Após um tempo em que uma salada era apenas algumas folhas de alface atiradas juntas.
Mas os tempos mudaram. Hoje não há necessidade de confiar na mesma alface iceberg de sempre. Com todos os diferentes tipos de saladas verdes disponíveis, as saladas aborrecidas são coisa do passado.
Mas se a gama de escolhas o deixa confuso aqui é um guia fácil para a vasta gama de saladas verdes disponíveis agora.
Guia para Saladas Verdes
Lettuce
Lettuce forma a base para a maioria das saladas. Acrescenta cor e textura com o seu verde folhoso. Com todas as diferentes variedades disponíveis agora, é possível fazer com que a sua saladeira tenha um aspecto e sabor espantosos.
A maior parte das folhas de alface verdes enquadram-se nestes tipos principais:
Cabeça de manteiga:
Uma variedade clássica têm um coração pálido e folhas frouxas e frouxas. Uma alface de folhas macias com um sabor amanteigado, são melhores quando frescas.
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Crispheads:
O melhor conhecido é o iceberg. As folhas crocantes são embaladas firmemente em uma cabeça redonda. Têm uma excelente textura crocante e manter-se-ão muito mais tempo do que as cabeças de manteiga.
Cabeças soltas:
Como o nome sugere estas variedades não têm coração, com folhas soltas em vez disso. Não conhecidas pelo seu sabor, proporcionam cor e decoração.
Alface dos Pos:
A alface saborosa tem uma cabeça alongada e folhas longas e estreitas de cor verde escura.
Com uma textura crocante e crocante e um sabor doce e picante esta é uma salada verde popular. O interior, folhas mais claras têm mais sabor.
Baixo em calorias, é uma boa fonte de folato e antioxidantes com uma pequena quantidade de fibra dietética.
Embora a melhor alface seja fresca do seu próprio jardim, isso nem sempre é possível. A alface sabe sempre melhor quando fresca, por isso, quer a compre num mercado de agricultores ou no seu supermercado local, procure folhas verdes e crocantes e evite qualquer coisa com um aspecto triste e manquejante. Hoje em dia, a alface é frequentemente vendida pré-embalada já cortada em pedaços. Se comprar pré-embaladas, verifique o uso por data.
Outros Tipos de Saladas Verdes
Arugula
Arugula é uma erva verde de folhas. Tem folhas alongadas verdes escuras e é frequentemente encontrada em misturas de saladas mescladas. As folhas têm um sabor quente e apimentado e podem ser consumidas cruas em saladas ou cozidas. São excelentes salteadas ligeiramente em azeite ou ao vapor.
Muitas baixas em calorias, a rúcula é também uma boa fonte de vitaminas A e C, folato, cálcio e magnésio.
Curly Endive
Curly endive tem um centro quase branco e folhas exteriores soltas, rendilhadas e verdes escuras que se enrolam nas pontas. As folhas têm uma textura espinhosa e um sabor ligeiramente amargo. Quanto mais escura a folha, mais amargo é o sabor, razão pela qual algumas pessoas preferem as folhas interiores mais pálidas.
Usualmente adicionadas às saladas, mas apenas em pequenas quantidades, devido ao seu sabor amargo. Podem ser ligeiramente murchas e servidas quentes ou adicionadas às sopas. Mas não sobrevive ao cozimento prolongado.
Escarole
Escarole é uma forma de endívia, mas não tão amarga, com folhas verdes largas e brilhantes que crescem em cabeças soltas. As folhas exteriores são de um verde escuro. Mas à medida que as folhas são descascadas, elas clareiam na sombra. Quanto mais clara a sombra, menos amargo é o sabor. O resultado é que você pode conseguir diferentes variações de sabor usando folhas de cores diferentes.
Escarole é um verde versátil e saboroso que pode fazer uma salada vulgar destacar-se.
Radicchio
Um membro da família das chicórias, o radicchio tem folhas vermelho-vermelhas com costelas brancas. As folhas têm um sabor apimentado e acrescentam textura e cor às saladas. A radicchio também pode ser grelhada ou assada e misturada com outros legumes grelhados.
Quando comprar radicchio procure cabeças maiores com folhas exteriores mais soltas.
Rocket
Rocket tem folhas pequenas, alongadas e verdes escuras com sabor apimentado.
Tipicamente consumido cru em saladas, envoltórios e sanduíches, também é delicioso ligeiramente cozido e combina bem com massas e risotos.
Spinach
Spinach tem folhas verdes escuras que podem ser encaracoladas ou suaves, dependendo da variedade.
Um legume extremamente popular e versátil, pode ser usado fresco em saladas ou cozido.
Usualmente disponível fresco o ano todo, também está disponível enlatado ou congelado.
Quando comprar fresco, escolha folhas que sejam crocantes e verdes escuras com uma fragrância fresca.
Algodãoodão
Algodão é um membro da família da mostarda. Tem folhas pequenas, crocantes e escuras com um sabor a mostarda apimentada.
O agrião pode ser usado de várias maneiras, como um verde em saladas ou uma guarnição. O seu sabor apimentado é frequentemente adicionado a sanduíches.
Mesclun
Mesclun é uma mistura de saladas que frequentemente inclui muitas das verduras de salada acima. Muitas vezes embalada como “saladas verdes gourmet” permite comprar uma mistura de diferentes tipos de saladas verdes sem ter de comprar cada uma separadamente.
Saladas Saudáveis “Tipos de Saladas Verdes
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