Estes Snickerdoodles de Abóbora são uma divertida rodada de Outono nos clássicos Snickerdoodle Cookies! Não se esqueça de quebrar o tempero caseiro de abóbora (você está fazendo o seu próprio agora, certo??) para a receita de hoje!
Tutorial em vídeo do Snickerdoodle de Abóbora está incluído logo abaixo da receita.
Outra receita de abóbora para você hoje na forma destes Snickerdoodles de Abóbora!
Zach e eu esculpimos abóboras no fim de semana com sua irmã e eu pensei que algo de abóbora estava em ordem para o blog de hoje.
Algo macio e mastigável, amanteigado com um sabor distinto de abóbora, acentuado pela canela e outras especiarias de outono. Algo que é impossível comer apenas uma de, não importa quão boa você acha que sua força de vontade pode ser. Algo como um lote destes Snickerdoodles Abóbora.
A receita de hoje requer um pouco de paciência (há algum arrepio necessário), mas é uma receita fácil em geral que não requer nem mesmo uma batedeira elétrica. Acho que você vai gostar desta.
Dicas para Suaves & Snickerdoodles de Abóbora Mastigável
Frio a manteiga, mas deixe esfriar
Coloque mais do que cremar juntos nossa manteiga e açúcar, o que cria bolhas de ar e leva a bolachas mais espessas e fofas, vamos derreter nossa manteiga. Este é um dos meus truques favoritos de longa data para biscoitos macios e mastigáveis que têm o melhor sabor (veja o meu Chocolate Chip Cookies!).
Pois ter a certeza que depois de derreter a manteiga, deixe-a arrefecer até não estar mais muito quente ao toque antes de adicionar o seu açúcar. Adicionar açúcar enquanto a manteiga está muito quente pode fazer com que o açúcar derreta e deixá-lo com uma massa de biscoito gordurosa e inutilizável.
Omitir a clara de ovo!
Vai notar que esta receita pede apenas a gema. A razão para isso é que a abóbora tem muita água, e a água pode levar a biscoitos de bolo. Como estamos adicionando toda essa umidade da abóbora, eu precisava encontrar um lugar para cortar o excesso de umidade, e omitir a clara de ovo era a melhor maneira de fazer isso.
Deixamos a gema de ovo que é maioritariamente gorda e vai ajudar a tornar os nossos biscoitos de abóbora mais tenros, mas atire a clara de ovo (ou guarde-a para o seu próximo bolo de comida de anjo?)
O arrefecimento é importante!
Estes biscoitos requerem pelo menos 45 minutos de arrefecimento antes de poderem ser enrolados em canela e açúcar e assados. Isto não só evitará que os biscoitos se espalhem demasiado no forno, mas também evitará que a massa fique colada às nossas mãos. OK, vai haver alguma aderência de qualquer maneira, mas mantém as coisas no mínimo limpas.
Refrigerar a massa dos biscoitos por mais tempo do que os 45 minutos recomendados também está bem. Eu fiz massa de biscoito de abóbora com 3 dias de antecedência.
Veja as suas folhas de biscoito
Uma boa regra prática é nunca colocar massa de biscoito fria numa folha de biscoito quente (ou mesmo quente). Ele começa a cozinhar/felar os biscoitos antes de você estar realmente pronto para eles começarem a assar e pode fazer com que se espalhem demais, levando a biscoitos planos.
Pumpkin Snickerdoodles empacotam bastante sabor de abóbora por conta própria, mas se você quiser ampliar ainda mais as coisas, você pode jogar um punhado de lascas de chocolate ou lascas brancas na massa (eu o guardaria debaixo de uma xícara para não sobrecarregar o sabor de abóbora).
Desfrute!
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Bomba Snickerdoodles
Pino de impressão
Ingredientes
- ▢ ½ chávena de manteiga sem sal derretida e arrefecida durante pelo menos 10 minutos (113g)
- ▢ ½ chávena de açúcar (100g)
- ▢ ⅓ xícara de açúcar mascavo claro bem embalado (70g)
- ▢ ¼ xícara de purê de abóbora (73g)
- ▢ 1 gema de ovo grande
- ▢ ¾ colher de chá de baunilha extracto
- ▢ 1 ½ chávenas de farinha para todos os fins (190g)
- ▢ 1 ½ colheres de chá de tempero de abóbora
- ▢ ½ colher de chá de cozedura soda
- ▢ ¼ colher de chá de creme de tártaro
- ▢ ½ colher de chá de sal
Topping
- ▢ ¼ xícara açúcar (50g)
- ▢ 2 colheres de chá de canela moída
Instruções
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Manteiga de coelho, açúcar, e açúcar mascavo e mexer até estar bem combinado. Adicione a abóbora e mexa bem.
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Agite em gema de ovo e extrato de baunilha.
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Em uma tigela separada, bata a farinha, a abóbora, o bicarbonato de sódio, o creme de tártaro e o sal até que estejam bem combinados.
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Gradualmente adicione ingredientes secos para molhar até que os ingredientes estejam bem combinados.
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Cobre a massa de biscoito com película transparente e coloque na geladeira para resfriar por pelo menos 45 minutos.
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Uma massa está quase pronta para resfriamento, pré-aqueça o forno a 350F (175C) e prepare uma folha de biscoito, forrando com papel pergaminho. Prepare a sua mistura de açúcar de canela, batendo juntos ¼ xícara de açúcar e 2 colheres de chá de canela moída em uma pequena tigela.
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Retirar a massa da geladeira e colher em 1 ½ Bolas do tamanho de uma colher de sopa. Enrole brevemente entre as palmas das mãos até ficar liso e depois enrole através do açúcar de canela e transfira para a folha de biscoitos preparada, espaçando pelo menos 2″ de distância.
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Faça biscoitos em um forno 350F durante 10-12 minutos. Mantenha sua massa restante refrigerada enquanto os biscoitos estiverem assando e não coloque a massa de biscoito em uma assadeira quente.
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Deixe os biscoitos assados esfriarem completamente na folha de biscoito antes de desfrutar.