A nutrição celíaca não se trata apenas de encontrar grãos sem glúten; se você tem doença celíaca, comer bem requer uma nutrição inteligente para ajudar a promover a cura e um ambiente intestinal saudável. Quando os danos do glúten estão presentes, a má absorção pode levar a deficiências nutricionais, como anemia. Além disso, a inflamação está presente na mucosa intestinal e geralmente é acompanhada por legiões de bactérias não amigáveis. Para ajudar a fortalecer suas defesas e mantê-lo livre de glúten e fabuloso, aqui estão cinco alimentos ultranutrientes para incluir em sua dieta diária.
Linho
Sementes de linho são tesouros baratos; apenas uma colher de sopa de linho moído fornece 2 gramas impressionantes de fibra, incluindo fibra solúvel para o intestino, e 1,6 gramas de ácido ômega-3 alfalinolênico (ALA). As gorduras ômega-3 ajudam a combater a inflamação no corpo, protegendo tanto a mucosa intestinal como os ossos. O linho também é o sonho de um padeiro sem glúten. Fazer uma pasta com linho e água pode substituir as gengivas em receitas de panificação sem glúten, contribuindo com uma excelente textura para muitos produtos cozidos.
Kale
The raen of greens, kale is indubitavelmente uma potência nutritiva. Contendo montes de fitonutrientes antioxidantes e anti-inflamatórios, a couve ajuda a apoiar as defesas do organismo contra os danos oxidativos e inflamatórios. Rica em folato, a couve é também uma fonte de cálcio e ferro, três nutrientes que podem estar em falta se você tiver doença celíaca. A couve também fornece ALA ômega-3 e vitaminas antioxidantes A e C, vitais para o tecido conjuntivo saudável.
Hemp
Hemp é uma superalimentação canadense. Com 1 grama de ALA ômega-3 por colher de sopa, o cânhamo também apresenta ácido gama-linoléico, um ácido gordo anti-inflamatório único ômega-6. Estas ricas sementes amanteigadas escondem muita nutrição numa pequena embalagem: juntamente com as gorduras essenciais, o cânhamo contém cálcio e magnésio, ferro e vitaminas do complexo B, incluindo o folato. O cânhamo é um óptimo impulsionador do pequeno-almoço, pois contém 5 gramas de proteína por colher de sopa, o que ajuda a mantê-lo cheio durante toda a manhã.
Kefir
Se é alguém com doença celíaca que pode tolerar lacticínios, uma porção diária de kefir probiótico é obrigatória. Os alimentos fermentados são naturalmente mais baixos em lactose e fornecem bactérias saudáveis para ajudar a recolonizar o intestino. Embalado com cálcio e proteínas, o kefir é único na medida em que é mais elevado em culturas probióticas do que um iogurte típico e contém compostos anti-inflamatórios únicos chamados kefirans. O sabor ácido e efervescente é uma adição bem-vinda aos smoothies ou simplesmente desfrute ao copo com um pouco de suco de mirtilo.
Prunes
Longa omnipresente no departamento de nutrição, as ameixas secas oferecem uma multiplicidade de benefícios para a saúde. Apresentando maior potencial antioxidante (ORAC) do que os mirtilos, as ameixas contribuem para uma flora intestinal saudável ao fornecer prebióticos para ajudar a alimentar as bactérias colonizadoras. As ameixas secas também são ricas em cálcio e ferro, mais as vitaminas B riboflavina e B6. Um ótimo lanche por conta própria, experimente as ameixas secas estufadas com maçãs e aveia para um café da manhã nutritivo.