Este mês, estamos a enviar uma receita de bacon e quiche suíço com as nossas ButcherBoxes. (Você só pode recebê-la se você for assinante.)
Não só a receita é deliciosa, mas o prato em si é uma verdadeira ópera de apropriação européia. Quer dizer, a palavra ‘quiche’ traz consigo a suposição de que é um prato culinário derivado de alguma famosa experiência culinária francesa.
Como o nosso chef ButcherBox, Yankel Polak explicou, “A quiche em si tem uma história bastante extensa, com pratos gravados que remontam ao século XII. Embora naquela época, ela passou a ter um nome diferente. “
Quiche, como vêem, acredita-se que tenha tido origem na Alemanha. De acordo com foodreference.com, o prato saboroso do café da manhã foi inventado pela primeira vez no reino medieval alemão de Lotharingia, que se estendia pela França, Alemanha, Luxemburgo, Bélgica e Holanda. A área onde se acredita que o prato tenha derivado foi chamada Lothringen em alemão – era um reino alemão na época – mas mais tarde foi anexada pela França e renomeada Lorraine. A palavra ‘quiche’ em si vem da palavra alemã para bolo, ‘Kuchen’
De acordo com a história, a ‘quiche Lorraine’ original, como é chamada, era “uma torta aberta com um recheio composto por um ovo e creme de leite com bacon defumado”. Foi só mais tarde que o queijo foi adicionado à Lorraine quiche”
A torta de café da manhã ganhou popularidade na França durante um longo período de tempo; no entanto, ela realmente cresceu em estima nos EUA durante os anos 80 e 90, como uma forma de preparar o café da manhã antes do tempo.
De acordo com o Chef Yankel, era “tradicionalmente feito em uma versão mais delicada, semelhante a uma torta, mas estamos mais familiarizados com ele como um item de brunch em forma de torta. “
A história da quiche ButcherBox não termina aí.
“Pessoalmente, eu tenho uma relação de amor/ódio com ovos”, disse o Chef Yankel.
“Eu fui cozinheiro de ovos por algum tempo no Eastern Standard, trabalhando no brunch dois dias por semana. Durante cada turno eu cozinhava pelo menos 150 omeletes para pedir – e nós não poderíamos servir uma omelete se ela tivesse um pouquinho de marrom – e também fazer de 200 a 300 pedidos de ovos em qualquer estilo”, ele elaborou. “Eu terminaria cada turno coberto de ovos”
E para Yankel e sua equipe, quiche se tornou o bálsamo”. “A quiche tornou-se um daqueles itens pré-fabricados que podíamos servir para tirar um pouco do calor da minha estação”
“Por isso, embora eu seja muito bom a cozinhar uma tonelada de ovos ao mesmo tempo, e eu goste totalmente de comê-los e usá-los sempre que possível, a combinação de ovos e brunch é uma daquelas experiências de pesadelo que qualquer um que tenha colocado algum tempo na indústria de serviços está familiarizado.”
Mas fique tranquilo, a nossa deliciosa receita de quiche, com o nosso espantoso bacon de porco de raça heritácea, presta a devida homenagem às origens históricas do prato.
Plus, é fácil de fazer.
“Quiche é um tipo de prato muito simples de preparar e fácil de cozinhar bem”, disse o Chef Yankel. “Ele tem um ótimo prazo de validade na geladeira e é totalmente personalizável em termos do que você quer provar”.
Oh, e será definitivamente uma opção popular se você estiver servindo brunch, tanto para seus convidados quanto para o chef.
Este post apareceu pela primeira vez no blog ButcherBox, Roam. Se você quiser um pouco da carne deliciosa e saudável E o bacon grátis que vem com sua primeira assinatura ButcherBox, clique aqui ou no banner acima.