Você já viu os comerciais com Michael Phelps. Você já viu os concorrentes no The Biggest Loser comendo os sanduíches enquanto viajavam para o pico da saúde. Mas a última vez que você apareceu e viu os pãezinhos, o bacon e as carnes de charcutaria, você deve ter se perguntado: Será que o Metrô é realmente saudável? A resposta pode surpreendê-lo.
Obrigado a um compromisso com a qualidade e transparência, o Subway pode ser absolutamente saudável – especialmente se você estiver consciente sobre como encomendar e o tamanho das suas porções, diz a nutricionista Lisa Young, Ph.D., autora de Finally Full, Finally Slim. O Subway lista na seção de nutrição do seu site que seus ingredientes para sanduíches não incluem corantes caramelizados ou óleos parcialmente hidrogenados e que fez parceria com a Compassion in World Farming-“uma líder global amplamente reconhecida em bem-estar animal” – para obter seus produtos animais e com agricultores locais que se preocupam com a sustentabilidade ao invés do uso de pesticidas para suas frutas e vegetais.
Mas isso não significa que sua dieta não pode sair dos trilhos na junta sanduíche. Abaixo, Young está nos ajudando a fazer as escolhas certas na próxima vez que estamos desejando o Subway.
O que devo pular no metrô se estou tentando comer saudável?
Ingredientes a evitar: pão branco, pepperoni, salame, rosbife, presunto, queijo americano, molho de rancho, maionese, molho de churrasco, aioli de alho, bacon, envoltórios
Felizmente, o Subway é uma cadeia com toneladas de opções. Enquanto o pão branco é embalado com sódio (que é o alho assado, ciabatta, italiano, italiano, Hearty Italiano Ervas e Queijo, pão de alho Ultimate Cheesy e envoltórios), há algumas opções de trigo integral e grãos integrais que são substitutos muito mais saudáveis. (Lembre-se, no entanto, que todos os pães são ricos em hidratos de carbono e você pode renunciar totalmente a eles se você quiser – vamos chegar a isso em breve.)
Guardar o sódio e as calorias das carnes curadas e vermelhas como pepperoni, salame, presunto e bacon, sugere Young. Se você quiser cortar mais, nix queijo americano do seu pedido – ele contém 200 miligramas de sódio por porção.
Felizmente, não há muito que você possa fazer para fazer muitos dos sanduíches no menu saudável-RIP, Ultimate Spicy italiano (730 calorias, 52 gramas de gordura, 1.720 miligramas de sódio), Peru e Bacon Guacamole (800 calorias, 30 gramas de gordura, 2.070 miligramas de sódio) e Ultimate Meatball Marinara (730 calorias, 52 gramas de gordura, 1.530 miligramas de sódio). Ah, e só para ser claro, estamos falando de substitutos de seis polegadas, o que significa que esses totais de calorias-bomba são pelo menos o dobro para os pés. Whoa.
Há alguns molhos e molhos açucarados e cheios de calorias para evitar no metro também. Salte o rancho, maionese e molho de cebola doce (embala em uma surpreendente 7 gramas de açúcar por porção).
Wraps que são inteligentemente chamados de “manjericão de tomate” ou “espinafres” podem enganá-lo a pensar que eles são saudáveis, mas quando você olha mais de perto, alguns deles são na verdade piores do que os sanduíches, independentemente de qual envoltório vegetal-adjacente você escolher para trocar. O Frango e Bacon Ranch Melt (o nome desse cara não ajuda no caso) com o envoltório de manjericão de tomate, por exemplo? Contém 1.590 calorias completamente absurdas, 78 gramas de gordura (30 das quais saturadas) e 3.930 miligramas de sódio. Para contextualizar, a American Heart Association recomenda que o adulto médio fique abaixo de 2.300 miligramas de sódio por dia, com o alvo ideal caindo em torno de 1.500 miligramas.
2. O que devo obter se estou tentando comer saudável no metrô?
Ingredientes para pedir: saladas (bem, algumas delas), frango, peru, legumes, pães multi e integrais, pães artesanais, vinagrete de vinho tinto, vinagrete de metro, mostarda de mel, molho Sudoeste de chipotle, guacamole, queijo suíço
Sure, todos os pães vão ser de carboneto, mas alguns, como a Aveia de Mel de 9 Grãos (190 calorias), Trigo de 9 Grãos (180 calorias) e Pão Plano Artesanal (220 calorias), e suas adoráveis versões em miniatura, têm 330 miligramas de sódio ou menos por pão. Além dos minis, você terá dificuldade para encontrar um rolo de seis polegadas com menos de 34 gramas de carboidratos – e nem sequer nos ponha a andar. Mas se você está pedindo um sanduíche e fazendo todas as escolhas inteligentes mas não pode simplesmente não comer queijo, nós ouvimos você. Escolha Swiss – a opção menos salgada do menu.
Para evitar os carboidratos de um sanduíche (pelo menos para a maior parte), salte o menu para a seção de saladas. As saladas do Metro (sim, até o atum com maionese) vão ser a sua aposta mais saudável, diz Young. Mas cuidado, muitas das mesmas regras para os sanduíches se aplicam às saladas. A Salada Italiana Picante é carregada com carne e contém 23 gramas de gordura e 1.000 miligramas de sódio. O Southwest Chipotle Chicken Club tem 860 calorias (esta é uma salada), 56 gramas de gordura e 1.750 miligramas de sódio. A Salada Clube do Bife tem 26 gramas de gordura e 1.970 miligramas de sódio (a refeição mais alta em sódio de todo o menu, além de algumas das embalagens e do Sanduíche de Peru e Bacon Guacamole). Em vez disso, opte pela salada de frango assado no forno com 130 calorias, a salada de atum com 310 calorias, a Veggie Delight com 60 calorias ou a salada de peito de peru com 110 calorias. Escolha também um molho mais leve, como a Vinaigrette de 35 calorias do Metro.
Guac contém gordura extra, mas a gordura dos abacates é saudável, gordura essencial, por isso vá em frente e peça se quiser, acrescenta Young. Há uma lista completa de vegetais para adicionar ao seu sanduíche ou salada no metro também, como banana, azeitonas pretas, picles, pimentão, tomate, cebola vermelha e pepino. Carregue no menu vegetariano e não vai perder o sal, a gordura e as calorias pesadas de carne e pão que tão sabiamente passou.
Quando em dúvida, peça a partir do menu mais saudável do Subway
Subway tentou ajudar-nos criando um menu Fresh Fit cheio de sanduíches que diz serem as suas opções mais saudáveis. Isto é quase verdade, mas não há razão para ter um rolo branco quando se pode submetê-lo para um grão de nove, presunto quando se pode comer frango, ou rosbife quando se pode ir vegetariano. Coma fresco lá fora, amigos.