Lactato de cálcio, ou E327, é um sal cristalino branco feito pela acção do ácido láctico sobre o carbonato de cálcio.
Eu escrevi sobre ácido láctico e se você pode ser alérgico a ele em um post de blog anterior chamado, “O que na terra é ácido láctico?”
Lactato de cálcio é usado em alimentos como um fermento em pó e dado medicinalmente, mais comumente para tratar deficiência de cálcio ou distúrbios estomacais. Mas está relacionado com produtos lácteos?
Alergia alimentar & Educação para a Investigação (FARE) nos EUA dizem no seu website que o lactato de cálcio não contém proteína do leite, por isso não deve ser evitado por pessoas com alergia a produtos lácteos.
Embora o lactato pareça vir do leite, não tem nada a ver com produtos lácteos, por isso é bastante seguro para alguém com alergia a produtos lácteos comer alimentos com lactato de cálcio na lista de ingredientes.
Encontrei um artigo na web que nunca tinha visto antes e que tem uma grande lista de outras coisas que fazem, podem e definitivamente não contêm lacticínios, por isso pensei em partilhá-lo aqui.
Verifica este artigo muito abrangente do Center for Young Women’s Health http://www.youngwomenshealth.org/milk_allergy.html. Ele oferece uma descrição realmente concisa de alergia a laticínios, intolerância e quais ingredientes você pode, pode ser capaz e não deve comer.
É um campo minado lendo rótulos de ingredientes e tentando evitar todas as muitas variações de laticínios contendo ingredientes, mas aqui está um que você não precisa se preocupar, ou assim dizem os especialistas.
No entanto, eu e muitos outros achamos que eles reagem ao ácido láctico, independentemente de ter sido cultivado à base de lactose/leite. Basta ler o post acima para ler mais de 30 comentários de pessoas que evitam o ácido láctico.
Então é seguro comer algo que é um ‘sal feito pela ação do ácido láctico sobre o carbonte de cálcio’? Só porque não resta nenhuma proteína do leite, isso significa que não causará uma reação suave para aqueles de nós que são altamente sensíveis ao leite?
Não tenho conhecimento de ninguém com problemas com o lactato de cálcio, mas eles podem estar por aí. Eu também não tenho a certeza se tenho algum problema, mas tento evitar a maioria dos alimentos processados.
E alguém com uma alergia aos lacticínios descobriu que tem uma reação a coisas que contêm lactato de cálcio?