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O tipo de feijão mais comum nos Estados Unidos, o feijão pinto é especialmente popular nos estados do sul, onde pode ser conhecido como frijoles (espanhol para “feijão”) ou feijão cowboy. Estes feijões ovais, de cor bronzeada, são manchados com manchas castanhas-avermelhadas, fazendo-os aparecer pintados (pinto significa “pintado” em espanhol).
Após serem cozidos, as manchas coloridas desaparecem, deixando um feijão castanho claro com uma textura suave e cremosa. No México, América Central e América do Sul, os pintos são cozinhados com epazote, uma erva que supostamente ajuda a reduzir as propriedades de flatulência destes e outros feijões. Outra dica para evitar esse problema é adicionar feijões à sua dieta gradualmente e comê-los regularmente.
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