O prezentare generală a legumelor deshidratate (uscate), liofilizate și sub formă de pulbere,
cele mai bune lucruri de căutat și unele dintre cele mai populare opțiuni pentru rucsacuri.
Legumele deshidratate sunt nebunește de populare pe piața de supraviețuire, dar nu au prins așa cum ar trebui printre rucsacari. Uitați-vă în orice rucsac de drumeț și veți vedea o mulțime de batoane, amestecuri de traseu și carne uscată – probabil că nu veți vedea totuși legume. De ce?
Poate pentru că legumele nu sunt atât de dense în calorii pe cât și-ar dori majoritatea rucsacarilor. Dar ele sunt o parte esențială a unei diete sănătoase și nu ar trebui să fie trecute cu vederea. Având în vedere disponibilitatea imediată a legumelor deshidratate, nu există niciun motiv pentru care nu puteți face loc pentru niște broccoli sau morcovi în rucsac.
De ce legume deshidratate?
Am vorbit despre cum să transportați fructe și legume proaspete pe traseu, dar este o provocare. Legumele sunt grele de cărat și se pot strica sau se pot învineți relativ repede – nu este o combinație excelentă pentru stilul de viață aspru și izolat al unui drumeț. Totuși, înainte de a vă limita la carne și cereale, ar trebui să experimentați cu câteva pungi de legume deshidratate și să vedeți cum funcționează în planul dvs. alimentar. Am subliniat doar câteva dintre beneficiile pe care le puteți descoperi atunci când începeți să vă împachetați o rezervă de legume deshidratate.
NUTRIȚIE: Legumele deshidratate sunt pline de vitamine și minerale de care corpul dumneavoastră are nevoie, mai ales atunci când este epuizat în urma zilelor lungi de drumeție.
*Tip: Cea mai frecventă întrebare pe care oamenii o pun despre legumele deshidratate este dacă sunt la fel de nutritive ca și omologii lor proaspeți. Iar răspunsul este (în cea mai mare parte) un „da”.
În mod sigur, cele proaspete sunt cele mai bune, dar legumele uscate pierd foarte puțin din valoarea lor nutritivă atunci când trec prin procesul de deshidratare. Ele păstrează majoritatea mineralelor, cea mai mare parte a vitaminei A și o parte din vitaminele B. Ceea ce pierd sunt nutrienții volatili, cum ar fi vitamina C și betacarotenul. Cu toate acestea, puteți minimiza această pierdere prin deshidratarea la temperaturi mai scăzute sau prin tratarea prealabilă a alimentelor cu substanțe chimice precum dioxidul de sulf. De asemenea, puteți adăuga înapoi o parte din vitamina C prin scufundarea alimentelor în suc de citrice sau acid citric.
PACKABLE: Sunt ușoare și ocupă o fracțiune din dimensiunea omologilor lor proaspeți. Le puteți plasa în partea de jos a sacului de alimente și nu vă faceți griji că putrezesc sau se învinețesc în timp ce mergeți.
PREPARARE UȘOARĂ: La fel ca alte alimente uscate, legumele deshidratate sunt convenabile pentru rucsacul cu rucsac. Ele sunt gata de a fi consumate, astfel încât nu trebuie să vă petreceți timpul tăindu-le sau tăindu-le. Doar scoateți-le din pungă și aruncați-le în mâncare. De asemenea, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la deteriorare chiar și atunci când vă aflați pe o perioadă lungă de timp între reaprovizionări.
INEXPENSIV: Contrar credinței populare, există o mulțime de amestecuri de legume de calitate la prețuri mici. Prețurile variază de la un producător la altul, dar ar trebui să vă așteptați să plătiți aproximativ un dolar pe uncie pentru pachetele mai mici de 10 uncii și mai puțin dacă cumpărați în vrac. Fiecare uncie produce între 1/4 și 1/2 cană de legume deshidratate. Cartofii tind să fie cele mai accesibile legume deshidratate, în timp ce sparanghelul, ciupercile și cartofii dulci sunt mai scumpe.
*Tip: Cumpărați mai mult de o porție la un moment dat și obțineți o porție consistentă pentru doar 1 sau 2 dolari. Cum ar fi acest borcan de mărimea unui litru pentru 15 dolari.
Îngrijorat că nu le mâncați? Ei bine, unele opțiuni, cum ar fi cele de la Augason Foods, vor rezista până la un an. Pungile nedeschise nu se strică (termen de valabilitate de 25 de ani), așa că se expediază bine în cutiile de livrare. Atâta timp cât le păstrați într-un ziploc sigilat, legumele deshidratate vor rezista între una și trei săptămâni după deschidere.
Legume deshidratate, congelate sau pudrate?
Legumele „uscate” sunt disponibile în mai multe forme, în funcție de modul în care au fost uscate. Există legume deshidratate, liofilizate și sub formă de pulbere. Fiecare dintre ele are avantaje și dezavantaje distincte. Cei mai mulți oameni aleg mai mult de un tip în funcție de preferințele personale și de nevoile nutriționale.
Legume deshidratate: sunt plasate într-un deshidrator care pune în circulație aer încălzit pentru a le usca.
Pentru că folosește căldura, legumele tind să piardă o parte din vitaminele lor în acest proces. De asemenea, acestea se micșorează în dimensiune și se întăresc în timpul deshidratării. Acest proces costă mai puțin decât liofilizarea, motiv pentru care este mult mai răspândit decât alte opțiuni de uscare. De asemenea, se poate face acasă cu un deshidrator de blat. Aceste legume se rehidratează prin gătire sau prin înmuierea lor în apă, dar durează ceva timp. Le puteți mânca în supe sau le puteți adăuga la tăiței.
Legume deshidratate prin congelare: folosiți un vacuum refrigerat pentru a scoate umiditatea din legume.
Acest proces minimizează pierderea de vitamine și minerale. De asemenea, păstrează forma, dimensiunea și textura intactă a legumelor, ceea ce poate fi important dacă vă place să mâncați legume pentru textura lor. Deoarece își păstrează mai mult din dimensiunea lor, legumele liofilizate nu sunt la fel de ușor de împachetat ca omologii lor deshidratați. Acestea pot fi consumate direct ca o gustare sau hidratate și adăugate la o masă caldă. Ele revin la viață rapid, ceea ce le face perfecte pentru un drumeț înfometat.
Legume deshidratate: sunt „legume deshidratate” care au fost măcinate până la o pulbere fină.
Este o alternativă viabilă pentru cei care doresc să beneficieze de aportul nutritiv al legumelor fără a fi nevoiți să le împacheteze și să le pregătească. Pur și simplu presărați pulberea peste mesele dumneavoastră sau le adăugați la un smoothie. Pulberile se depozitează cu ușurință într-o pungă Ziploc care ocupă un spațiu minim și adaugă o greutate neglijabilă în rucsac.
Legumele alimentate oferă o varietate de vitamine și minerale, dar pierdeți fibrele dietetice pe care le-ați obține din legumele proaspete. Faptul că nu au fibre le face, totuși, mai ușor de digerat. Trebuie să aveți grijă să nu exagerați cu pulberile, mai ales cu cele care sunt bogate în vitamine care se acumulează în organism. Pulberea de morcovi, de exemplu, este densă în vitamina A, care îți poate da pielii o culoare galben-portocalie în concentrații mari. În timp ce este greu să mâncați destui morcovi pentru a provoca hipercarotenemie, este relativ ușor să exagerați cu pulberea.
*Nota: Când cumpărați legume deshidratate, verificați eticheta nutrițională pentru a vedea dacă în procesare au fost folosiți sulfiți sau conservanți similari. Aceste substanțe chimice ajută la prelungirea duratei de valabilitate a alimentelor deshidratate, dar pot fi adaosuri nedorite pentru persoanele care încearcă să evite conservanții din motive de sănătate.
CUM SĂ GĂTEȘTI LEGUMELE DESHIDRATATE
Gătitul legumelor deshidratate este simplu și la fel ca la orice alt aliment deshidratat. Trebuie doar să:
1: Adăugați apă fierbinte. Depinde de specificul legumelor pe care le gătiți. Cu toate acestea, ca o regulă generală, ar trebui să adăugați 1 parte de legume la 2 părți de apă
2: Așteptați. Lăsați să fiarbă la foc mic timp de 10-15 minute.
Puteți scurge apa când este gata, mâncați-le simple, adăugați-le la o supă sau amestecați-le în tăiței, orez, orice. De asemenea, puteți folosi metoda de gătit cu pungi de congelare. Totuși, veți dori să alegeți legume precum morcovii sau broccoli care se gătesc rapid cu această metodă.
Nu aveți aragaz? Nu este o problemă, puteți rehidrata legumele uscate înmuindu-le la rece câteva ore în timp ce mergeți în drumeție. De asemenea, le puteți mânca fără să le gătiți, trebuie doar să le mestecați încet pentru ca acestea să se rehidrateze în gură.
Legume deshidratate populare
CC BY-SA 3.0 | Wikipedia (Vassilik)
Puteți obține o varietate de legume în formă deshidratată. Nu toate legumele sunt vândute întregi. Unele dintre legumele cu frunze de culoare verde închis, cum ar fi spanacul, sunt vândute sub formă de fulgi, deoarece se rup ușor atunci când sunt deshidratate întregi. Printre preferatele noastre se numără fulgii de cartofi, deoarece se hidratează ușor și sunt plini de carbohidrați. Morcovii și fasolea verde se rehidratează, de asemenea, bine și adaugă puțină culoare și aromă unei mese. Broccoli este o altă alegere excelentă, deoarece este plin de nutrienți și nu necesită multă gătire pentru a se rehidrata.
- mazăre
- mazăre
- sfeclă
- asparagus
- poate
- cartofi
- broccoli
- spinaci
- cartofi
- roșii
- roșii ardei
- celery
- ceapă
- tomate
HARMONY HOUSE
Harmony House are o trusă de rucsac care asigură 45 de căni de hrană într-un pachet de 3-pachet de un kilogram. Trusa include morcovi, cartofi tăiați cubulețe, mazăre verde, roșii tăiate cubulețe, țelină dulce, fasole verde tăiată, porumb dulce, varză verde, amestec de & ardei roșii & verzi, ceapă tocată, fasole neagră, fasole nordică, linte, fasole roșie și fasole pinto. De asemenea, vând legume individuale deshidratate și liofilizate într-o varietate de dimensiuni. Legumelor nu li se adaugă aditivi sau conservanți, iar acestea sunt nemodificate genetic.
Vezi Harmony House.
MOTHER EARTH PRODUCTS
Mother Earth Products este o afacere de familie din Virginia care produce alimente liofilizate și deshidratate fără OMG și fără conservanți. Aceștia oferă o gamă largă de legume, fructe, fasole și TVP (proteină vegetală texturată-vegetală). Obțineți-le într-o pungă resigilabilă, într-un borcan de plastic sau într-un sac vrac de 3-25 lb. Au, de asemenea, o linie de vitamine și produse de înfrumusețare.
Vezi Mother Earth Products.
AUGASON FOODS
Augason Foods se concentrează pe pregătirea pentru situații de urgență și își vinde legumele în containere vrac. Compania oferă legumele preferate, cum ar fi cartofii, morcovii, mazărea și multe altele. Nu se folosesc aditivi sau conservanți.
Vezi Augason Foods.
WISE FOODS
Wise Foods vinde kituri de legume liofilizate în porții mari, de la 120 la 1440 de porții. Fiecare pachet include porumb, mazăre, fasole verde și broccoli. Unele kituri includ și sosuri. Nu se folosesc aditivi sau conservanți.
Vezi Wise Foods.
RAINY DAY FOODS
Rainy Day vinde atât legume liofilizate, cât și deshidratate, într-o varietate de dimensiuni, de la cutii de 7 uncii până la găleți de 16 livre. Puteți achiziționa legumele individual sau puteți alege pachetul de legume pentru începători cu broccoli, morcovi, porumb dulce, mazăre de grădină, fasole verde și zarzavaturi de cartofi.
Vezi Rainy Day Foods.
NORTHBAY TRADING
NorthBay Trading are o mare varietate de legume uscate, inclusiv versiuni în fulgi și sub formă de pulbere. Fiecare legumă este disponibilă în pungi individuale (8 până la 10 uncii) și în vrac. Nu se folosesc sulfiți și toate legumele sunt certificate kosher.
Vezi North Bay Trading.
HONEYVILLE
Honeyville oferă în principal legume liofilizate în cutii #10 care conțin aproximativ 1,25 livre de legume. Cele mai populare legume ale lor (mazăre, morcovi, ceapă, țelină, porumb și fulgi de cartofi) sunt vândute într-un pachet combinat.
Vezi Honeyville.
„VEGGIE MEALS”
Dacă sunteți în căutare de mai mult decât legume uscate simple, atunci ar trebui să verificați mărci precum Good to-Go, Outdoor Herbivore și Backpacker’s Pantry. Good to Go oferă arome îndrăznețe și unice în mesele lor pe bază de legume. Se recomandă castronul indian Vegetable Korma și castronul mexican Quinoa. Outdoor Herbivore face, de asemenea, mese grozave de înaltă calitate, într-un singur vas – opțiuni cu apă rece și caldă. Backpacker’s Pantry este cunoscută pentru mesele sale cu adaos de apă caldă, dar face, de asemenea, un amestec de legume liofilizate care include porumb, mazăre și morcovi într-un sos ușor cu aromă de unt.
PODURILE
Pudrele de legume sunt din ce în ce mai populare și pe bună dreptate. Puteți să vă consumați rapid doza zilnică de legume fără grija pregătirii. Puteți achiziționa pulberi de legume individuale sau amestecuri de ierburi „Superfood”, cum ar fi Nested Naturals Super Greens sau Amazing Grass Green Superfood.
VEGGIE CHIPS
Dacă vă plac chipsurile de cartofi, puteți lua în considerare încercarea unor chipsuri de legume ca o modalitate de a vă consuma legumele zilnice și de a vă bucura și de ele. Puteți face chipsuri vegetariene acasă sau le puteți cumpăra de la magazinul dumneavoastră preferat de produse naturiste. Dacă aveți unul în apropiere, chipsurile cu rădăcini de legume de la Trader Joe’s sunt foarte recomandate.
Legume deshidratate manual
Este ușor să vă deshidratați propriile legume pentru mese delicioase pe traseu. Cea mai bună resursă pentru a învăța despre autodeshidratare este Backpacking Chef. El nu numai că are sfaturi despre uscarea alimentelor, dar oferă și rețete și planuri de masă pentru drumeții cu rucsacul în spate.
De Kelly Hodgkins: Kelly este un guru al rucsacului cu normă întreagă. Ea poate fi găsită pe traseele din New Hampshire și Maine, conducând excursii de grup cu rucsacul în spate, alergând pe traseu sau făcând schi alpin.
Despre Greenbelly: După ce a străbătut traseul Appalachian Trail, Chris Cage a creat Greenbelly pentru a oferi mese rapide, hrănitoare și echilibrate pentru drumeții cu rucsacul. Chris a scris, de asemenea, How to Hike the Appalachian Trail.
Declarare de afiliere: Ne propunem să oferim informații oneste cititorilor noștri. Nu facem postări sponsorizate sau plătite. În schimbul recomandării vânzărilor, putem primi un mic comision prin intermediul link-urilor afiliate. Această postare poate conține link-uri afiliate. Acest lucru vine fără niciun cost suplimentar pentru dumneavoastră.
