Há um número confuso de tipos de whisky escocês. Desde maltes simples a grãos de uísque blended, as pessoas chamam whisky a muitas coisas diferentes. Este mês estamos concentrados no whisky blended, por isso é tempo de responder a algumas perguntas e dissipar os mitos sobre o tipo de whisky mais popular do mundo.
O que é o blended whisky?
Legamente, existem cinco tipos de whisky escocês, cada um com uma definição ligeiramente diferente:
1. Single Malt Whisky – uísque feito numa destilaria usando alambiques em pote e apenas cevada maltada.
2. Single Grain Whisky – uísque feito numa destilaria usando um alambique contínuo, ou usando qualquer tipo de alambique e grãos que não seja cevada maltada.
3. Blended Malt Whisky – whisky feito combinando whiskies de malte simples de diferentes destilarias.
4. Blended Grain Whisky – whisky feito combinando whiskies de grãos simples de diferentes destilarias.
5. Blended Whisky – whisky feito pela combinação de whisky de malte com whisky de grão.
Os alambiques em Glenmorangie e os alambiques contínuos em Girvan – bestas muito diferentes
Embora possa parecer complicado, os nomes foram escolhidos para tentar reduzir a confusão que costumava haver, com empresas que utilizavam termos como “malte saturado” e “grão saturado” (agora substituído por malte misturado e grão) e “malte puro” (ninguém tem a certeza absoluta do que isso significava). Cada garrafa de whisky escocês que comprar terá um dos cinco tipos de whisky listados, por isso pode ter a certeza de que sabe o que é.
A história do whisky blended
Desde que o whisky foi vendido em lojas, houve blends. Nos tempos em que o vidro era caro, você levava a sua garrafa vazia ao seu merceeiro local que a enchia de um barril de whisky. Enquanto estes eram frequentemente barris de malte simples, com o tempo alguns merceeiros enchiam o seu barril com qualquer whisky que conseguissem obter, criando maltes misturados. Algumas lojas tornaram-se famosas pelos seus whiskies misturados com o tempo, curando cuidadosamente a receita do whisky nos seus barris para garantir que era consistente e cada garrafa comprada era semelhante.
Por volta de 1800, o brandy era a bebida de alta classe – o delicado Cognac era a escolha da aristocracia e o pesado whisky escocês era considerado muito mais rude. Em 1830, um irlandês chamado Aeneas Coffey patenteou um alambique que podia produzir um estilo mais leve e delicado de espírito – o whisky de grãos. Os merceeiros descobriram que se combinassem isto com os seus maltes mais pesados, podiam produzir um whisky mais elegante que apelava aos bebedores de conhaque. E com isso, nasceu a nossa moderna ideia de whisky blended.
A loja dos irmãos Chivas em Aberdeen há cerca de 100 anos – línguas de boi e whisky
Este é o local de nascimento das grandes marcas que vemos hoje. Enquanto o Glenlivet Old Vatted Usher – criado por Andrew Usher, o pai da mistura moderna – desvaneceu-se da popularidade de outros nomes de merceeiros que vivem em:
1. Johnnie Walker – criado por John Walker em meados dos anos 1880 e originalmente vendido na sua mercearia em Kilmarnock.
2. Chivas Regal – o último whisky da Chivas Brothers, com o nome da loja Aberdeen onde a empresa começou.
3. Teacher’s – um whisky moderno criado por William Teacher e vendido na mercearia da família da sua esposa em Glasgow.
4. Ballantine’s – com o nome de George Ballantine e a sua mercearia em Edimburgo.
Não são melhores maltes únicos do que misturas?
Simplesmente dito: não – são diferentes. Embora muitos whiskies blended sejam mais baratos do que os single malts, oferecendo uma entrada acessível para o mundo do whisky escocês, isso não significa que os single malts sejam melhores bebidas. O blended whisky tem uma enorme variedade de sabor, como você esperaria de algo criado pela mistura de whiskies de diferentes destilarias, e pode rivalizar com o single malts não só pela complexidade e sabor, mas também pelo preço: a garrafa mais cara que já vendemos em nosso site foi uma mistura, a Royal Salute Tribute to Honour de £150,000.
Royal Salute Tribute to Honour – um incrível whisky apresentado numa garrafa cheia de diamantes
Uísque misturado é onde a maioria das pessoas começa a sua viagem de whisky, e com cerca de 90% das vendas de whisky em todo o mundo a serem misturas, é o tipo de whisky que a maioria das pessoas bebe. É fácil para os fãs de whisky single malt escrevê-los como baratos e desinteressantes, mas vá um pouco mais fundo e encontrará toda uma riqueza de grandes whiskies à espera de serem descobertos.
Para mergulhar mais no mundo do whisky blended, veja o post do fabricante de whiskies Compass Box John Glaser sobre como ele vê o blending e o nosso foco no whisky blended no site The Whisky Exchange.