Risoto parmesão com alho é um prato italiano cremoso e aveludado que sabe a gourmet mas que é fácil de fazer! O arroz de grão curto é cozido com caldo até ficar macio e cremoso e aromatizado com parmesão.
Serve isto como acompanhamento ou adicione alguns vegetais ou camarões para torná-lo uma refeição completa.
Um prato clássico como peito de frango assado ou camarão grelhado suculento com alho estão perfeitamente emparelhados com este prato!
O que é Risotto Parmesão?
O que é exactamente o Risotto afinal? É um acompanhamento cremoso e delicioso feito com arroz italiano de grão curto com amido (na maioria das vezes Arborio) e cozinhado no fogão. Este arroz é perfeito para coisas como o pudim de arroz cremoso ou a caçarola de rolo de couve. Enquanto o risoto pode ser feito com outros grãos (como o risoto de cevada de cogumelos) o arborio é minha escolha favorita.
Fazer um verdadeiro risoto é fácil, mas você definitivamente tem que ser capaz de lhe dar alguma atenção. Embora este arroz seja um prato cremoso, não contém laticínios para lhe dar esta consistência (contém laticínios no queijo/manteiga, claro).
Como fazer o risoto
Caldo de calor no microondas ou uma pequena panela que você pode manter bem perto do arroz enquanto ele cozinha. É importante usar caldo quente ou morno, nunca frio.
- Sauté as cebolas, depois mexa o arroz e o alho. Dourar ligeiramente o arroz.
- Adicionar vinho e caldo quente (por receita abaixo).
- Agite o parmesão e os outros temperos por último.
Dicas para fazer Risotto:
- Adicionar caldo quente, uma concha de cada vez. Mexa até que o líquido seja completamente absorvido pelo arroz antes de adicionar mais.
- Tenha cuidado e continue mexendo até que o prato esteja completo.
- Quando o caldo estiver todo adicionado, o arroz deve ser cremoso e cozido. Se não, adicione um pouco de água quente e continue mexendo até terminar.
O que combina com Risotto?
Serve o risoto com coisas simples para que ele realmente se destaque como algo especial. Sirva legumes e carnes de lado ou mexa-os para fazer esta refeição!
- Vegetais: cogumelos salteados, espargos assados ou feijão verde assado.
- Carne: salmão assado, camarão com pimenta-limão, ou um peito de frango assado clássico.
Pode congelar o Risotto?
Em termos de segurança alimentar, é perfeitamente bom congelar o Risotto, mas não é ideal para manter o sabor e a textura. O Arroz Arborio é tão rico em amido, que congelá-lo tenderá a torná-lo granulado, arruinando assim todo o seu trabalho duro para criar a textura cremosa perfeita.
- Refrigerar: Guarde num recipiente hermético no frigorífico. Deve durar cerca de 3-4 dias.
- Reaqueça: Põe no microondas, tendo cuidado para não cozer em demasia. (Verifique em intervalos de 10 segundos, assim que estiver quente, está pronto.) Ou, use o fogão, mexendo constantemente, e adicionando um pouco de caldo ou água quente para animá-lo.
Desfrute desta fabulosa cozinha italiana, seja para festas ou quando tiver vontade de fazer algo realmente especial, toda a família terá a certeza de que vai gostar.
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Pratos de Arroz Fácil
- Risotto de Cogumelos Cremosos – um lado gourmet fácil!
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- Risotto de abóbora – cremoso & salgado
Receita de revisão
Risotto parmesão
Tempo de preparação 15 minutos 
Porções 4 porções 
Autor Holly Nilsson 
Prato lateral do curso 
Cozinha italiana Ingredientes
- ▢ 1 colher de sopa de azeite
- ▢ ⅓ 1 chávena de cebola picada
- ▢ 2 dentes de alho picados
- ▢ 1 chávena de arborio arroz
- ▢ ½ taça de vinho branco ou caldo extra
- ▢ 3 taças de caldo de galinha aquecido
- ▢ 2 colheres de sopa de manteiga
- ▢ ⅔ taça de queijo parmesão ralado na hora, mais extra para servir
- ▢ 1 colher de sopa de salsa fresca
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Instruções
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Aqueça o caldo no microondas ou numa pequena caçarola.
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Adicionar azeite e cebola a uma panela, cozinhar até ficar tenro, cerca de 3-4 minutos. Mexa o arroz e o alho, cozinhe até o arroz começar a ficar levemente marrom, cerca de 5 minutos.
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Adicionar vinho e cozinhe até evaporar enquanto mexe. Adicione o caldo aquecido ½ taça de cada vez, mexendo até evaporar após cada adição. Isto levará cerca de 20 minutos.
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Remover do calor, mexer em queijo parmesão (reservar um par de colheres de sopa para guarnecer), manteiga e salsa. Experimente e tempere com sal & pimenta conforme necessário.
Notas de Receita
Opcional adicionar em 1/2 xícara ervilhas ou espargos descongelados no final.
Informações sobre nutrição
(Informação nutricional fornecida é uma estimativa e variará com base nos métodos de cozedura e marcas de ingredientes utilizados.)
