O conceito de cozimento lento já existia muito antes de Irving Naxon registrar sua patente para o aspirante a Crock-Pot em 1936. Ele foi inspirado pelo cozido de feijão de sua mãe, chamado cholent, uma receita judaica popular servida durante o Sábado, quando se esperava que os observadores não trabalhassem. Assim, o cozido foi cozido lentamente no forno usando calor residual da noite anterior.
Click aqui para o Don’t Have a Slow Cooker? Você ainda pode fazer estes 11 slideshow de refeições lentas.
Após Naxon ter vendido sua idéia, seu Naxon Beanery foi rebatizado como o Crock-Pot. Mães trabalhadoras e ocupadas rapidamente entraram a bordo com a idéia de cozinhar o jantar enquanto estavam no trabalho. Hoje, a popularidade do slow cooker continua a subir à medida que os dias de trabalho e os horários se enchem, empurrando o jantar para o fundo da lista de afazeres.
Felizmente, mesmo que você não tenha um slow cooker, você ainda pode apreciar as deliciosas frutas da fartura de receitas de slow cooker disponíveis com algumas modificações simples. A transição de fogão lento para fogão ou forno é simples, se você se lembrar de ajustar os tempos de cozimento e as temperaturas. Além disso, o cozimento no forno ou no fogão pode exigir um leve ajuste de líquido se você planeja cozinhar a receita mais rapidamente e a uma temperatura mais alta. As receitas de cozimento lento tendem a usar muito pouco líquido porque os alimentos são cozidos muito lentamente, levando a menos evaporação.
O forno pesado de ferro fundido holandês é um substituto ideal para o fogão lento porque ele tende a distribuir o calor uniformemente. Se você se sentir confortável deixando o forno ligado o dia todo, coloque-o em uma temperatura baixa, entre 200 (para receitas de cozimento lento que chamam por baixo) e 250 (para receitas de cozimento lento que chamam por alto) graus F. Coloque seus ingredientes no forno holandês como você faria com o fogão lento, e cozinhe como indicado na receita. Lembre-se de usar um termómetro de carne para verificar a temperatura interna da carne de porco e aves para garantir que é segura para comer.
Encontramos as nossas receitas de cozedura lenta favoritas que vão passar de cozedura lenta para forno ou fogão sem engate.
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Estufado de borrego estufado
Thinkstock / PierreLavigne
Este estufado de borrego estufado pode ser feito facilmente sem um fogão lento.
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Feel free to add other herbs, like rosemary or thyme, and vegetables like chickpeas or beans, but this lamb stew is delicious as is. – Yasmin Fahr
Sem um fogão lento: Cozinhe no forno, usando um forno holandês, a 200 graus F durante 2 a 3 horas ou até o borrego estar tenro.
Para a receita de ensopado de borrego estufado, clique aqui.
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Chávena de aveia de bordo lento
Pensagem / dbvirago
Esta papa de aveia de bordo pode ser feita facilmente sem um fogão lento.
Certifique-se de usar aveia cortada em aço para esta receita, pois a aveia normal não aguentará até este comprimento de cozedura. Se você gosta da sua aveia muito cremosa, você pode cozinhá-la até oito horas. – WeightWatchers.com
Without a slow cooker: Cozinhe no forno, usando um forno holandês, a 200 graus F durante 4 a 6 horas.
Para a receita de aveia de bordo lenta, clique aqui.
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Angela Carlos é a editora de cozinhados no The Daily Meal. Encontre-a no Twitter e tweet @angelaccarlos.