Gram verde também é conhecido como feijão mung ou moong é uma espécie de planta leguminosa pertencente à família Fabaceae com nome científico Vigna radiata. Este pequeno feijão verde de forma oval é muito utilizado na cozinha indiana e nenhuma refeição é completa sem a adição de dals, seja com arroz ou roti’s que torna a refeição saudável. Leia também Moong Dal: Estas 5 Incríveis Razões de Saúde Vão Fazê-lo Adicionar Gram Verde à sua Dieta Diária
Gram verde dal é tocado como super-alimentar por ser uma das mais ricas fontes de proteína de base vegetal do mundo. Está disponível como um todo, dividida e descascada (amarela) e usada para fazer tanto pratos doces como salgados. A grama verde é cultivada desde os tempos antigos e a Índia é o maior produtor desta leguminosa. É também amplamente cultivada no Sudeste Asiático, subcontinente indiano e Ásia Oriental. A grama verde é uma das mais utilizadas para seus indispensáveis fins medicinais e culinários.
Gram verde dal é também conhecida por vários nomes vernáculos como pachai payaru em Tamil, cherupayar em Malayalam, pesara parupu em Telugu, hesaru kaalu em Kannada e moong dal em Hindi.
Esta leguminosa versátil de sabor doce suave funde-se bem com outros ingredientes, mantendo a sua salubridade. Também serve como um alimento reconfortante para quem se recupera de qualquer doença, pois é uma das leguminosas de fácil digestão.
O grama verde dal é uma videira anual que tem flores amarelas e vagens castanhas. Sendo uma cultura de curta duração, adapta-se bem às rotações das culturas e cresce num clima quente e quente e em quaisquer condições climáticas adversas. Após a colheita as vagens são arrancadas do nível do solo e utilizadas como alimento para o gado.
Diferença entre a grama verde inteira e a grama verde dividida
A grama verde está disponível em diferentes formas, incluindo inteira, dividida, descascada (amarela) e moída. Split green moong dal é um dal que foi dividido mas não esfolado, pois a casca não só é completamente removida como também mantém a cor verde pálido. O processo de divisão é feito em um moinho.
Yellow moong dal refere-se ao feijão verde que foi esfolado e dividido, o que o torna plano, amarelo e de cozimento rápido.
Mung feijão em pó é obtido por descasque, cozimento e pulverização do feijão em uma pasta seca. Pode ser usado como fendido, inteiro ou moído, enquanto o grama verde inteiro é ocasionalmente usado na culinária indiana, o grama amarelo fendido é comumente usado, pois é um dal de cozimento rápido. Ao contrário de outros feijões, o “split yellow moong dal” não necessita de demolha prévia e oferece inúmeros benefícios para a saúde, devido ao seu perfil denso de nutrientes. Leia também: 5 Dals que devem fazer parte da sua dieta diária
Fatos de Nutrição Gram Verde
Feijão verde é uma das mais ricas fontes de proteína à base de plantas e uma porção deste dal lhe oferece 211 calorias e 14,2 gramas de proteínas. Está impregnado de aminoácidos essenciais incluindo fenilalanina, leucina, isoleucina, valina, lisina e arginina. Os aminoácidos essenciais não são produzidos no organismo, por isso deve ser suplementado através da dieta. Grama verde do hep você satisfaz as necessidades diárias de proteína sem aumentar a ingestão de gordura.
Como pelo Journal of Food Science and Nutrition, esta leguminosa é rica em ferro, folato, carotenóides e outros compostos bioativos que melhoram a saúde ideal. Além destes, uma porção de grama verde tem 15,5 gramas de fibra alimentar, o que corresponde a 70% da recomendação diária. A adição de grama verde dal na dieta adiciona volume, diminui os sintomas de constipação, diverticulose, reduz os níveis de colesterol e o risco de desenvolver doenças cardíacas. Além disso, também contém quantidades profusas de nutrientes essenciais como manganês, magnésio, potássio, cobre, fósforo, zinco e vitaminas B1, B2, B3, B5 e B6.
Feijão verde integral é tomado como broto e observa-se que o broto altera a composição nutricional. O feijão verde brotado é pobre em calorias, contém quantidades notáveis de aminoácidos e antioxidantes do que os normais. É dotado de uma rica gama de antioxidantes como ácido fenólico, flavonóides, ácido cafeico e ácido cinâmico. Além disso, o feijão verde que brota reduz os níveis de ácido fítico, que é um antinutriente que diminui a absorção de minerais como zinco, magnésio e cálcio.
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Nutrição
Calorias – 212
Gordura – 0.8 gramas
Proteína – 14.2 gramas
Carboidratos – 38.7 gramas
Fibra – 15.4 gramas
Folato (B9) – 80% do Consumo Diário de Referência (IDR)
Manganês – 30% do IDR
Magnésio – 24% da IDR
Vitamina B1 – 22% da IDR
Fósforo – 20% da IDR
Iron – 16% da IDR
Cobre – 16% da IDR
Potássio – 15% da IDR
Zinco – 11% da IDR
* Fonte: Per USDA
Grama-Verde Benefícios para a Saúde
Baixo Risco de Inflamação
Grama-verde dal é dotado de uma potência de antioxidantes, incluindo ácidos fenólicos, flavonóides, ácido cafeico e ácido cinâmico. Estes antioxidantes apoiam para neutralizar os efeitos nocivos dos radicais livres e combater os danos oxidativos das células. Altas quantidades de radicais livres no sistema interagem com os componentes das células e têm um impacto na saúde que aumenta o risco de inflamação crônica, doenças cardíacas e cânceres.
Improve a saúde da mulher
Grama-esverdeada dal está repleta de vastas reservas de tiamina, riboflavina, folato e vitaminas do complexo B que são valiosas para a saúde da mulher. A riqueza do folato diminui o risco de defeitos do tubo neural, autismo, AVC e doenças cardíacas. Enquanto a tiamina desempenha um papel crucial no crescimento e desenvolvimento e outras vitaminas solúveis em água reduzem o risco de problemas metabólicos que podem afectar a placenta e o feto durante a gravidez.
Grama-verde dal também contém uma quantidade abundante de riboflavina que é vital para as mulheres grávidas. De acordo com os Institutos Nacionais de Saúde, a pré-eclâmpsia e os defeitos congénitos são mais prevalentes entre as mulheres com deficiência de riboflavina. Além destas, a grama verde é também uma grande fonte de cálcio que facilita a fortificação dos ossos e músculos e diminui o risco de osteoporose nas mulheres.
Promotes Heart Health
A ampla quantidade de fibra alimentar e potentes antioxidantes em grama verde apresenta efeitos hipolipidémicos e diminui os níveis de colesterol LDL (mau colesterol), colesterol total e triglicéridos e optimiza a saúde do coração. Estudos também revelam que as leguminosas evitam danos no fígado e reduzem o acúmulo de gordura no fígado ao mesmo tempo em que limpam o colesterol. A adição de gram dal verde é uma forma saudável de aumentar a saúde do coração e prevenir obesidade, dislipidemia, hipertensão, inflamação e danos oxidativos, o que eleva o risco de doença cardiovascular.
Controla a pressão arterial
A pressão arterial elevada é um factor de risco para doenças cardíacas e acidentes vasculares cerebrais que são uma das principais causas de mortalidade. A riqueza de potássio, magnésio e fibra em gramas verdes suporta para regular a pressão arterial. As evidências também provaram que os nutrientes vitais presentes no grama verde desempenham um papel crítico na supressão da acção das enzimas que aumentam naturalmente a pressão arterial. Além disso, também previne a oxidação lipídica e melhora a circulação sanguínea para os órgãos vitais.
Germeia Diabetes
Gram dal tem um conteúdo significativo de fibras, especialmente pectina de fibra solúvel e alto teor de proteína que retarda a liberação de glicose na corrente sanguínea e mantém o açúcar no sangue sob controle. Sendo baixo em índice glicémico, estimula a secreção de insulina, faz baixar a glicose no sangue e os níveis de gordura no corpo. Além disso, os antioxidantes vitexina e isovitexina em grama verde ajudam a insulina a funcionar eficazmente e previnem a flutuação do açúcar no sangue.
Saúde cognitiva
Gram verde dal é dominado pelo ferro que ajuda a transportar oxigénio e nutrientes no sangue para todos os outros órgãos e tecidos vitais. Ele também ajuda no suprimento constante de sangue oxigenado para o cérebro e para o sistema. A adição de grama verde dal na dieta regular ajuda uma pessoa com má memória e concentração a melhorar o foco e as funções cerebrais. Além disso, rico em verde manganês grama dal também melhora o funcionamento nervoso e a saúde cerebral.
Bolsters The Immune System
A pletora de nutrientes presentes em verde grama dal inclui folato, tiamina, riboflavina, niacina, piridoxina, zinco, magnésio e cálcio ajudam a diminuir a inflamação. Enquanto carregada com flavonas de fitonutrientes, apresenta potentes propriedades antioxidantes que ajudam a despoletar a imunidade. Os nutrientes imunitários em grama verde aumentam a produção de glóbulos brancos, o que promove o mecanismo de defesa do organismo e mantém as infecções à distância.
Previne o cancro
As vastas reservas de aminoácidos essenciais, oligossacarídeos e polifenóis em grama verde evitam o aparecimento do cancro. As fortes propriedades antioxidantes do verde grama dal são valiosas para proteger o corpo da mutação celular e dos danos do DNA.
Além disso, carregado de flavonóides e propriedades antitumorais, o verde grama dal previne a formação de células tumorais e diminui o risco de cancro.
Gram Dal verde para perda de peso
Gram dal verde tem uma rica variedade de nutrientes poderosos e abundância de fibra alimentar, o que o torna uma perfeita fonte de proteína vegetal para as pessoas que tentam emagrecer. A fibra dietética natural é valorizada como agente de volume no intestino que retarda a digestão, controla as dores de fome indesejadas e mantém-no mais cheio por mais tempo e reduz a ingestão calórica global que ajuda na perda de peso. Além disso, a fibra em grama verde aumenta a hormona de saciedade colecystokinin e combate a obesidade. Leia também: O meu jantar foi Dal e Rice durante um mês. E É assim que me transformei
Pó verde para a saúde da pele
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Gram verde dal é um ingrediente de grande beleza pois é dotado de uma rica gama de vitaminas A, C e minerais essenciais e antioxidantes que facilitam a sustentação do brilho e da luminosidade natural da pele. Moong dal face packs são usados como um remédio caseiro eficaz para curar os problemas de pele como acne, bronzeado, pele seca e remoção de pêlos faciais. Leia também:Besan: Incríveis receitas de bricolage da Humble Gram Flour For Radiant Complexion And Healthy Mane
Grama-esverdeada Face Pack For Skin Glow
Grama-esverdeada em pó tem o poder de esfoliar naturalmente a pele e limpar as células mortas, tornando a pele mais brilhante e flexível. Enquanto a riqueza das vitaminas A e C em pó verde grama ajuda a melhorar a textura e o brilho da pele.
Como fazer
Pega 2 colheres de chá de grama verde de pó em mistura com uma colher de chá de mel e leite, aplica esta embalagem facial sobre a pele, e deixa-a ficar por 15 minutos. Enxagúe com água para a pele resplandecente.
Gramas verdes para a acne
As propriedades de limpeza da grama verde da embalagem facial são altamente eficazes na cura da acne. Evita que os poros entupam e mantém a pele livre de óleo e sujidade.
Como fazer
Tudo o que precisa de fazer é misturar duas colheres de chá de grama verde de pó com sumo de limão e aplicar uniformemente na região afectada e massajar suavemente a pele, para um melhor resultado utilize este pacote facial três vezes numa semana.
Grama-verde para o bronzeado solar
Grama-verde do pó verde com propriedades refrescantes e cicatrizantes é benéfico para combater os efeitos dos raios UV nocivos na pele.
Como fazer
Toma 2 colheres de chá de grama verde e mistura bem com uma colher de chá de iogurte, aplica uniformemente no rosto e deixa repousar durante alguns minutos. Enxagúe bem com água, repita isto três vezes na semana para desaparecer o bronzeado.
Produtos verdes de grama
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A grama verde germinada é uma adição saudável à sua dieta, uma vez que é embalada com um perfil denso de nutrientes. É um processo onde as sementes e leguminosas podem germinar e ser consumidas cruas. A grama verde inteira é embebida em água durante 4-6 horas após 6 horas a grama verde é drenada e mantida num pano molhado de musselina e amarrada num molho, que é guardado num armário de cozinha durante a noite para que a semente germine. As sementes começam a brotar para uma nova planta na altura certa, temperatura e nível de humidade. Leia também: Incríveis benefícios dos brotos
Os brotos de gramas verdes são geralmente germinados pelo seu sabor único que se funde bem com todos os tipos de ingredientes. O feijão verde germinado é um tesouro de nutrientes que inclui proteínas, fibras, vitaminas A, C, E, B e ferro, folato, zinco e potássio e proporciona uma digestão suave. Os brotos de feijão mungo contêm 100 vezes mais glucorafanina, uma enzima que protege as células de agentes causadores de cancro. Além disso, os brotos são um armazém de antioxidantes e clorofila que limpam o corpo e aumentam os níveis de oxigênio no sistema.
Receitas
Curry de Gram Verde Inteiro
Ingredientes
1 chávena de chá de grama verde inteira embebida dal
3 cebola picada de tamanho médio
2 meio-tomate cortado em pedaços
1 colher de chá de pimenta verde picada
1 colher de chá de pasta de alho de gengibre
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½ colher de chá de cominho em pó
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¼ colher de chá de curcuma em pó
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½ colher de chá de masala em pó
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1 colher de chá de vermelho Pimenta em pó
2 colheres de chá de coentro em pó
1 colher de chá de especiarias inteiras
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Sal a gosto
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2 colheres de chá de óleo para cozinhar
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Para guarnição
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Poucas folhas de coentro
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Método:
Pressão de cozer a grama verde embebida em água durante 3 assobios.
Aqueça a panela deitar óleo, adicione as especiarias e salteie até que a cebola fique dourada.
Agora adicionar malaguetas verdes, pasta de gengibre e alho e salteie até que o aroma fique cru.
Adicionar os tomates e todos os masalas em pó e mexa bem até que os tomates fiquem com polpa e óleo soltando dos lados.
Adicionar agora o feijão lunar cozido e amassado, água suficiente, sal e ferver bem durante 10 minutos até o caril engrossar.
Desligar a chama e guarnecer com folhas de coentro.
Servir bem quente com o rotis e o arroz.
Fatos Nutricionais
Grama-esverdeada ao ser dotada de vastas reservas de nutrientes essenciais e compostos antioxidantes ajuda a controlar a diabetes, a pressão sanguínea e diminui o risco de cancro e doenças cardíacas. As cebolas são um armazém de vitamina C, B6, B9 e potássio, que desencadeia a imunidade, a síntese de colagénio e a absorção de ferro. Graças às profusas quantidades de licopeno, carotenóides e vitamina C, o tomate ajuda a diminuir o risco de cancro e a melhorar a saúde da pele.
Moong dal Halwa
Ingredientes
1 chávena…moong encharcado dal
1 chávena de leite
¼ chávena de khoya não adoçada
1 chávena de açúcar
¼ chávena de ghee
½ chávena de água
1 tsp de pó de cardamomo
Para Garnishing
20 nos cajus
10 nos passas de uva
Método
Lave e drene o moong dal encharcado e moa-o em uma pasta fina usando muito pouca água e mantenha-o de lado.
Num fundo profundo, adicione 2 colheres de sopa de ghee e frite as nozes até ficarem douradas e mantenha-o de lado.
Adicione o restante ghee e moa moong dal paste e mexa continuamente durante 5 minutos até que a cor mude.
Adicionar leite e mexer bem até que o dal se dissolva completamente no leite, continuar a mexer em chama média até que o cheiro cru do dal passe e comece a deixar as laterais da panela.
Agora adicionar khoya e açúcar e mexer continuamente até que o açúcar se dissolva e adicionar o ghee restante e mexer até que o halwa comece a deixar a panela
Adicionar cardamomo em pó misturar bem e guarnecer com nozes fritas.
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Nutrição Fatos
A bondade do moong dal, leite, khoya, ghee e nozes no halwa oferece-lhe uma fonte abundante de proteínas, gorduras saudáveis, vitaminas e minerais que podem energizá-lo instantaneamente e elevar o humor.
Efeitos secundários
Grama-verde dal é geralmente segura para ser consumida por todos e não desencadeia efeitos secundários adversos sobre a saúde. No entanto, contém oxalatos que podem acumular-se, daí que as pessoas com distúrbios renais e da vesícula biliar possam ter de limitar a ingestão.
Conclusão:
Gram dal verde com uma pletora de vitaminas essenciais, minerais, proteínas e antioxidantes oferece-lhe uma tonelada de benefícios curativos para a saúde. Adicionar feijão mungo é uma forma mais simples e conveniente de manter a saúde em geral e quando consumido como parte de uma dieta equilibrada pode ajudar a prevenir a obesidade, diminui o colesterol regula a pressão arterial e os níveis de açúcar no sangue, diminui a inflamação e previne o cancro. Este dal versátil se funde bem com todos os ingredientes e pode ser preparado de várias maneiras, adicionando-os em sua dieta diária para ganhar os benefícios.