O termo “café gota-a-gota” pode ou não ser familiar para você, basta dizer, não tenho dúvidas de que se você já bebeu café em sua vida, você já tomou café gota-a-gota. Simplificando, café gota-a-gota é café que é feito por cafeteiras. Entrando um pouco mais nos pormenores, pode tecnicamente dizer-se que algo como uma prensa francesa ou um percolador também é uma máquina de café, por isso neste contexto “café gota-a-gota” referir-se-á a café feito por uma máquina de café automática, ou seja, um jarro e um cesto cheio de café moído com água quente pingada nele.
Usamos o termo gota-a-gota principalmente como um meio de distinguir o café do expresso, uma vez que o expresso é feito com café e tecnicamente o próprio café. Sim, pode ficar um pouco confuso. Verifique o nosso guia completo se ainda não o fez.
- O guia completo de café e expresso
- O que torna o café gotejado diferente?
- Best Drip Coffee Makers
- Technivorm Moccamaster KBT741
- Braun KF9070SI MultiServe
- Behmor Brazen Plus Coffeemaker
- Bonavita Connoisseur 8-Cup One Touch Coffee Brewer
- Breville BDC450BSS Precision Brewer
- Como fazer café com gotejamento
- Drip Coffee vs. Pour Over
- É melhor derramar sobre o café?
- Como Fazer Pour Over Coffee: The Complete Beginner’s Guide
- Drip Coffee vs. Americano
- Drip Coffee vs. French Press
- Como usar uma prensa francesa
O guia completo de café e expresso
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Então porque é que se chama café gota-a-gota? Bem, tem tudo a ver com a forma como o café é preparado. Numa máquina de café automática, o processo de preparação do café tem o seguinte aspecto:
- Um filtro cheio de café moído é carregado na máquina de café.
- O reservatório de água é preenchido com água.
- Um elemento de aquecimento aquece a água, forçando-a a subir.
- A água flui até um chuveiro e é pingada no filtro cheio de café moído.
- O café torrado flui do cesto para dentro de uma jarra.
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O que torna o café gotejado diferente?
Em comparação com o café expresso, o café gotejado depende simplesmente da pressão térmica induzida para o enviar para o chuveiro, e da gravidade para o puxar para baixo através da terra. Ele dissolve consideravelmente menos da massa solúvel do café, e os filtros de papel comuns a esse método de preparo retêm muitos dos óleos que de outra forma estariam presentes no café expresso, na prensa francesa ou no café percolador. A preparação de café desta forma é simples, acessível e, portanto, incrivelmente comum entre os americanos para quem “café pingado” é simplesmente “café”.
Chance’s are you’ve seen a coffee maker like this in your lifetime.
Antes de mais barista inclinado, o termo “café preparado” é às vezes usado para se referir a métodos manuais de preparação de café, como pour over. É um pouco sinônimo dos termos “café artesanal” ou “café artesanal”, e a implicação geral é que o talento e o esforço foram para fazê-lo. O café gotejado é o produto de um processo automático, você coloca os moinhos, você derrama a sua água e aperta o botão. Talvez você selecione quantas xícaras você quer, ou você coloca o timer na sua cafeteira para que ela pare de piscar “12:00” em você, mas é só isso.
Antes de continuarmos, eu quero deixar claro que o termo café gotejado não é um depreciador, apenas um descritor do que é talvez o método de preparo mais comum na América, embora um método que requer substancialmente menos esforço do que outros.
Best Drip Coffee Makers
Quando se trata de fazer um bom café automaticamente, algumas cafeteiras fazem melhor do que outras. A SCA ou Specialty Coffee Association estabelece padrões para vários parâmetros relacionados com a produção de café. Vários fabricantes receberam certificações da SCA e do seu Golden Cup Standard. No que nos diz respeito, as cafeteiras drip que conseguem atingir esse padrão podem ser consideradas as melhores. Com isso em mente, se você está procurando atualizar seu café em casa, nós recomendamos verificar essas cafeteiras:
Technivorm Moccamaster KBT741
“Muita pesquisa na web foi feita para a decisão de compra da Technivorm. O que selou o negócio foi conversar com as vendas da W.L.L. que deram um feedback honesto sobre as minhas perguntas relacionadas com o produto e as minhas necessidades” – Sukhi B.
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Braun KF9070SI MultiServe
“O MultiServe é óptimo para preparar café normal, ou para se tratar com a função over ice para ocasiões especiais. Adoro os vários tamanhos de café”. – Ed. M
Behmor Brazen Plus Coffeemaker
“Fantástica máquina de café. Faz café com sabor igual ao aroma dos grãos de café. Não amargo ou fino. AMOR! Como sempre, o Whole Latte Love voltou a fazê-lo por nós!” – Carla B.
“Exatamente o que eu estava procurando. Simples e direto ao ponto. Fantástica cafeteira”. – Cynthia G.
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Breville BDC450BSS Precision Brewer
“Máquina bem feita, muito silenciosa, que proporciona um café consistente e excelente, e o jarro térmico mantém a canalização quente”. – Gary J.
Como fazer café com gotejamento
Criar, a resposta a esta pergunta foi “1 colher para cada 2 chávenas”, mas suponho que não era essa a resposta que procurava. Um bom lugar para começar é com uma proporção de 60g de café seco (em grão ou moído) para 1 litro de água. Mas vamos fazer algumas contas e descobrir algumas médias básicas.
A média americana de xícaras de café é de 8 onças de líquido, e 1 litro é de 33.814 onças. Isso significa que você está recebendo pouco mais de 4 xícaras cheias para cada litro (4.22675) para ser preciso. Se você fizer um pouco de arredondamento, isso significa que para cada xícara de 8 oz de café, você vai querer cerca de 14g de café, que é apenas cerca de 0,5 oz. Então, nosso takeaway é:
Utilize aproximadamente 14g ou 0.5 oz de café seco para cada 8 oz de xícara de café que você quer preparar.
Drip Coffee vs. Pour Over
Pour over coffee é um método muito reverenciado de preparação de café no mundo da especialidade. Em poucas palavras, derramar sobre a bebida envolve derramar água quente sobre o café moído que escoa através de um filtro e para um jarro de chá. Embora isso possa parecer café gotejado, na verdade é bastante diferente. Como mencionado acima, o café gotejado é o produto de uma cafeteira que goteja água automaticamente. O seu envolvimento limita-se a fornecer a matéria-prima e a pressionar o jogo.
Com despejar sobre si é que está a despejar a água, controlando o fluxo, agitando a sua moagem e ajustando o seu filtro. É um processo totalmente manual que requer uma participação constante para se acertar. No cenário do café gotejado, um dos principais benefícios de escolher o gotejamento é a conveniência, e no final do dia isso é muito importante quando você acaba de acordar.
É melhor derramar sobre o café?
Enquanto demorado, derramar sobre pode produzir um dos melhores cafés com sabor.
Uma pergunta um pouco carregada, mas legítima, é se derramar sobre o café é melhor do que pingar café. A resposta curta é sim, por isso vamos a isso. À primeira vista, é bastante fácil perceber porquê, verter como método exige maior aderência aos padrões de produção de café especial para que seja executado com sucesso. Se, no mínimo, você estiver moendo seus grãos frescos e tiver uma chaleira digital para aquecer sua água até a temperatura adequada de preparo, você já está puxando antes do gotejamento.
Dividir um pouco mais fundo, é importante notar que as melhores práticas para derramar sobre o preparo envolvem um controle rigoroso do fluxo de água durante o derrame, além de medidas específicas para a quantidade total de café moído e água usada para preparar; definitivamente mais exato do que medir em colheres. Controlar o fluxo de água e utilizar a moagem correcta irá, em última análise, proporcionar-lhe o tempo de contacto adequado entre a água e o café moído e irá evitar a sobre ou sub extracção.
A chávena de café resultante de uma boa execução de pour over pode produzir uma complexidade de sabor muito maior que, em última análise, é o resultado de um maior controlo variável.
Como Fazer Pour Over Coffee: The Complete Beginner’s Guide
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Drip Coffee vs. Americano
O Café Americano é originário da era da Segunda Guerra Mundial na Europa, onde os IGs americanos queriam café que os lembrasse do que estavam acostumados a fazer em casa. Um Americano é uma mistura de café espresso e água quente, sendo a proporção finalmente determinada pelas preferências do bebedor. Algo que é importante notar é que os Americanos originalmente bêbados pelos nossos soldados não eram bem o que se conseguiria hoje. As mudanças revolucionárias de Achille Gaggia no processo de fabricação do espresso não aconteceram até 1947, quando ele introduziu um desenho de pistão de alavanca, e assim, o espresso que era usado inicialmente nos Americanos tinha características distintas daquelas de um tiro moderno, incluindo a ausência do crema de assinatura pelo qual é conhecido hoje.
Porque o Americano usa o espresso como seu principal componente de café, ele herda naturalmente algumas características do espresso. Em comparação com o café pingado, um Americano será tipicamente mais encorpado e mais rico em sabor. Dependendo da agressividade com que adiciona a água, também pode ser capaz de preservar uma leve camada de creme em cima da xícara.
Se você virar esse processo de cabeça para baixo, você também pode fazer um Long Black como eles gostam na Austrália, onde uma dose de espresso é feita com água quente, preservando ainda mais crema. A principal razão para o Americano apresentar sabores mais encorpados é a maior quantidade de sólidos dissolvidos encontrados no café expresso, ao contrário da quantidade comparativamente menor encontrada no café gota-a-gota. Isto também significa que em média, um Americano conterá menos cafeína que uma xícara de café gota-a-gota.
Drip Coffee vs. French Press
Outro método incrivelmente popular de preparo de café, a prensa francesa. também difere do gotejamento tanto no preparo quanto no sabor. Qualquer pessoa que tenha apreciado o café prensado francês sabe que ele é mais rico e encorpado que o café de uma cafeteira. Isto é devido à ausência de um filtro de papel para prender os óleos saborosos que são emulsionados do café moído durante o preparo.
Adicionalmente, as prensas francesas facilitam a extração mais uniforme, uma vez que as borras estão todas submersas em água durante o preparo. Normalmente, você vai moer o seu café, adicioná-lo ao seu jarro, vertê-lo na sua água, dar-lhe uma agitação para molhar tudo uniformemente, e você está pronto para ir. Confira nosso guia completo de prensas francesas para mais dicas se você está apenas começando.
Como usar uma prensa francesa
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