O mundo está aparentemente dividido em dois campos, aqueles que amam Bloody Marys, e aqueles que os odeiam. Mas vamos adicionar um terceiro à mistura: aqueles que não gostam de Bloody Marys, mas talvez ainda não tenham encontrado a certa.
A história da Bloody Mary é tão variada quanto as suas receitas. Uma forte reivindicação para a sua criação vai para o New York Bar em Paris nos anos 20 (mais tarde renomeado Harry’s New York Bar) pelo barman francês Fernand Petiot.
Outros acreditam que foi concebido pelo ator americano George Jessel, dito por alguns para ter criado a bebida enquanto um cliente frequente do 21 Club de Nova York.
Petiot contestou isso. Ele disse que a criação de Jessel foi simplesmente suco de tomate e vodka. Ele não incorporou a inclusão de ingredientes padrão do Petiot, como sal, limão e molho picante.
Sejam quais forem as suas origens, o Bloody Mary evoluiu para uma categoria em expansão com inúmeras variações, desde o César Canadiano (feito com Clamato) até ao Bloody Maria (com uma base de Tequila), Red Snapper (gin), Michelada (cerveja) ou mesmo o tomato-americano à base de sangrita.
Como uma bebida sempre em evolução, é difícil de fixar uma versão “clássica” da receita. Pode-se argumentar que uma verdadeira Bloody Mary consiste em cinco elementos em equilíbrio: saboroso, picante, azedo, espírito e umami. Geralmente, estes são representados por alguma combinação de suco de tomate salgado, molho picante, suco de limão, vodka e molho Worcestershire.
Que, se você manter este equilíbrio em mente, o Bloody Mary pode ser uma tela em branco para deixar sua criatividade brilhar.
Esta receita brinca com alguns ingredientes básicos para criar um perfil de sabor mais rico. Ela rende duas porções de uma lata de suco de tomate de 11,5 onças, mas os ingredientes podem ser multiplicados para lotes maiores ou divididos para um gole a solo.
Apesar de lembrar esse objetivo de equilíbrio geral, você pode substituir qualquer ingrediente por algo que você gosta (soja ou Worcestershire no lugar de molho Maggi Seasoning, gin ao invés de vodka, etc.) ou eliminar completamente os ingredientes que você não se esforça para criar uma bebida personalizada que certamente irá desfrutar durante muitas manhãs de fim-de-semana.
- 2 caules de escalão
- ½ jalapeño
- 1 (11.Suco de tomate em lata de 5 onças
- 1 colher de chá de rábano ralado, como Gold’s
- 1 onça de sumo de limão
- 1 onça de picles ou salmoura de alcaparras
- 5 travessões Molho de Tempero Maggi
- 5 travessões molho picante
- ½ colher de chá de cebola em pó
- ½ colher de chá de alho em pó
- ½ colher de chá de pimenta preta
- ½ colher de chá de sal
- 3 onças de vodka
- Decoração preferida, como desejado
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Usar pinça, segurar cebolinhas e jalapeño sobre a chama aberta durante 30-45 segundos para carbonizar. Você também pode fritar em panela em fogo alto por 1-2 minutos, ou até dourar. Retire do fogo, e deixe esfriar. Corte cada um finamente.
Combine todos os ingredientes excepto vodka e guarneça em boião ou outro recipiente grande. Mexa até combinar bem, ou misture no liquidificador para uma bebida mais suave. Deixe descansar na geladeira pelo menos 30 minutos para permitir que os sabores combinem.
Em dois copos de pinta cheios de gelo, com borda salgada ou temperada, se preferir, adicione 1½ onça de vodka cada um. Em cima com a mistura Bloody Mary. Guarneça com legumes, calços de limão, azeitonas, alcaparras, bacon, carne seca ou qualquer outro ingrediente visualmente impressionante que deseje. Serve 2.