Estas são de longe a coisa mais bonita do meu jardim. Eu nem sabia que as mini beringelas existiam até alguns meses atrás. E agora elas estão crescendo no meu jardim, e eu não acho que posso viver sem elas. Então, como sou louca por estas mini-belezas, partilhar uma receita era uma obrigação. Agora entendo que nem todos vão conseguir encontrar mini berinjelas. Talvez tentar o mercado do fazendeiro ou a Whole Foods? Mas mesmo que você não consiga encontrá-los na loja, você ainda pode comprar berinjelas normais e assá-las da mesma maneira. Eu só recomendo procurar alto e baixo para as mini-beringelas. Ou ter muito ciúmes por tê-los no meu jardim!
Decidi manter simples e assar as mini beringelas com alho, azeite, vinagre balsâmico, sal e pimenta. Nada muito chique, só queria que as berinjelas brilhassem. Mais postes criativos para vir no futuro com estes bebés! Não se preocupe, tantas idéias e a planta está produzindo como louca! Vou ter que postar uma foto da planta na próxima vez que eu fizer uma receita de berinjela. Não é tão grande assim, considerando quantas mini berinjelas eu coletei.
Antes de colher as berinjelas, eu fiz algumas leituras online sobre quando colher. As recomendações são para colher os frutos quando eles têm cerca de 2-3 polegadas de comprimento e brilhantes. Se a cor começar a ficar baça, eles podem estar muito maduros. Acho que algumas das minhas berinjelas estavam um pouco além do seu pico de maturação, mas ainda assim tinham um sabor incrível! Alguns posts online disseram que as plantas vão continuar produzindo até o final do verão. Então eu espero ter berinjelas até setembro.
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A desvantagem de assar berinjelas é que elas perdem a cor. Insira a cara triste. A berinjela roxa é o meu roxo favorito, e honestamente, me deixa um pouco triste ver mini berinjelas marrons saindo do forno. Mas não deixe que a cor marrom o impeça de comê-las! Elas fazem um aperitivo perfeito ou prato lateral. Mantive a receita super simples, apenas cortei as berinjelas ao meio, recheadas com algumas fatias de alho, e depois regueadas com azeite de oliva, balsâmico, sal e pimenta. Aproveite!
- 20-25Mini berinjelas ou 2-3 berinjelas normais
- 3-4 dentes de alho muito finos
- 1/4 óleo de copolive
- 2-3 colheres de sopa de vinagre de bolas
- Sal e pimenta a gosto
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Aqueça o forno a 350 graus.
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Cortar mini-beringelas ao meio. Se usar berinjelas normais, corte em rodelas de 1/4″.
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Coloque 1-3 fatias de alho dentro das mini berinjelas ou espalhe fatias de alho em cima das rodelas de berinjelas.
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Próximo, coloque as berinjelas em uma assadeira 9×13.
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Drizzle com azeite de oliva e vinagre balsâmico.
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Sprinkle com sal e pimenta.
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Passar por 35-40 minutos, até as berinjelas ficarem macias.
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Servir imediatamente.
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