Sigam as instruções da embalagem para descongelar o peito de peru. Coloque-o em uma assadeira rasa. Em uma frigideira média, combine os ingredientes restantes e ferva suavemente por 3-5 minutos, permitindo que o sabor do raminho no alecrim (usei um que tinha cerca de 5 polegadas de comprimento) se infunda no molho. Retire e mantenha o raminho de alecrim. Se você tiver um injetor, injete cerca de 1/2 da mistura vinho/manteiga/honey no peito em vários locais. Regue mais 1/4 da mistura em cima do peito. Tempere com pimenta. Não uso sal porque pode tirar alguma da humidade do peru e não precisa mesmo. Se você não tiver um injetor, basta derramar cerca de 1/2 da mistura sobre o peito e depois temperar com pimenta. Coloque o raminho de alecrim sobre a parte superior do peito. Coloque no forno pré-aquecido a 325 f até o peru atingir uma temperatura interna de 160. Isto demorou cerca de 2 horas no nosso forno, mas mantenha-o debaixo de olho para não o secar em jerkey de peru em vez de peito de peru. Cerca de 45 minutos, baseá-lo com um pouco da restante mistura de manteiga/vinho/honey. A cada 1 hora e 15 minutos, comece a bastar a cada 30 minutos com o suco da panela. Retire a 160 graus, descarte o alecrim e envolva o peito em papel de alumínio por pelo menos 15 minutos, mas ficará quente por muito mais tempo.