Q: É verdade que o óleo vegetal totalmente hidrogenado é melhor para si do que o parcialmente hidrogenado? -J.A., Dearborn, Mich.
A: Sim, mas isso não significa que seja bom para si. A hidrogenação é um processo químico que converte óleo vegetal líquido em gordura sólida. Os óleos parcialmente hidrogenados, tais como a margarina encurtada e macia, são semi-macios. Os óleos totalmente hidrogenados são mais firmes e não contêm nenhuma das perigosas gorduras trans que inflamam as artérias e que se encontram nos óleos parcialmente hidrogenados. Mas eles contêm alguma gordura saturada na forma de ácido esteárico, que é criada durante o processo de hidrogenação. Tanto as gorduras trans como as gorduras saturadas contribuem para o seu risco de doença cardíaca.
Por isso é melhor evitar óleos hidrogenados em geral, especialmente porque tendem a aparecer em pratos ricos em gordura que não são tão bons para você de qualquer forma, como frituras, fast food, e produtos cozidos processados.
Para mais, veja o nosso artigo sobre gorduras boas e más. Tem outra pergunta para os nossos especialistas em saúde? Pergunte-a aqui. Por favor, inclua o estado em que você vive.