Even a carne é listrada! Foi o meu primeiro pensamento ao ver o bife de zebra colocado à minha frente.
Atualmente, suponho que eram apenas marcas de grelhados. Em todo o caso, o bife de zebra era saboroso. Mas não se podia comparar com as costelas de girafa ou com as mordidas de crocodilo empanadas. Comer carne de caça em África foi uma experiência única que não preciso de repetir, mas estou contente por o ter feito uma vez. Curioso como sabe a carne de javali, impala e girafa? Continue lendo!
Interessado em fazer um safári terrestre na África? O passeio que eu fiz foi o Southern Safari, operado pela Absolute Africa. Ele corre por 52 dias através de 8 países. Aqui está um link para The Southern Safari
se você estiver curioso sobre a reserva.
Eating African Game Meat at Lola’s in Victoria Falls
Você pode encontrar restaurantes de caça selvagem em várias cidades da África, incluindo Nairobi, Quênia e Joanesburgo, África do Sul. Eu e um grupo de uma dúzia de outros viajantes jantamos no restaurante Lola’s Tapas e Carnivore em Victoria Falls, Zimbabwe.
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O menu no Lola’s muda, dependendo de quais carnes estão disponíveis. Optamos por vários pratos e uma travessa com amostras da maioria dos bifes disponíveis, para que cada um pudesse provar tudo.
Mordidas de crocodilo
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Estes eram pedaços de crocodilo bem fritos. Peças de crocodilo, essencialmente. E eram saborosas. A carne de crocodilo é um pouco mastigável mas não é má no geral.
Bolas de carne Impala
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Servidas em molho de tomate, estas almôndegas eram muito parecidas com as almôndegas de carne de vaca moídas regularmente. Uma das minhas favoritas da noite.
Ensopado de búfalo
Os pedaços de búfalo estavam um pouco mastigados demais, e eu realmente não gostei deste ensopado em particular tanto quanto esperava.
Buffalo guisado
Aqui está o vencedor! As costelas de girafa eram tenras e deliciosas (e enormes!) As costelas tinham uma vantagem injusta sobre as outras carnes, porque eram temperadas num molho delicioso que realçava o seu sabor, enquanto a maioria dos outros pratos eram servidos simples.
Os bifes: zebra, javali, elande, kudu, impala, zibelina
O bife de zebra era bastante saboroso, não tão duro ou de jogo como se poderia pensar. As pessoas têm comparado zebra a cavalo, mas como nunca comi cavalo não posso confirmar.
Não me importei com o javali, mas isso pode ser por causa da maneira como foi servido. Era apenas um simples bife. Os javalis são como porcos, por isso há muitas maneiras possíveis de se poder servir (toucinho de javali, talvez?) Uma laje de bife de porco era um pouco coxo.
Elands e kudus são ambos antílopes grandes. Eu achei o bife de kudu o mais tenro e agradável dos cinco bifes, enquanto o elande era decente, mas nada de especial. O pedaço fino de bife impala era semelhante ao kudu e também muito saboroso.
Outros itens do menu do Lola’s, que não tivemos a chance de provar: lasanha de bushbuck, crepes kudu e anéis de calamares. Além disso, enquanto eu não comi avestruzes no Lola’s, comi hambúrgueres de avestruzes em outros lugares da África e gostei deles.
Are Lá Alguma Preocupação Ética Sobre Comer Carne de Jogo?
Não a maior parte, com algumas possíveis exceções. Naturalmente, as questões ambientais e éticas habituais em torno do consumo de carne aplicam-se. Mas não há nenhuma razão particular para acreditar que comer um bife de javali é pior do que comer um bife de vaca, por exemplo.
Pode parecer exótico para os ocidentais, impala, kudu, e outros animais de caça africanos não estão em perigo. A carne para a maioria destes restaurantes vem de ranchos de caça privados. Haveria um problema em comer elefantes ou leões, mas eu não vi esses animais em nenhum menu.
Um animal no menu que parece questionável é a girafa. Há duas subespécies de girafa que estão em perigo – a girafa da África Ocidental e a girafa do Rothschild (esta é a que está em exposição no Kenya’s Giraffe Centre.) Tanto quanto posso dizer, nenhuma delas é servida em restaurantes de caça. Mas outras espécies de girafas são classificadas como “vulneráveis”, por isso é possível que possam estar em perigo no futuro.
Além disso, uma espécie de zebra está em perigo, mas a maioria das outras espécies de zebra não estão actualmente ameaçadas. Ninguém quer comer animais que estão em perigo de extinção, então estas são coisas a ter em mente se você está planejando experimentar carne de caça africana.
Kenya instituiu uma proibição de carne de caça a nível nacional em 2004, principalmente como uma medida preventiva para lidar com as preocupações de sobrepesca. Isso fez com que o famoso restaurante de carne de caça Carnivore tivesse que removê-la do seu cardápio. Eles ainda servem avestruzes e crocodilos de criação.
Mas certamente, animais como as impalas não estão perto de serem ameaçados de extinção. E o crocodilo e a avestruz são servidos em muitos restaurantes americanos e europeus, sem queixas. Portanto, comê-los realmente depende apenas do seu nível de conforto pessoal. Para mim, a refeição de carne de caça foi uma experiência única, como quando experimentei tubarão fermentado na Islândia e gafanhotos fritos na Cidade do México.
Comeria algum destes pratos de carne de caça africana?