Retenção de fluidos em solução

Oedema, popularmente conhecido como retenção de fluidos, é um aumento do volume de fluido intersticial, ou seja, um acúmulo excessivo de fluidos nos tecidos. As suas causas são variadas, incluindo problemas circulatórios, insuficiência cardíaca congestiva, doença renal ou hepática. Há também edema cíclico idiopático, em que o problema ocorre sem causa conhecida.

Os sintomas de edema são aumento de peso inexplicável, inchaço nas pernas e tornozelos, aumento da circunferência abdominal e a presença de pitting (se pressionarmos firmemente na pele com o dedo, notamos uma depressão que permanece por alguns minutos ou segundos após a remoção do dedo).

O tratamento dietético para edema consiste de uma dieta pobre em sódio. As principais fontes de sódio são o sal de mesa, alimentos e água. Como primeiro passo, a adição de sal aos alimentos deve ser evitada, já que o sal “atrai” água, e quanto mais sal consumido, mais água será retida. Em vez disso, use ervas aromáticas, especiarias, limão, vinagre e óleos aromatizados com alho, orégãos ou pimenta para realçar o sabor dos alimentos.

Melhor, alimentos frescos

Tenham em mente que a maior parte da ingestão de sódio em nossa dieta não vem do sal de mesa, mas de alimentos processados. Por este motivo, é preferível consumir alimentos naturais, tais como frutas, legumes, legumes, carnes frescas e peixe, e devemos ler os rótulos dos alimentos comerciais e selecionar aqueles com menor teor de sódio.

• Produtos lácteos: leite, iogurtes, queijos brancos e queijos sem sal podem ser consumidos sem qualquer inconveniente. No entanto, o consumo de queijos curados e semi-curados deve ser restringido, pois o seu teor de sódio é muito elevado.
• Carnes: todas as carnes magras e frescas (bovina, suína, frango, peru e coelho) são permitidas. Conservas, fumados, carnes curadas, charcutaria, patês, sobrassada e enchidos devem ser evitados, pois contêm grandes quantidades de sal e conservantes.
• Peixe: todos os peixes, tanto frescos como congelados, devem ser incluídos, excepto o peixe enlatado, fumado e salgado.
• Frutas e legumes: todos são permitidos, pois são muito pobres em sódio. Apenas os vegetais enlatados devem ser limitados devido ao seu conteúdo em conservantes ricos em sódio; para os consumir, todo o líquido deve ser removido da embalagem e os vegetais devem ser lavados com água em abundância. Azeitonas e frutos secos salgados também são ricos em sódio.
• Cereais: é aconselhável restringir o consumo de pães salgados, biscoitos e lanches, e substituí-los por variantes não salgados.
• Bebidas: algumas águas minerais têm um teor muito alto de sódio. Portanto, verifique o rótulo para selecionar marcas que contenham menos de 50 mg/litro.
• Alimentos preparados e industriais: devem ser evitados molhos comerciais (mostarda, ketchup, molho de soja, molho rosa, maionese, etc.), caldos concentrados, alimentos de conveniência e fast foods prontos.
• Outros: aditivos ricos em sódio ou intensificadores de sabor como o glutamato monossódico, benzoato de sódio, propionato de sódio, citrato de sódio, etc. são comumente usados na indústria alimentícia. Também deve ser dada atenção a alguns medicamentos, antiácidos e produtos com bicarbonato de sódio.
• Métodos de cozimento: é preferível cozinhá-lo a vapor ou em papillote, pois o alimento é cozido em seus próprios sucos e mantém todo o seu sabor. Os métodos de cozedura a seco, como forno ou grelha, também são adequados (melhoram o sabor), bem como os guisados e as caçarolas. Ao ferver, por outro lado, as substâncias aromáticas são diluídas na água de cozedura e o sabor total perde-se.

Mude as pernas

Além de uma melhoria nos hábitos alimentares, outras medidas que ajudam a reduzir o edema incluem manter as pernas elevadas, evitando sentar-se por períodos muito longos e fazer exercício físico regularmente.

As nossas sugestões (não adicionar sal a nenhum prato)

Breakfast

• Iogurte natural. Torradas de pão sem sal com azeite virgem. Uma peça de fruta
• Infusão com leite desnatado. Roças sem sal com queijo branco. Suco de laranja fresco.
• Glass de leite semi-desnatado. Bolachas Maria. Uma peça de fruta.

Almoço

• Salada mista. Frango com estragão. Um pedaço de fruta.
• Anchoques de veios. Vitela grelhada. Salada de frutas
• Espargo em vinagrete. Espetada de peru e legumes. Uma peça de fruta

Jantar

• Ervilhas de grão. Pescada em papillote. Iogurte simples.
• Arroz com legumes. Sola assada. Uma peça de fruta.
• Salada de tomate com manjericão. Coelho com alho. Maçã assada.

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