Esta massa de abobrinha com vegetais crocantes é super rápida, fresca e satisfatória! Se você adora massa mas quer experimentar uma alternativa mais leve, este prato de uma panela é para você e pronto em menos de 20 minutos!
Foto crédito: © Eatwell101.com
Lista de ingredientes para a massa de abobrinha
- 2 libras (1kg) de abobrinha lavada e juliana (use um descascador de juliana ou um espiralador)
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 pimentão vermelho, cortado em tiras
- 1 pimentão amarelo, cortado em tiras
- 1 cebola, fatiado
- 8 oz (220g) de cogumelos, limpo e cortado
- 1 copo (240ml) de caldo de legumes
- 1/3 copo (70ml) de iogurte grego, ou creme de leite (torna-o cremoso, opcional)
- 1/4 chávena (50g) de queijo parmesão
- 1 colher de sopa de salsa chata, picada
Crédito fotográfico: © Eatwell101.com
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Mistura de pimentão:
- 1 colher de sopa de mistura de ervas italianas (orégãos, tomilho, alecrim)
- 1 colher de sopa de alho picado
- 1 colher de chá de pimenta em pó (opcional)
- 2 colheres de chá de sal marinho
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Direcções
1. Combine alho e especiarias numa tigela pequena e reserve.
2. Pré-aqueça uma frigideira em lume médio-alto. Quando a frigideira estiver quente, junte o azeite com as cebolas fatiadas e o pimentão. Salteie até que os legumes amolecam, depois adicione os cogumelos e a mistura de alho e especiarias. Adicione o caldo de legumes, iogurte grego e parmesão para ligar o molho.
3. Quando os cogumelos estiverem cozidos por alguns minutos e começarem a amolecer, vire o lume para alto e adicione a massa de abobrinha. Cozinhe por alguns minutos, você quer que eles ainda tenham um pouco de crocante para eles, não completamente cozido. Use uma pinça para atirar o macarrão de abobrinha na panela enquanto estão a cozinhar. No final do cozimento, adicione a salsa picada e jogue rapidamente para combinar.
4. Sirva imediatamente, polvilhado com salsa adicional, parmesão e pimenta fresca rachada.
Note: Certifique-se de ter tudo preparado antes de realmente ligar o fogão para que você não cozinhe demais seus vegetais ao longo do caminho.