Organic, free range e cage-free são termos espalhados pelo mundo da galinha. Sabemos que as galinhas precisam mais do que apenas comida e água para serem saudáveis e, hoje mais do que nunca, os consumidores preocupam-se com a forma como a sua comida é cultivada. A galinha orgânica é difícil de encontrar, mas quando se consegue encontrá-la, vale a pena o preço?
Com o americano médio a consumir 93 quilos de galinha anualmente, eu diria que procurar galinhas melhores é incrivelmente importante. Mas como você lê os rótulos? As galinhas criadas em um ambiente sem gaiolas e servidas apenas com uma dieta natural crescem mais, são nutricionalmente mais ricas, têm melhor sabor e, francamente, são criadas de forma mais humana. Termos como “tudo natural” não são regulamentados, portanto não confie em rótulos como este para fazer a sua seleção. Mas alguns rótulos são significativos.
Antibiotic Free: O uso de antibióticos causa mais problemas do que apenas o que pode fazer ao seu corpo. Segundo a Organização Mundial de Saúde, o uso de antibióticos em animais em qualquer momento de sua vida está contribuindo para o risco de super bugs, que podem causar doenças em humanos que os consomem. Procure o rótulo para dizer “livre de antibióticos” ou para ter um rótulo orgânico do Departamento de Agricultura dos EUA (USDA).
Certified Humane é outro rótulo que se encontra tanto em carnes como em ovos e produtos lácteos. Para ter esse rótulo, ele deve atender aos padrões estabelecidos pela Humane Farm Animal Care, uma organização sem fins lucrativos “dedicada a melhorar a vida dos animais de criação na produção de alimentos desde o nascimento até o abate”
Humanely Raised or Free Range: O cuidado dos animais é crítico, e é por isso que só compramos os nossos frangos a um fornecedor que trabalha directamente com fazendas familiares, Perdue Farms. Eles têm um programa em quatro partes para acelerar nosso progresso no cuidado animal, dando aos frangos o que eles precisam e querem, fortalecer as relações com os criadores, construir confiança com vários grupos de interessados e criar uma cultura de cuidado animal para melhoria contínua.
Tipicamente, para ganhar este rótulo, as galinhas simplesmente têm que ter acesso ao ar livre, mas isso não garante que elas passem tempo ao ar livre quando a comida, água e outras galinhas estão dentro.
Organic: Para ostentar o rótulo USDA National Organic, as galinhas devem ser criadas sem antibióticos, alimentadas com ração 100% orgânica e ter acesso ao ar livre. Ganhar a certificação custa dinheiro aos criadores porque a ração orgânica custa mais e eles devem reabilitar seu solo para que ele passe por padrões orgânicos rigorosos, então planeje pagar mais.
Fresh: Isto basicamente significa que a galinha nunca foi resfriada a 26 graus Fahrenheit, o que na minha opinião não é uma coisa boa. Na Duke’s, nós sempre compramos frango congelado – sim, congelado. Todos sabemos que o salmão congelado na fonte preserva os nutrientes, a frescura e o sabor. O mesmo se aplica às galinhas.
Rótulos sem manchas: Muitos termos são desregulados ou sem sentido, como o termo “sem hormonas”, desde que a FDA e o USDA tornaram ilegal a adição de hormonas às aves e aos porcos em 1952 – é como chamar água sem glúten. Talvez a maior confusão seja com “tudo-natural”. O USDA define comida “totalmente natural” como “minimamente processada e não contém conservantes ou ingredientes artificiais”. Mas esse termo não significa que o animal foi criado humanamente ou sem antibióticos.
Então, a galinha orgânica é melhor para si? Na Duke’s, nós acreditamos que sim. Um estudo recente na França com 68.000 pessoas que comiam regularmente alimentos orgânicos tinha 25% menos probabilidades de desenvolver certos cancros. Uau! Então só por comer orgânico, vamos viver mais tempo e diminuir o nosso risco de cancro. Porque é que toda a gente não ia querer isso? Enquanto a ciência ainda está estudando todos os benefícios do orgânico, sabemos com certeza que é melhor para nossos animais, solos e nosso planeta.
No entanto, com menos de 1% da quota de mercado total (em uma indústria de 30 bilhões de dólares) sendo orgânica*, encontrar orgânico pode ser difícil. Se isso funcionar para sua família, apoiar os produtores que seguem esses padrões rígidos ajudará toda a indústria a se intensificar.
Então todos nós podemos ter galinhas que são verdadeiramente “DukeWorthy”
*Statistic do Conselho Nacional da Galinha com sede em Washington