Esta receita de mexilhões cozidos a vapor é muito simples. Apenas 8 ingredientes (manteiga, chalota, alho, flocos de pimenta vermelha, vinho, mexilhões, suco de limão e salsa).
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Para a maioria da minha idade adulta, eu só pedi mexilhões em um restaurante até descobrir como eles são fáceis de fazer em casa, para não mencionar rápido e saboroso!
Plus vamos ser honestos, cozinhar qualquer tipo de marisco em casa pode ser um pouco intimidante no início. No entanto, com apenas alguns truques simples, você estará fazendo isso em pouco tempo.
Mexilhões cozidos a vapor
Esta receita de mexilhões cozidos a vapor é muito simples. Apenas 8 ingredientes (manteiga, chalota, alho, flocos de pimenta vermelha, vinho, mexilhões, suco de limão e salsa). Você também vai precisar de uma frigideira grande rasa e mexilhões frescos.
Hoje, eu estou usando mexilhões PEI. Os mexilhões da Ilha Príncipe Eduardo são os mexilhões #1 a vender mexilhões frescos na América do Norte. Eles são sustentáveis, acessíveis e você pode encontrá-los em praticamente qualquer lugar.
Quando você leva seus mexilhões para casa, você quer armazená-los e limpá-los corretamente antes de fumegar. Os mexilhões precisam de exposição ao ar para sobreviver. Nunca armazene os mexilhões na água. Vai matá-los.
Para armazenar mexilhões frescos:
- Remover do saco plástico, recipiente ou saco de malha.
- Coloque-os numa tigela grande.
- Abrilhar um par de folhas de papel toalha e cobrir a tigela.
- Coser no frigorífico durante alguns dias (normalmente gosto de cozinhar os meus mexilhões no mesmo dia ou no dia seguinte).
Katya’s NOTA: Os mexilhões devem cheirar frescos, tal como o oceano.
Para limpar mexilhões frescos:
- Remover os mexilhões da geladeira e colocá-los em um escorredor.
- Lave e esfregue os mexilhões sob água fria, tentando remover o máximo possível dos pedaços de mexilhões agarrados ao exterior. Os mexilhões fecham e abrem naturalmente as suas conchas quando expostos à água.
- Deixe num escorredor para escorrer enquanto começa a preparar a sua receita.
Para mexilhões frescos a vapor:
- Manteiga de feltro em lume médio numa frigideira grande e pouco funda. Adicione chalota, alho e flocos de pimenta vermelha. Cozinhe 2-3 minutos ou até que o alho esteja perfumado e as chalotas comecem a amolecer.
- Adicionar vinho e aumentar o calor para uma temperatura média-alta para levar ao lume.
- Adicionar mexilhões, cobrir com uma tampa, e deixar os mexilhões a vapor durante 5-7 minutos ou até que tenham aberto.
Katya’s NOTA: O tempo de cozedura depende da força do calor, da quantidade de líquido que se utiliza e do número de mexilhões.
- Adicionar o suco de um limão, dar uma boa agitação aos mexilhões, e cozinhar por mais 1-2 minutos, descobertos até que todas as conchas tenham aberto.
- Transferir os mexilhões para uma tigela de servir, juntamente com o líquido de cozimento. Descarte quaisquer mexilhões que ainda estejam fechados.
- Sprinkle com salsa, sal, a gosto, e guarneça com calços adicionais de limão. Sirva com pão estaladiço, se desejar (mas tão recomendado!)
Servir mexilhões cozidos a vapor:
O que eu adoro nesta receita de mexilhões é que ela é versátil. Você pode servir estes mexilhões cozidos a vapor como aperitivo, prato principal leve com pão estaladiço na lateral, ou jogue os mexilhões com sua massa cozida favorita para uma refeição mais saborosa.
Mas honestamente, o molho de alho e manteiga de salsa com estes mexilhões é tão bom por si só que eu duvido que você vá precisar de qualquer outra coisa, exceto algum pão estaladiço.
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Descrição
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Esta receita de mexilhões é muito simples. Apenas 8 ingredientes (manteiga, chalota, alho, flocos de pimenta vermelha, vinho, mexilhões, suco de limão e salsa).
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Ingredientes
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- 3 colheres de sopa. manteiga
- 2 chalotas, finamente picadas
- 3 dentes de alho, finamente picados
- 1 colher de sopa de alho flocos de pimenta vermelha
- 1/4 de taça de vinho branco seco, como o Pinot Grigio
- 2 lbs. mexilhões, esfregados e enxaguados
- 1 limão, sumo, mais extra para servir
- 1/4 chávena de salsa fresca, finamente picada
- Sal Kosher, a gosto
Instruções
- Manteiga de feltro em lume médio numa frigideira grande e pouco funda. Adicione chalota, alho e flocos de pimenta vermelha. Cozinhe 2-3 minutos ou até que o alho esteja perfumado e a chalota comece a amolecer.
- Adicionar vinho e aumentar o calor para uma temperatura média-alta para levar ao lume.
- Adicionar mexilhões, cubra com uma tampa e deixe os mexilhões a vapor durante 5-7 minutos ou até que tenham aberto.
- Adicionar sumo de um limão, dê aos mexilhões uma boa agitação, e cozinhe durante mais 1-2 minutos, sem tampa. Transfira os mexilhões para uma tigela, juntamente com o líquido de cozimento. Descarte quaisquer mexilhões que ainda estejam fechados.
- Sprinkle com salsa, sal, a gosto, e guarneça com calços adicionais de limão. Sirva com fatias de pão estaladiço, se desejar.
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Palavras-chave: marisco, fácil, fresco