Se passar algum tempo na internet ou nas redes sociais, provavelmente já se deparou com um influenciador da saúde que fala dos benefícios do vinagre de sidra de maçã (VCA).
Os obcecados pelo VCA encorajam a começar o dia bebendo uma mistura de água e VCA, alegando benefícios para a saúde que incluem açúcar estabilizado no sangue, perda de peso e melhor digestão, entre outros. Parece bom demais para ser verdade, certo? Bem, pode ser.
Falámos com Miriam Zylberglait, MD, uma interna da HCA Healthcare e especialista em medicina geriátrica, para chegar ao fundo destas supostas alegações de saúde, para que possa decidir se deve ou não incluir o VAC na sua dieta.
O que é o VAC e de onde vem?
O vinagre de sidra de maçã é sumo de maçã que foi fermentado. São adicionadas leveduras e bactérias, que digerem os açúcares das maçãs e os convertem em álcool. Depois, esse álcool transforma-se em ácido acético durante uma segunda fermentação. Você pode ter ouvido o termo “mãe”, que é uma mistura de levedura e bactérias que resultam nas partículas mais escuras que você vê flutuando em algumas garrafas de ACV. Estas variedades são consideradas não filtradas porque a “mãe” não foi removida.
6 Alegações de saúde ACV – despojadas
Antes de substituir a sua chávena de café da manhã por uma dose diária de ACV, eis o que a ciência diz sobre os benefícios rumorosos para certas condições de saúde. Infelizmente, eles têm poucas evidências para apoiá-los.
Câncer:
Pensa-se que o cientista Otto Warburg é a pessoa responsável por sugerir que a ingestão regular do VAC pode tornar o pH geral do corpo (a medida da acidez ou alcalinidade) mais alcalino. Ele também pensava que tornar o corpo menos ácido pode matar as células cancerígenas. Esta teoria era controversa na altura e ainda carece de investigação para a apoiar. Na verdade, uma revisão sistemática do estudo de 2016 concluiu que não há evidências suficientes para apoiar a teoria.
Bottom line? O organismo regula os seus níveis de pH por si só, por isso os alimentos que consome provavelmente têm pouco efeito, de acordo com o American Institute for Cancer Research.
Pressão do sangue:
Apesar de alguns estudos em ratos que mostram uma dieta que incorpora vinagre que baixa a pressão arterial sistólica, não houve nenhum estudo humano significativo que tenha encontrado os mesmos resultados.
Refluxo ácido:
Alguns dizem que o ácido no VCA pode realmente ajudar a digestão porque as bactérias na “mãe” contêm probióticos. Mas Zylberglait diz que o ACV pode, na verdade, piorar o refluxo ácido. “Pode aumentar a acidez e causar mais danos, irritando o tecido dentro do estômago e esôfago”
A razão? Quando você consome ACV, você pode realmente criar mais refluxo e ter mais problemas estomacais devido aos possíveis efeitos na motilidade gástrica, ao atraso no esvaziamento do estômago e à natureza ácida da bebida, explica Zylberglait. “Em alguns casos, o refluxo e outros problemas gástricos estão associados à alteração da motilidade do sistema digestivo, o que significa que o estômago está trabalhando lentamente. Você não está esvaziando adequadamente o estômago e isso significa que os alimentos ficam lá por mais tempo, causando uma sensação de plenitude e maior risco de refluxo”
Açúcar no sangue:
Alguns estudos mostram uma ligeira correlação entre o vinagre de maçã e um melhor controle do açúcar no sangue. Uma revisão de 2018 analisou ensaios clínicos envolvendo adultos com diabetes tipo 1 ou tipo 2 que receberam vinagre por via oral. Os revisores concluíram que o VCA levou a um HbA1c ligeiramente mais baixo, a medida dos níveis de açúcar no sangue durante vários meses.
Embora os números tenham melhorado ligeiramente depois de uma refeição, e 8 a 12 semanas depois, eles não melhoraram muito. Uma teoria é que o vinagre pode impedir a formação de picos de açúcar no sangue ao bloquear a absorção de amidos. O vinagre também pode retardar a digestão de carboidratos complexos, que também podem fazer parte dele.
Cuidado que o VCA não é um tratamento para a diabetes e é importante que não se exagere. Se você é insulino-dependente ou se está tomando medicamentos para diabetes que reduzem os níveis de glicose, o vinagre pode reduzir ainda mais os níveis de açúcar no sangue, causando risco de hipoglicemia, uma condição perigosa que pode ser fatal, diz Zylberglait.
Infecções:
Após novamente, não há nenhuma prova clínica de que o VCA possa curar qualquer infecção. Se você tem uma, consulte o seu médico. Um estudo de 2018 demonstrou que o VCA diluído pode impedir o crescimento das bactérias E.coli, Staphylococcus aureus (staph) e Candida albicans (levedura) crescendo em uma placa de petri. Mas uma placa de petri é muito diferente de uma pessoa, portanto os resultados podem não ser comparáveis.
Perda de peso:
Embora alguns estudos mostrem uma correlação entre beber VAC e perder peso, a pesquisa ainda é limitada – e não foram realizados muitos estudos em pessoas.
Em um pequeno ensaio clínico aleatório publicado no Journal of Functional Food, metade dos participantes bebeu uma colher de sopa de VAC com almoço e jantar durante 12 semanas. O resto dos participantes não recebeu VAC. Além de incorporar o VAC, os participantes também restringiram a ingestão calórica e o exercício. Aqueles que beberam o VAC perderam em média 8,8 libras, enquanto aqueles que não o fizeram, perderam em média 5. Entretanto, como os participantes estavam em uma dieta restrita em calorias e se exercitavam regularmente, o VCA sozinho pode não ter tido muito efeito.
Outros riscos a considerar
Para a maioria das pessoas, consumir pequenas quantidades de vinagre de cidra de maçã é seguro, mas há algumas pessoas que devem ser cuidadosas. Aqueles com doença renal podem ter dificuldade em processar o ácido extra.
Algumas opções de ACV são consideradas não pasteurizadas porque não foram aquecidas a 140 graus Fahrenheit para matar quaisquer bactérias e leveduras remanescentes. Pessoas grávidas ou com o sistema imunológico enfraquecido devem sempre se afastar de alimentos e bebidas não pasteurizados, já que há uma chance de conter bactérias nocivas como a listeria. Verifique os rótulos do frasco se estiver inseguro.
Se estiver a tomar diuréticos, pode querer falar com o seu médico antes de incorporar o VCA na sua dieta. “O propósito dos comprimidos de água, ou diuréticos, é ajudar o seu corpo a limpar fluidos, mas quando você elimina fluidos, você também elimina alguns eletrólitos que você tem no seu corpo como potássio, que são importantes para o seu corpo” diz Zylberglait. “O vinagre de cidra de maçã pode reduzir o nível de potássio no seu corpo, portanto, se você estiver usando ambos, você pode ter baixos níveis de potássio, o que pode afetar negativamente o funcionamento do seu coração e músculos”
Esteja atento se você estiver tomando certos medicamentos para o coração também, especificamente aqueles para a arritmia. “Mais uma vez, devido à flutuação dos níveis de potássio, você pode aumentar seu risco de arritmia, e isso pode ter consequências graves como enfartes cardíacos, derrames ou morte”, observa Zylberglait.
Se você quiser começar a consumir VCA diariamente, primeiro fale com seu médico para saber como seus medicamentos ou condições de saúde podem ser afetados.
Como incorporar o VCA em uma dieta saudável
Em geral, o VCA não vai fazer nenhum milagre. Ele nunca deve substituir o tratamento médico. É melhor manter-se com hábitos saudáveis para prevenir ou gerir estas condições, como comer uma dieta bem equilibrada, manter um peso saudável, exercitar-se e manter-se actualizado nos rastreios – e falar sempre com o seu médico se estiver preocupado com os seus sintomas.
No entanto, uma pequena quantidade de VAC pode estar bem para algumas pessoas e pode adicionar sabor sem calorias (ou praticamente sem calorias!) à sua dieta. Ao usar ACV em uma bebida diária, é melhor diluí-la, já que o ácido do vinagre pode danificar o esmalte dos dentes. A proporção deve ser de 1 colher de chá de vinagre para 8 onças de água ou outro líquido. Melhor ainda, tente salpicar a sua salada com vinagre e azeite, em vez de um molho cremoso e rico em açúcar, sal e gordura.
Rembrar que o VCA não pode apagar os efeitos de uma alimentação pouco saudável ou de condições crónicas. “Com estudos maiores e a longo prazo, podemos descobrir que o VCA é realmente benéfico, mas neste ponto é difícil dizer”, diz Zylberglait. “Não sou contra a incorporação de vinagre de maçã na sua dieta, mas quanto a usá-lo como medicamento, não temos informações suficientes para fazer isso”
Este conteúdo apareceu originalmente no Sharecare.com.