Esta Salada Mexicana de Três Feijões está cheia de vegetais, feijão rico em proteínas e sabor a sudoeste. Desfrute-a como um acompanhamento para a Noite do Taco, OU faça dela o evento principal, enchendo-a em tortilhas para uma deliciosa refeição sem carne!
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>Quando eu estava no liceu, comecei a sair para comer muito com os meus amigos, e íamos sempre a este fantástico restaurante mexicano na nossa cidade natal chamado El Sombrero. Era tão bom, e tão barato! Definitivamente o lugar perfeito para sair para os estudantes do ensino médio com um orçamento. Eu sempre pedi uma quesadilla de frango, e praticamente devorei uma cesta inteira de batatas fritas e salsa por conta própria. E isso é uma habilidade que me orgulho de dizer que ainda tenho até hoje. 😉
Se alguém perguntasse, eu diria que a comida mexicana é a minha favorita, sempre. E agora que ultrapassei as quesadillas de frango da minha adolescência, descobri como esta cozinha em particular pode ser incrível! Eu adoro sair para comer comida mexicana, mas também gosto de fazê-la para as refeições em casa. Na maioria das vezes eu apenas sirvo guacamole ou batatas fritas e salsa ao lado do que quer que estejamos comendo, mas vocês todos, esta Salada Mexicana de Três Feijões é a nova brasa!
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É como a maioria das outras saladas, onde quanto mais tempo tiver para se sentar na geladeira, melhor o sabor. Certifique-se de dar-lhe pelo menos algumas horas para arrefecer antes de servir. Como disse acima, ADORO ter isto ao lado das nossas enchiladas ou tacos, mas também se pode servir como prato principal sem carne, enfiando-o em algumas tortillas! Também adoro comer apenas com batatas fritas. 🙂
Salada mexicana de Três Feijões
Pino de impressão
Ingredientes
- ▢ 1 (15 oz) pode feijão preto, drenado e enxaguado
- ▢ 1 (15 oz) pode feijão vermelho, drenado e enxaguado
- ▢ 1 (15 oz) pode feijão cannellini, escorrido e enxaguado
- ▢ 1 lata de milho, escorrido
- ▢ 1/2 pimentão verde grande, picado
- ▢ 1/2 pimentão vermelho grande, picado
- ▢ 1 chávena de cebola vermelha, picada
- ▢ 1/4 de chávena de coentro,, picado
- ▢ 1/4 de taça de azeite
- ▢ 1/4 de taça de vinagre de vinho tinto
- ▢ 1 colher de sopa de sumo de lima fresca
- ▢ 1/2 colher de sopa de sumo de limão
- ▢ 1 colher de sopa de açúcar granulado
- ▢ 1/2 colher de sopa de sal
- ▢ 1 dente de alho,, picado
- ▢ 1 1/2 colher de chá de cominho moído
- ▢ 1/4 colher de chá de pimenta em pó
- ▢ pimenta preta moída a gosto
- ▢ abacate,…, picado
Instruções
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Em uma tigela grande, combine feijão, milho, pimentão, cebola vermelha e coentro.
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Numa tigela pequena, misture azeite, vinagre de vinho tinto, suco de limão, suco de limão, açúcar, sal, alho, cominho, piripiri em pó e pimenta.
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Deite molho de feijão e legumes, e misture bem. Deixe esfriar por pelo menos 3-4 horas antes de servir. Adicione o abacate em cubos, se desejar antes de servir.