Neste caso, não foi alguma farinha de pedra de origem especial ou baunilha taitiana rara que colocou todos aqueles zeros extras no preço. Ao invés disso, foram as jóias – como nos diamantes, rubis, esmeraldas e safiras – que enfeitaram este tratamento único. Na verdade, Valastro admite que o bolo, sem decorações, era um pouco simples, mas isso foi intencional. “Você não quer que o bolo domine” aquelas pedras preciosas, diz ele.
Que não é para dizer que as criações regulares de Valastro são baratas. Ele diz que um de seus bolos personalizados pode facilmente custar $5.000, especialmente se envolver algo que “se move, pula e gira” (que significa elementos mecânicos). Adicione alguns pirotécnicos – sim, é sabido que isso acontece – e você está olhando para $15.000. Além disso, como o Cake Boss aponta, você também “precisa de envolver o bombeiro”
A realidade:
Certo, você pode gastar cinco figuras em um bolo personalizado – ou até mesmo milhões se você gosta da sua sobremesa enfeitada com diamantes. Mas você também pode gastar tão pouco quanto três figuras. Parte disso tem a ver com a complexidade do design. Como Valastro reconhece, não são os ingredientes do bolo que compõem a maior parte do preço. “Farinha é farinha”, diz ele. Pelo contrário, é o tempo e a mão-de-obra envolvidos. “Pode levar de um dia a quatro dias e levar uma equipe de um a dez trabalhadores”, explica Valastro. E isso não é levar em conta esses extras, desde fogos de artifício a safiras.
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Mas parte disso também tem a ver com quem você contrata para fazer isso. Existem alternativas acessíveis aos grandes designers de bolos, por exemplo, profissionais da culinária e organizadores de eventos. Para começar, não tenha medo de procurar estudantes em escolas de culinária ou padeiros em tempo parcial que estejam procurando um apoio – eles não só estão ansiosos pela oportunidade, eles não têm operações grandes e comerciais para apoiar. (Claro que eles também não têm o mesmo nível de experiência, por isso é importante pedir referências ou ver e provar exemplos do seu trabalho). Por outro lado, vale a pena considerar a mais comercial das padarias – nomeadamente, as de supermercado: Muitos expandiram os seus negócios de bolos personalizados nos últimos anos e estão a competir no mundo dos casamentos. (Um relatório do Wall Street Journal de 2012 observou que os supermercados normalmente cobram de $200 a $400 por bolos personalizados, enquanto designers especializados geralmente pedem $1.000 ou mais.)
Pros também dizem que há maneiras ainda mais baratas de ir: Um bolo de folha lisa pode ser fofo com alguns elementos de design, como flores de gumpaste (que podem ser compradas frequentemente de designers de bolos ou online através de lojas de artesanato como Etsy.com). O resultado? “Você tem imediatamente um bolo impressionante que não poderia comprar em nenhuma mercearia, mas a uma pequena fração do custo de um bolo personalizado”, diz Nikki Wills, editora do TikkiDo.com, um site sobre artesanato e entretenimento.
Cake Boss Buddy Valastro
DCL
E os verdadeiramente aventureiros podem sempre ir pelo caminho do “faça você mesmo”. Wilton, a empresa de decoração de bolos baseada em Chicago, oferece aulas (normalmente através de lojas de artesanato como a cadeia Michaels) e vende materiais que vão desde fondant (a cobertura comestível que é usada em muitos bolos personalizados) até panelas em formas especiais. Uma porta-voz de Wilton diz que um padeiro iniciante pode começar por menos de $1.000 – treinamento, suprimentos e farinha e açúcar incluídos. Mas Tiffany MacIssac, chef de pastelaria executiva do Neighborhood Restaurant Group de Washington, D.C., adverte que os amadores devem se lembrar que há pouco espaço para erros quando se trata de bolos personalizados simplesmente “porque o bolo geralmente não é feito até o dia anterior ao evento”
Falando o desenho de seus próprios bolos, Buddy Valastro planeja introduzir sua própria linha de suprimentos para os futuros chefes de bolos nos próximos meses. (E ele oferece aulas através de suas instalações maiores em Nova Jersey, conhecidas como The Kitchen). Mas Valastro diz que quem procura um bolo personalizado não se deve assustar com o preço de 30 milhões de dólares: A padaria dele pode oferecer opções por apenas $300 (ou até $100 se você se contentar com um bolo de folha decorado). “Depende do que você quer”, diz ele.