Ahhhh, estou realmente entusiasmado com esta. Esta tem de ser uma das melhores marinadas de frango que já fiz. A melhor parte é que você poderia usar esta marinada para quase tudo, você não precisa fazer espetadas de frango! Marinar peitos de frango inteiros, coxas de frango, vegetais ou até tofu… A marinada é simplesmente fantástica.
A marinada tandoori junta-se rapidamente mas vai querer deixá-la sentada, de molho e marinar durante pelo menos quatro horas, se não durante a noite. Então, pense um pouco e prepare isto na noite anterior. Depois quando você estiver pronto para cozinhar, basta tirá-la, colocá-la na grelha (ou George Foreman) e você estará comendo em pouco tempo.
Se você não tiver açafrão-da-terra, eu estaria confiante dizendo que a marinada ainda será de matar. Caril em pó também seria muito bom lá.
Oh sim, eu compro pacotes grandes de 5 lb. de peitos de frango pelo preço com desconto e depois congelei pacotes de dois. Então, esta receita pede dois peitos que me deram cerca de três porções (2 kebabs cada). A quantidade de marinada que esta receita faz pode facilmente suportar quatro peitos de frango. Mais do que isso e você vai querer dobrar os ingredientes da marinada.
Tandoori Espetadas de Frango
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Espetadas de Frango Tandoori
Ingredientes
- 2 peitos grandes de frango ($2,48)
- 1/2 chávena de iogurte simples ($0.25)
- 1 limão médio, suculento ($0,32)
- 2 dentes de alho ($0,14)
- 1/2 cebola amarela média ($0,16)
- 2 polegadas de gengibre fresco ($0.31)
- 1/2 colher de chá de sal ($0.02)
- 1 colher de chá de garam masala ($0.15)
- 1/2 colher de chá de colorau ($0.05)
- 1/4 de colher de chá de pimenta-de-caiena ($0.02)
- 1/2 colher de chá de curcuma ($0,05)
Instruções
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Aparar a gordura da galinha e cortar em tiras finas. Coloque as tiras de frango em um saco grande de congelador ou prato de vidro para que ele possa segurar a marinada.
- Cortar finalmente a cebola e o alho em cubos e descascar e ralar o gengibre. Adicione a cebola, o alho, o gengibre e o resto dos ingredientes ao saco com o frango. Feche a parte de cima e misture bem todos os ingredientes. Coloque na geladeira para marinar pelo menos quatro horas ou durante a noite.
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Nutrição
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Serve as espetadas sobre o arroz jasmim ou com dal nirvana e naan.
Step By Step Photos
Compro sempre um pacote enorme de 5 libras de frango porque é pelo menos um dólar a menos por libra. Depois, quando chego em casa, divido-o em sacos de dois peitos cada um e volto a congelar.
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Aparar a gordura do frango e cortar em tiras finas.
Estes são os ingredientes para a marinada: iogurte, limão, cebola, alho, gengibre, garam masala, pimentão-doce e pimenta-de-caiena. Mais sal e curcuma (esqueci de colocar esses na foto).
Para “picar” facilmente o gengibre basta descascar com um descascador de legumes e depois passar por um ralador de queijo. Demora segundos e não se pode fumegar com uma faca!
Adicionar todos os ingredientes ao saco da marinada, fechá-lo e depois misturar muito bem. Corte a cebola e o alho o mais pequeno possível em cubos, para que a quantidade máxima de lixiviados de sabor saia deles. Marinar o frango durante a noite ou por pelo menos quatro horas na geladeira.
Acabei adicionando uma colher de chá de curcuma para aquela clássica cor tandoori amarela. Cuidado, o açafrão-da-terra vai manchar tudo… até as unhas.
Calçar as tiras de frango marinadas nos espetos… ou simplesmente grelhá-las sozinhas. Eles vão ter o mesmo sabor de qualquer maneira!
Aqueça previamente a grelha durante cinco minutos e depois coloque alguns espetos. Feche a tampa e cozinhe por três minutos.
Flip the skewers and grill for three minutes more. Fiz isto porque o lado de baixo estava em contacto com todos os líquidos a pingar e por isso não consegui obter boas marcas de grelhados. Depois de virar e cozinhar por mais tempo, ambos os lados tinham marcas de grelha.
Estas espetadas foram feitas para colocar em cima de uma cama de pilaf de arroz.
As espetadas são realmente difíceis de fotografar mas eu perdoo-as porque sabem tão bem.