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Quando você, seus familiares ou seus animais de estimação tocam ou comem carne crua ou mal cozida, aves e ovoprodutos ou alimentos que tenham sido mal cozinhados, há um risco de adoecer de Salmonella.

alguns factos sobre a Salmonella
Como é que as pessoas contraem Salmonella?
Quais são os sintomas da infecção por Salmonella nas pessoas?
O que os sinais de infecção por Salmonella em cães e gatos?
Como posso ser seguro contra Salmonella?
O que a FDA está fazendo para me ajudar a manter seguro contra Salmonella?
Quem meus pais ou eu devemos contatar para obter mais informações?
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alguns factos sobre a Salmonella

• As salmonelas são um grupo de bactérias que podem fazer adoecer pessoas e animais devido a uma doença de origem alimentar chamada salmonelose. A doença é chamada “de origem alimentar” porque as bactérias são transportadas, ou “suportadas”, dentro ou sobre os alimentos.
• As salmonelas vivem nos intestinos das pessoas e dos animais. Alguns animais, especialmente vacas, porcos, galinhas, roedores (como ratos), répteis (como tartarugas, cobras e lagartos), e anfíbios (como sapos e salamandras) podem naturalmente carregar Salmonella em seus intestinos e em seus corpos, mas parecem e agem saudáveis.
• As Salmonella são tão pequenas que você não pode vê-las com seus olhos. Você tem que usar um microscópio para ver as bactérias.
• Salmonella pode contaminar uma variedade de alimentos, tais como carne, ovos, leite, frutos do mar, legumes, frutas, e até mesmo chocolate, sorvete e manteiga de amendoim. A Salmonella também pode contaminar rações e guloseimas para animais de estimação, tais como biscoitos para cães, orelhas de porco, rawhide, e cascos de vaca.
• Salmonella recebeu o nome de Daniel E. Salmon, um veterinário que estudou doenças animais para a U.S. Department of Agriculture.

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Como as pessoas adquirem Salmonella?

As pessoas adquirem Salmonella comendo acidentalmente a bactéria. “Que nojo”, dizes tu. “Eu nunca comeria bactérias.” Mas lembra-te, não consegues ver as bactérias com os olhos, por isso nem sabes que as estás a comer. Você pode acidentalmente comer Salmonella quando:

• Coma carne crua ou mal cozida, aves e ovoprodutos.
• Beba leite cru (não pasteurizado) ou coma produtos lácteos que contenham leite cru.
• Coma alimentos contaminados com fezes (cocô) de pessoas ou animais. Por exemplo, alguém que não sabe que tem Salmonella esquece de lavar as mãos com água e sabão depois de usar o banheiro e depois prepara um sanduíche e o serve para você. Isto pode espalhar as bactérias para você.
• Tocalize a comida ou guloseimas contaminadas e depois toque sua boca.
• Tocalize ou segure seus animais de estimação, especialmente répteis, anfíbios, filhotes ou outros pequenos animais, e depois toque sua boca. Beijar os seus animais de estimação também pode fazer com que você acidentalmente coma Salmonella.
• Tocar cocó de animal e depois tocar sua boca. Cães e gatos que comem ração ou tratam de animais contaminados com Salmonella podem ter as bactérias nas fezes, mesmo que não apresentem sinais de estarem doentes.

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Quais são os sintomas da infecção por Salmonella nas pessoas?

Em pessoas, os sintomas da infecção por Salmonella incluem:

• Febre;
• Diarréia (que pode tornar-se grave e pode ser sanguinolenta);
• Vómito; e
• Cãibras estomacais.

Os sintomas começam 6 horas a 6 dias depois de uma pessoa comer Salmonella acidentalmente. A maioria das pessoas melhora em 4 a 7 dias sem necessidade de consultar um médico, mas devem beber muita água e outros fluidos. Às vezes a diarréia pode ficar tão ruim que a pessoa precisa ir ao hospital.

Crianças com menos de 5 anos, mulheres grávidas, idosos e pessoas com sistema imunológico enfraquecido (como pessoas com câncer ou outras doenças) têm um risco maior de contrair uma infecção por Salmonella ruim e podem morrer se seus sintomas forem graves.

Se você tiver sintomas de infecção por Salmonella, diga aos seus pais. Eles devem chamar o seu médico.

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Quais são os sinais da infecção por Salmonella em cães e gatos?

Cães e gatos não costumam adoecer de Salmonella, mas podem ser portadores da bactéria. Isto significa que mesmo que os seus animais de estimação não apresentem sinais de infecção, eles ainda podem derramar Salmonella nas suas fezes (seu cocô) e saliva (seu cuspo e baba) e depois espalhar as bactérias para o seu ambiente doméstico e para as pessoas e outros animais de estimação na sua casa.

Quando a doença é vista num cão ou gato adulto, o animal geralmente tem outra doença ao mesmo tempo. Os cachorros e gatos são mais susceptíveis de mostrar sinais de estarem doentes. Os sinais de infecção por Salmonella em cães e gatos incluem:

• Vomitar;
• Diarréia (que pode ser sanguinolenta);
• Febre;
• Não querer comer; e
• Ser menos ativo-eles não vão querer brincar e vão ficar deitados mais do que o normal.

Se o seu animal tem sinais de infecção por Salmonella, diga aos seus pais. Eles devem chamar o seu veterinário.

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Como posso ser seguro contra Salmonella?

Lave as mãos

Lave as mãos com frequência é a melhor maneira de ser seguro contra Salmonella e diminuir o risco de contrair Salmonella ou passar a bactéria para outras pessoas. Lave as suas mãos com sabão e água quente durante pelo menos 20 segundos imediatamente a seguir a si:

• Tocar carne crua e produtos de aves;
• Tocar ovos e ovoprodutos;
• Tocar os seus animais de estimação ou outros animais, especialmente répteis, anfíbios e aves;
• Alimente os seus animais de estimação ou dê-lhes guloseimas;
• Limpe depois dos seus animais de estimação quando fizerem cocó lá fora ou usarem o caixote do lixo; e
• Vá ao banheiro.

Segurança na cozinha

É também importante ser seguro na sua cozinha seguindo estas dicas:

• Cozinha bem todos os alimentos até à temperatura adequada. Foodsafety.gov tem uma tabela das temperaturas mínimas seguras para cozinhar vários alimentos, juntamente com outras grandes dicas sobre como manter a sua comida segura;
• Não coma ou beba nada que tenha ovos não cozidos ou leite cru (não pasteurizado);
• Refrigere os alimentos prontamente;
• Limpe e desinfecte as superfícies e utensílios de cozinha frequentemente; e
• Deixe os alimentos crus separados de outros alimentos.

Alimento para animais domésticos e guloseimas

A maior parte dos alimentos e guloseimas para animais domésticos são feitos apropriadamente para que estejam livres de Salmonella e seguros para o seu animal de estimação comer e para que você possa tocar. Mas às vezes, os alimentos e guloseimas podem ser contaminados com Salmonella e você não saberá ao olhar para o alimento. Siga estas dicas para o manuseio seguro dos alimentos e guloseimas para animais de estimação.

A pesquisa mostra que é mais provável que os alimentos crus para animais de estimação estejam contaminados com Salmonella do que outros tipos de alimentos para animais de estimação.

Répteis e anfíbios de estimação

Se você possui um réptil ou anfíbio de estimação, não o deixe vaguear livremente pela sua casa e mantenha-o longe de crianças menores de 5 anos, mulheres grávidas, idosos ou pessoas com sistemas imunológicos enfraquecidos.

Tartarugas de estimação são bonitas, mas podem ser uma fonte de Salmonella.

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O que está a FDA a fazer para ajudar a manter a Salmonella segura?

Para ajudar a manter a Salmonella segura, FDA:

• Inspecta plantas de processamento de alimentos nos EUA que fazem alimentos para pessoas ou animais;
• Pega alimentos que vêm para os EUA.S. de outros países;
• Trabalha com o Departamento de Agricultura dos EUA e os estados para garantir que as plantas de pasteurização de leite sejam inspecionadas;
• Testa periodicamente o alimento para animais de estimação e os tratamentos para animais de estimação para procurar por Salmonella. Se as bactérias forem encontradas, a agência pode tomar medidas contra o fabricante do produto contaminado.
• Regula como as tartarugas são vendidas nos EUA; e
• Trabalha com veterinários e produtores que criam animais de alimento para usar os antibióticos sabiamente para retardar o desenvolvimento de bactérias resistentes a antibióticos em animais produtores de alimento, como vacas, porcos e galinhas. Usar os antibióticos sabiamente significa que os medicamentos só são usados em animais quando necessário e da forma adequada. Isto ajuda a garantir que os antibióticos continuarão a funcionar contra bactérias nocivas, como a Salmonella, tanto nas pessoas como nos animais.

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Quem meus pais ou eu devemos contatar para mais informações?

• Se você tiver dúvidas sobre os alimentos que você come, ligue para a FDA em 1-888-INFO-FDA (1-888-463-6332) ou 1-888-SAFEFOOD (1-888-723-3366).
• Se você tiver perguntas sobre os alimentos que seus animais de estimação comem ou Salmonella em animais, ligue para o Centro de Medicina Veterinária da FDA no telefone 240-402-7002 ou envie um e-mail para [email protected].
• Se você tiver dúvidas sobre Salmonella em pessoas, ligue para o Centro de Controle e Prevenção de Doenças no 1-800-CDC-INFO (1-800-232-4636) ou entre em contato com o CDC-INFO.

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Sites de ajuda

• Alimento para animais domésticos
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