Numa análise das dietas veganas que incluiu dados observacionais que começou a recolher em 2017, o Instituto Federal Alemão de Avaliação de Riscos (BfR) não encontrou deficiências generalizadas em cálcio, zinco, selénio ou ferro entre aqueles que seguem dietas à base de plantas numa amostra de cerca de 60 residentes de Berlim.
Embora os “sujeitos de teste veganos tivessem valores inferiores aos do grupo de alimentos mistos para os minerais zinco, selênio e cálcio”, o déficit não foi considerado substancial, da mesma forma para o ferro.
(BfR observou que enquanto a amostra era pequena, ela “fornecia indicações iniciais sobre quais nutrientes necessitavam de ação.”
Iodo e B12 deficiências
“Comparado com uma dieta mista de alimentos, as pessoas que seguem uma dieta puramente vegetal não têm uma deficiência omnipresente quando se trata de vitaminas e minerais importantes”, escreveu o BfR, com exceção da B12 e do iodo, sendo este último um ‘problema infantil’ tanto para os veganos quanto para os consumidores de carne.
Um terço dos veganos que pesquisou tinha níveis de iodo inferiores a 20 microgramas por litro (μg/L) de iodo, uma quantidade que a Organização Mundial de Saúde (OMS) definiu como ‘deficiência grave de iodo’.
“Uma vez que o sal de mesa iodado é notoriamente encontrado em carne e produtos lácteos produzidos industrialmente que não estão no menu vegan, o BfR recomenda a obtenção de uma avaliação médica para saber se a ingestão de iodo como suplemento alimentar pode ser uma solução possível”
Simplesmente para o ácido fólico, que é “raramente contido numa dieta à base de plantas”, o estudo encontrou quase todos os veganos e um terço dos consumidores de carne incorporaram suplementos alimentares à base de folato nas suas dietas. Os veganos tinham frequentemente níveis mais elevados de folato do que os consumidores de carne devido à suplementação.