Instruções
Embeber cascas de milho durante várias horas ou durante a noite num grande pote de água.
Num grande processador de alimentos ou numa tigela misturadora de pé, combine masa harina, óleo de coco, sal e pimenta em pó. Pulse 1 a 2 minutos ou bata até a mistura ficar leve e fofa.
Mexa ligeiramente em ½ chávena de caldo de legumes enquanto pulsa com o processador de alimentos ou misture com um misturador de pé. Se a massa não se aguentar ou ainda estiver esfarelada, adicione ¼ copo mais caldo de legumes. (A massa deve se manter unida quando espremida na palma da mão.)
Lay 1 casca de milho embebida em uma tábua com a extremidade afunilada voltada para você. Retire 2 a 3 colheres de sopa de massa (dependendo do tamanho da casca) e aperte-a em sua mão para formar uma bola alongada de massa. Espalhe a massa até 1/8 a ¼ polegadas de espessura no meio da casca, deixando pelo menos uma borda em todos os lados em ¼-polegadas.
Colher cerca de 1 colher de sopa de feijão preto refinado ou outro recheio de escolha em uma linha no meio do masa como um charuto. Se desejar, salsa ou molho Molho Mole salgado por cima.
Bring the 2 long sides of the husks together gently so that the masa curls around the filling like a blanket and the 2 sides of the masa just touch. Espalhe as cascas novamente e o masa deve permanecer no meio, dobrado ao redor do recheio. Levante o fundo da casca e dobre sobre o masa. Depois dobre 1 lado longo e depois o outro lado longo, como se estivesse a enfaixar um bebé. Finalmente, dobre a parte superior da casca e vire o tamale para manter a última aba fechada.
Tirar tiras finas de duas cascas para fazer “cordas”. Amarre 2 cordas ao redor de cada tamale para manter as cascas fechadas. Repita com a massa e cascas restantes.
Linha uma cesta de vapor com cascas adicionais. Encha o fundo de um vaporizador ou panela grande com água e insira o cesto do vaporizador. Cubra e aqueça até que a água ferva e o vapor se forme. Coloque os tamales embalados individualmente no interior do cesto e cubra com os cornhusks adicionais e a tampa. Vapor 15 a 20 minutos. Retire um tamale para testar a doaçao. Os tamales são feitos quando ainda estão húmidos mas descolam-se facilmente das cascas. Se não estiver feito, volte ao cesto do vapor e continue a cozinhar até estar feito.
Serve quente com molho Mole adicional para mergulhar e com guacamole caseiro e feijão preto frito, para uma fiesta completa!