere. Apoi reduceți focul și continuați să fierbeți și să fierbeți la foc mic timp de 8 ore, până când toată carnea se desprinde de pe oase și stocul ajunge la un gust extrem de aromat. Aruncați reziduurile și păstrați bulionul. Puteți păstra stocul în frigider.
- Când sunteți gata să gătiți, folosiți o oală mai mică și adăugați aproximativ 3-4 căni din stocul de pui Supreme Chicken Stock, abalone, castraveți de mare și scoici și aduceți la fierbere. Coborâți la foc mic și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 10 până la 12 ore, până când abalonele devin fragede/moale (nu cauciucate) și absorb esența și aroma stocului. Pentru a verifica dacă sunt gata, folosiți un bețișor pentru a le înțepa pentru a le simți. Deoarece castraveții de mare se gătesc mai repede decât abalonele, verificați des textura castraveților de mare. De îndată ce castraveții de mare devin moi și zvântați, scoateți-i din oală și puneți-i deoparte. Adăugați-i din nou și reîncălziți-i chiar înainte de servire. NU fierbeți prea mult castraveții de mare, deoarece se vor dizolva în textura gelatinoasă.
- Pentru a servi, se albesc rapid buchețelele de broccoli cu apă clocotită. Scurgeți și puneți deoparte. Folosiți o parte din baza de supă și îngroșați-o cu un pic de amidon de porumb amestecat cu apă. Aranjați abalonele, castraveții de mare, buchețelele de broccoli și pe o farfurie de servit, stropiți sosul îngroșat deasupra. Se servește imediat.
Note
Pentru a economisi ceva timp de gătit, ați putea tăia abalone-ul în felii înainte de a-l găti. Dacă faceți acest lucru, asigurați-vă că tăiați castraveții de mare în bucăți mai mari, astfel încât să se gătească la o viteză similară cu cea a feliilor de abalone.
Puteți păstra stocul de pui suprem rămas în frigider timp de o săptămână sau cam așa ceva. Este excelent pentru o varietate de rețete chinezești, cum ar fi stir-fries care necesită apă, supe, supă de tăiței, tocănițe etc.
Informații nutriționale
4
Dimensiunea porției
4 persoane
Cantitate per porțieCalorii 333Grăsimi totale 23gGrăsimi saturate 7gGrăsimi nesaturate 0gColesterol 93mgSod 595mgCarbohidrați 4gProteine 24g
- Share
- Tweet
- Pin41
.