Lombo de Salmão Grelhado com Molho de Endro de Pepino

Existem vários pratos principais no nosso arsenal de receitas de grelhados mas quando o salmão está a correr, o Filete de Salmão Grelhado com Molho de Endro de Pepino vai sempre para o topo da lista.

Embora eu seja tão culpado quanto o próximo fã do Twitter quando se trata de adivinhar sobre nomes de bebês novos de celebridades ou seguir o fio da hashtag quando eventos estão acontecendo ao nosso redor que terão um efeito muito mais amplo do que a minha instagramação diária do que eu comi no café da manhã, uma das melhores partes do Twitter é acompanhar os meus produtores e distribuidores de alimentos favoritos.

Então quando eu vi um tweet do meu Whole Foods local sobre salmão selvagem, recém pescado no Alasca Sockeye Salmon sendo vendido por apenas $12 o quilo – metade do preço que eu normalmente vejo – eu tomei nota. Depois, voltei a comê-lo para partilhar as boas notícias e limpei prontamente o meu congelador para poder armazenar.

E foi aí que comecei a sonhar acordado com as minhas receitas de filetes de salmão grelhados e molhos favoritos para acompanhar.

Sure. A maioria dos peixes que come vai ser boa para si. Mesmo o salmão róseo criado na fazenda, vendido na loja de descontos local, vai ser melhor para a saúde do seu coração do que muitas coisas que você poderia comer.

Mas o sabor? Simplesmente não existe. Aqueles bebés com barbatanas não têm onde nadar quando estão reunidos numa caneta de água a lutar pelo ar na sua banca de quinta H2O. Eles não têm a oportunidade de fazer exercício e criar um interior carnoso cheio de sabor.

Mas os salmões selvagens que nadam em rios longos e frios formam uma fonte de saúde extremamente exuberante e cheia de sabor – não de proteínas de peixe amadurecidas com Omega 3’s. Todas essas coisas boas que o seu corpo deseja para a saúde do coração, combatendo inflamações e ajudando com as funções cognitivas.

Salmão selvagem é simples e simplesmente bom para a sua comida.

Então porque é que este peixe é tão caro e porque é que me deixou tão excitado com o negócio que eu atirei os papas de chocolate da minha filha de 3 meses?

Aqui está o porquê.

Veja, estes salmões só são pescados de meados de Maio a Setembro, com 3 variedades principais (Kings, Sockeye e Coho) a rolarem nas lojas em alturas variáveis devido ao tempo limitado de pesca nos rios, instituído pelo Alaska Fish and Game, restringindo os pescadores comerciais e a sua captura para ajudar a garantir o mesmo número de peixes a regressar no ano seguinte e evitar a pesca excessiva.

Existem muitas ocasiões para se fantasiar com receitas de filete de salmão grelhado, mas como muitas coisas na vida, mais simples é muitas vezes…apenas…melhor.

O filete de salmão grelhado é domínio do meu marido. É ele que faz toda a preparação e já fez e refez centenas de variações no molho tártaro/ molho de endro/ molho de pepino.

E é por isso que este é um poste da vida real, com tábuas de cortar gastas, tigelas que não mostram as receitas tão bem quanto podiam, bananas e pratos secos ao fundo. Sem falar no dedo com fita adesiva do meu marido, graças a uma ferida de guerra na cozinha.

A vida nem sempre é bonita, mas chega uma altura em que o jantar vem primeiro e o blogue sobre isso vem por último. Esta é uma dessas alturas. Mas o peixe é muito bom para não compartilhar com você, então eu acho que você não vai se importar.

Esta é sua última, até agora a versão mais favorita do molho de endro, uma com um pequeno ajuste que você pode não esperar: A adição de apenas um toque de molho de queijo azul que proporciona a acidez certa para fazer uma cobertura perfeita para a minha receita favorita de salmão grelhado.

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Mas se você não é fã de queijo azul, sinta-se livre para deixá-lo de fora. O molho simples é delicioso com ou sem ele.