Întrebare: Este adevărat că uleiul vegetal complet hidrogenat este mai bun pentru dumneavoastră decât cel parțial hidrogenat? -J.A., Dearborn, Mich.
A: Da, dar asta nu înseamnă că este bun pentru dumneavoastră. Hidrogenarea este un proces chimic care transformă uleiul vegetal lichid în grăsime solidă. Uleiurile parțial hidrogenate, cum ar fi untura și margarina moale, sunt semi-moale. Uleiurile care sunt complet hidrogenate sunt mai tari și nu conțin niciuna dintre grăsimile trans periculoase care inflamează arterele și care se găsesc în uleiurile parțial hidrogenate. Dar ele adăpostesc unele grăsimi saturate sub formă de acid stearic, care este creat în timpul procesului de hidrogenare. Atât grăsimile trans, cât și grăsimile saturate contribuie la riscul de boli de inimă.
Așa că cel mai bine este să evitați uleiurile hidrogenate în general, mai ales că acestea tind să apară în mâncăruri bogate în grăsimi care oricum nu sunt atât de bune pentru dumneavoastră, cum ar fi mâncarea prăjită, fast-food-ul și produsele de patiserie procesate.
Pentru mai multe, consultați articolul nostru despre grăsimile bune și rele. Aveți o altă întrebare pentru experții noștri în sănătate? Puneți-o aici. Vă rugăm să includeți statul în care locuiți.