O que faz um Martini Extra Seco?

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O martini é um dos cocktails mais sofisticados e clássicos; até o vidro cônico e de caule em que é servido é icónico. A bebida é composta de gin e vermute seco na proporção de 2:1, e geralmente uma azeitona verde ou casca de limão para guarnecer.

História

O martini tem uma longa história obscurecida por lendas e mitos. Embora suas origens exatas sejam desconhecidas, muitos atribuem a bebida a Jerry Thomas, um barman que publicou a receita na edição de 1887 de seu influente livro, The Bartender’s Guide. O martini é largamente citado como uma bebida americana, embora várias teorias coloquem sua origem na Europa.

As origens dos martinis secos são ainda menos claras. O termo é normalmente usado para pedir um martini com apenas algumas gotas de vermute. Um martini extra-seco é uma expressão hiperbólica normalmente usada para pedir um martini sem qualquer vermute.

Receita

A receita comum de martini é assim:

  1. Deitar 2 onças de gin e cerca de 1 onça de vermute seco num copo misturador cheio com cubos de gelo.
  2. Agite durante 30 segundos.
  3. Calive num copo de cocktail fresco.
  4. Adicionar um traço de laranja ou Angostura amarga, se desejar, e guarnecer com uma azeitona verde ou um pedaço de casca de limão.

Há também algumas variações.

  • Martini perfeito: Partes iguais de vermute doce e seco.
  • 50/50: Partes iguais de gin e vermute.
  • Vodka martini: Vodka em vez de gin.
  • Martini sujo: Com salmoura de azeitonas.
  • Gibson: Com um cocktail de guarnição de cebola.

Extra Seco

Again, um martini seco tem muito pouco vermute, e um martini extra-seco também descrito como seco aos ossos ou martini do deserto – normalmente não tem vermute. Ao fazer um martini extra-seco, alguns barmen deixam a tampa sobre o vermute e simbolicamente derramam-no sobre a bebida.

Misconcepções

Muitos puristas acreditam que um verdadeiro martini tem uma proporção 2:1 de gin para vermute seco e só pode ser guarnecido com uma azeitona. Alguns preferem os seus martinis agitados, não mexidos, para evitar ferir o gin – um processo de arejamento que alguns acreditam que aguça o sabor. Muitos tradicionalistas olham para baixo na substituição de vodka por gin em martinis; mas ei, se funcionou para James Bond …

Cultura Popular

Besides 007, alguns dos mais famosos bebedores de martini foram Ernest Hemingway e Winston Churchill.

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