Esta salada saudável apresenta quinoa e feijão, milho grelhado, queso, e um delicioso vinagrete de lima de mel, para um acompanhamento fácil e delicioso.
Eu gosto de receitas que me colocam em algum lugar nas proximidades de onde os seus sabores vêm.
Chowder de Amêijoas da Nova Inglaterra. Torrada do Texas. Califórnia Cobb. Sanduíches de Carne de Baltimore Pit Beef. Long Island Ice Tea. Clink-a-link com aquela bebida carregada.
Suponho que se eu fechar os olhos e simplesmente disser o nome do prato vezes sem conta, então dê uma dentada, talvez me teleporte para um porto à beira-mar ou para um oásis salgado do deserto.
Sort of I Dream of Jeannie-esque, excepto que estou a desejar comida em vez do meu mestre. Ou talvez sejam uma na mesma?
Servia esta receita na festa de aniversário da família da minha filha a várias virgens quinoa que estavam mais do que satisfeitas com as suas segundas ajudas. Ou talvez terços?
Sobre a receita
Esta salada de quinoa encontra os seus sabores no Sudoeste. Sem cactos, sem coiotes e deixamos o turquesa volumoso na loja de presentes. Elementos desta salada me lembram uma que eu comi uma ou duas vezes antes da barra de saladas Whole Foods. A minha versão oferece muito sabor a zippy com alguma profundidade de terra, graças à grelha.
Queimar o milho enquanto ainda na espiga adoça até as primeiras espigas colhidas. Normalmente eu molho as espigas enquanto ainda estão em suas cascas, mas neste dia eu simplesmente fui em frente e as joguei direto nas grelhas, depois as descasquei quando resfriadas. Se você gostaria de ver um pouco mais de charo no seu milho, simplesmente torre-as sem casca.
Eu usei tanto a quinoa simples como a vermelha, cheia de proteína, para uma textura visual e adicionei feijão preto para ainda mais proteína e sabor sudoeste. Contrastando com o sabor de cebola fiada é um frasco de DeLallo Pepperazzi™ pimentas que guardo na minha despensa. São picadas e um pouco doces, e um pouco picantes, e cara, eu adoro lanchar nelas inteiras, mas nesta salada, eu as cortei por um toque doce. Se você quiser, você pode substituir os pimentões frescos picados pela versão em pickled.
Eu dei medidas de ingredientes para o coentro e queso, mas na minha opinião, você não pode ter muito de um ou outro, então adicione mais para se adequar ao seu prazer. Se, no entanto, você simplesmente não é um amante do coentro, sub em folha lisa de salsa italiana ou estragão também adicionaria bom sabor.
O molho de 4 ingredientes é o que traz esta salada junto com o sabor da lima adoçada com mel. Um traço ou mais do sumo de pimenta reservado em pickles adiciona ainda mais doçura se quiser.
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Impressão
Southwest Quinoa and Grilled Corn Salad
Ingredientes
- 4cobs de milho fresco
- 2cupsquinoawhite ou vermelho ou uma combinação
- sal kosher
- 1/2cebola vermelha picada, cerca de 1/2 chávena
- 1 pimentão tri-colorido de 6 onças Pepperazzi™ pimentão-doce em conserva, picado
- 2 15-ouncecans feijão preto lavado e drenado
- Juice de 6 limas
- 1/4cupvegetable oil
- 2tablespoonshoney
- 1tablespooncumincumincumina
- 4ouncesMexicana queso ou queijo feta
- 1/2cupchopped coantro
Instruções
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Grelhar as espigas de milho nas suas cascas em fogo médio alto durante 10 minutos. Retire da grelha, deixe arrefecer e depois desfie. Corte o milho das cascas e coloque os grãos cortados em uma grande tigela.
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Quando o milho estiver grelhando, cozinhe a quinoa em 4 xícaras de água com 1 colher de chá de sal kosher de acordo com as instruções da embalagem. Após o cozimento, reserve para esfriar e depois adicione à tigela com o milho, cebola vermelha, Pepperazzi™i pimentas, feijão preto, queijo e coentro.
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Bata o suco de limão, óleo vegetal, mel e cominho juntos em uma pequena tigela e tempere com sal kosher e pimenta preta moída na hora. Acrescente mais mel ao seu gosto. Verta sobre a mistura de quinoa, e mexa suavemente para revestir. Servir à temperatura ambiente ou no frigorífico até 2 dias.
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Este não é um post patrocinado, eu só amo essas pimentas e acho que você também deveria! Como sempre, obrigado por ler e por apoiar as empresas com as quais faço parcerias, o que me permite criar mais conteúdo e receitas únicas para vocês. Todas as opiniões são sempre as minhas.
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