As especiarias mais caras do mundo hoje em dia sempre foram valiosas até certo ponto. Houve tempos na história em que algumas foram usadas como moeda. A procura de especiarias é o que as torna caras. Embora a procura tenha crescido consideravelmente ao longo dos anos juntamente com o custo, os factores que resultam numa oferta pequena são essencialmente os mesmos que sempre foram. Aqui está um olhar sobre algumas das especiarias mais caras do mundo.
Açafrão
De todas as especiarias caras, o açafrão é a mais cara e há muito que detém o título de especiaria mais cara do mundo. O açafrão consiste em estames da flor de crocodilo que são vendidos como fios. Um quilo de fios de açafrão pode custar milhares de dólares. O açafrão é caro porque o processo de colheita dos fios é um trabalho árduo e deve ser realizado de manhã cedo, antes que a flor abra ou o sabor se perca.
Açafrão vem da Ásia Menor e é usado em pratos como arroz de açafrão e outros pratos similares, bem como em produtos cozidos. Traz uma cor amarela e um sabor herbáceo único com elementos de nozes e ligeiramente metálicos.
Vanilla
Vais ver frequentemente feijões de baunilha em sobremesas como gelados, cremes e bolos. O sabor de baunilha é um dos mais populares do mundo. O feijão tem um sabor e aroma doce, amadeirado e ligeiramente floral. O feijão baunilhado é caro por causa da sua dificuldade de crescimento e processamento.
As plantas de baunilha são nativas do México, mas são cultivadas em todo o mundo em locais como Madagascar, que não são necessariamente ideais para elas. As plantas de baunilha podem levar até quatro anos para amadurecer e suas flores devem ser polinizadas à mão no único dia do ano em que florescem. A polinização manual é necessária quando não existem espécies locais que polinizem as flores de baunilha.
Va vagens de baunilha precisam de vários meses de tempo de cura depois de terem sido colhidas. Em resumo, a produção de baunilha leva muito tempo e mão de obra.
Cravos
Americanos normalmente só consomem pratos que incluem cravos durante as férias, mas esta especiaria é uma das favoritas em outros países durante todo o ano. O cravo-da-índia tem um sabor intensamente picante, composto por notas doces e amargas. Há também notas de pimenta e menta. Você recebe uma boa quantidade de doçura, pois o cravo-da-índia tem notas de canela e pimenta-da-índia.
Nos Estados Unidos, o cravo-da-índia aparece em especiarias de abóbora e algumas misturas de especiarias de torta de maçã. Os presuntos às vezes são cravo-da-índia. Na cozinha indiana, o cravo-da-índia é um dos principais elementos em muitas misturas de garam masala e também é usado em pratos de arroz e chai.
Os cravo-da-índia são caros porque as árvores de cravo-da-índia produzem apenas uma pequena quantidade das flores a cada ano e estas devem ser colhidas à mão. Além disso, o tempero só pode ser colhido quando mede entre 1,5 cm e 2 cm. Isto significa que eles têm que ser inspecionados visualmente, o que torna o processo de colheita trabalhoso e caro.
Cardamomo
As duas especiarias chamadas cardamomo são cardamomo verde e cardamomo preto. A mais utilizada é a cardamomo verde e é uma das especiarias mais caras do mundo. Quando uma receita requer cardamomo e não especifica o tipo, está quase sempre se referindo ao cardamomo verde.
Cardamom é uma especiaria popular na cozinha indiana, o que é de se esperar já que a Índia é a sua terra natal. A especiaria também se tornou popular em partes do norte da Europa. O cardamomo tem um sabor distinto e uma fragrância poderosa que pode ser descrita como resinosa com notas de eucalipto, bem como notas de pimenta preta e cítrica. Oferece um dos sabores mais característicos do chai e é uma adição popular ao café árabe. Como as outras especiarias desta lista, o cardamomo é caro porque deve ser colhido à mão.