Saag Aloo: Espinafres e Batatas Indianas

Saag Aloo: Indian Spinach and Potatoes, é um fantástico acompanhamento saudável, com cubos de batata, espinafres, cebolas e especiarias suaves e perfumadas. Ele se junta rapidamente e fervilha por 40 minutos enquanto você prepara o resto do jantar.

Eu dei um jantar de aniversário para minha cunhada há algumas semanas atrás. Foi uma refeição com temática indiana, com biryani de cordeiro como prato principal e aloo de saagão ao lado. Percebi imediatamente que tinha de partilhar a receita com vocês. O Saag aloo é um acompanhamento fantástico – simples, saudável, reconfortante e delicioso. As batatas são tenras. O espinafre está derretido e macio. O prato é delicadamente aromatizado com um pontapé de pimenta-de-caiena, sementes de mostarda picante, sal e pimenta.

Saag é um prato à base de folhas que é extremamente popular na Índia e no Paquistão. É mais comumente feito com mostarda verde ou espinafre. “Aloo” é o inglês indiano para “batatas”. Eu vi a receita de saag aloo no meu livro de receitas “Madhur Jaffrey’s Indian Cooking.” Jaffrey discute como na Índia é extremamente comum combinar batatas com quase todos os cereais, carne e vegetais. Ela diz que o saag aloo, feito com espinafres congelados, é uma das suas receitas favoritas. Eu posso ver porquê. É um acompanhamento perfeito por causa de como é fácil fazer algo tão satisfatório, saudável e delicioso. Também adoro que combine dois acompanhamentos – espinafres e batatas – em um.

AQUI COMO VAI A RECEBER: COMO FAZER SAAG ALOO: ESPINHA INDIANA E BATATA

Tudo o que você precisa para este prato é espinafre congelado, batatas, cebolas, alho e algumas especiarias – sementes de mostarda, pimenta de cayenne, sal e pimenta. Comece por amolecer os espinafres congelados em água a ferver. Esvazie-o. Espremer a maior parte da água. Pique, e ponha de lado. Corte e corte as cebolas, o alho e as batatas em cubos.

Óleo de aquecimento numa frigideira grande com tampa. Adicione sementes de mostarda, seguidas de cebola e alho. Salteie por um minuto ou dois. Acrescente batatas e pimenta-de-caiena. Atire.

Uma nota sobre as sementes de mostarda: A receita de Jaffrey pede sementes de mostarda preta. Às vezes é difícil encontrar sementes de mostarda preta, então decidi testar a receita de duas maneiras – uma com sementes de mostarda preta e outra com sementes de mostarda amarela. As sementes de mostarda preta são um pouco mais intensas no sabor mas ambas as versões eram absolutamente deliciosas.

Depois de jogar as batatas com a mistura de cebola, acrescente o espinafre picado e um pouco de água. Cubra a panela e deixe-a ferver em fogo brando. Em 40 minutos, você terá aloo saag aloo delicioso, pronto para desfrutar!

Serve aloo saag aloo com qualquer prato de carne grelhada ou assada, cordeiro, frango ou peixe ou com qualquer tipo de caril. Aqui estão alguns pratos principais do Panning The Globe que eu acho que seria especialmente bom com saag aloo:

• Indian Lamb Biryani Lamb biryani sempre tem raves. É uma caçarola de caril de cordeiro tenro e arroz de açafrão perfumado – dois pratos excelentes combinados em uma caçarola digna da companhia.
• Beef Rendang Brisket Brisket cozinhado no estilo do famoso rendang de carne indonésia. O brisket é refogado em um delicioso curry de leite de coco, chalota, capim-limão, pimentão quente, alho e canela.
• Caril de legumes do Sri Lanka Caril picante vegetariano de couve-flor, batata doce, e feijão verde, coberto com caju tostado e coentro.
• Frango de coco com sabores da África Oriental Coxas de frango tenras em molho de caril de coco picante

Aqui está a receita do Saag Aloo. Se você fizer isso, espero que você volte para deixar uma revisão e me avise como ficou.

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