I am in denial. Estou em negação sobre o fato de eu ser (provavelmente) intolerante à lactose. Crescendo no meio-oeste, o leite sempre foi uma grande parte da minha dieta. Sempre molhamos tigelas de cereais no leite, colocamos creme no nosso café e bagels com manteiga. No verão, havia inúmeras viagens às laticínios locais para o sorvete mais fresco.
Mas à medida que fui envelhecendo, percebi minha negação, e não vou mentir para mim mesmo, mais nada machuca meu estômago.
Embora eu nunca tenha me submetido a testes ou dietas de eliminação para descobrir se sou com certeza intolerante à lactose, é apenas uma daquelas coisas que agora sei sobre meu corpo: laticínios não concordam comigo como antigamente. Cada baunilha com leite da Starbucks agora deixa o meu estômago gurgly. As viagens de sorvete agora são acompanhadas de um inchaço ruim (seguido de gás). Minha papa de aveia matinal com leite me fez correr para o banheiro em várias ocasiões.
- As alternativas ao leite podem ser uma solução, mas elas não se acumulam nutricionalmente ao leite leite e o sabor simplesmente não é o mesmo.
- Como me senti após minha primeira experiência com leite sem lactose.
- O que é leite sem lactose?
- Qual é a diferença entre leite sem lactose e leite comum?
- Quais são os benefícios?
- Quais são as desvantagens?
- Você deveria experimentar o leite sem lactose?
- Que ingredientes devem ser observados se você estiver evitando a lactose.
As alternativas ao leite podem ser uma solução, mas elas não se acumulam nutricionalmente ao leite leite e o sabor simplesmente não é o mesmo.
Eu sei o que você está pensando – por que não experimentar uma das dezenas de leites alternativos que existem por aí? E a minha resposta é, eu já experimentei. Já experimentei soja, amêndoa e cânhamo… Mas como escritor de saúde, já me disseram inúmeras vezes que estas alternativas ao leite de vaca não se acumulam no perfil nutricional do leite de vaca. Ou são embaladas com açúcar, carecem de vitaminas e nutrientes essenciais (especificamente cálcio e vitamina D), e para ser honesto, o sabor simplesmente não o fez por mim. Por isso, tenho estado a dar-lhe um pouco de força – até recentemente.
Após discutir os meus problemas intestinais com a minha mãe, ela ficou chocada por eu nunca ter experimentado leite sem lactose. Embora ninguém mais na minha família tenha confirmado a intolerância à lactose, eles são grandes fãs do leite Fairlife, um leite ultra-filtrado, sem lactose. Eu estava definitivamente aberto a experimentar.
Na minha próxima ida às compras no Aldi, fiquei chocado por eles terem três versões diferentes de leite sem lactose: desnatado, 2% e integral. Claramente, eu estava atrasado em relação à tendência. Peguei a embalagem de 2% e comecei a usá-la na manhã seguinte quando fiz a minha papa de aveia. Claro, eu estava curioso se cheiraria ou saborearia o mesmo e teria a mesma textura. Abri a embalagem, e nada era visivelmente diferente do leite que eu conhecia e adorava. Eu o derramei na minha papa de aveia, cozinhei e dei minha primeira dentada.
Como me senti após minha primeira experiência com leite sem lactose.
Tudo o que posso dizer é uau – tem exatamente o mesmo sabor do leite normal. Literalmente sem diferença. Mas o verdadeiro teste seria ver como o meu estômago reagiu. Especificamente, se eu experimentei qualquer gurgling ou inchaço.
People, eu era todo bom. Eu passo por meio galão por semana agora, e prego a todos os meus amigos que é realmente o que Deus me envia o instinto necessário.
Mas eu ainda não tinha feito uma tonelada de pesquisa sobre o que é realmente leite sem lactose. Por isso, procurei um nutricionista dietista registado para obter o leite sem lactose.
O que é leite sem lactose?
“O leite sem lactose é um produto lácteo comercial que não tem lactose, um tipo de açúcar encontrado em produtos lácteos que pode ser difícil para algumas pessoas digerir”, diz Jerlyn Jones, MS, MPA, RDN, LD, CLT, nutricionista dietista registado e porta-voz da Academia de Nutrição e Dietética.
“O leite sem lactose é uma boa alternativa ao leite comum para quem é intolerante à lactose e sofre de gases, inchaço, cólicas estomacais, náuseas e diarréia após o consumo de produtos lácteos”, acrescenta Jones.
Qual é a diferença entre leite sem lactose e leite comum?
A diferença entre leite sem lactose e leite comum de vaca é a lactase.
“A lactase é uma enzima produzida no intestino delgado e decompõe a lactose no corpo. Os fabricantes de alimentos adicionam lactase ao leite comum para fazer leite sem lactose”, diz Jones. “O leite sem lactose tem quase o mesmo sabor, textura e perfil nutricional do leite comum”. Ele tem o mesmo número de calorias, proteínas, gordura e conteúdo de carboidratos”
As pessoas que são intolerantes à lactose carecem da enzima lactase. Sem lactase, seu corpo sofre de má absorção de lactose, o que leva à fermentação no intestino que causa todos os sintomas desagradáveis da intolerância à lactose, inclusive:
- Dores abdominais
- Diarreia
- Bloating
- Flatulência
- Outros sintomas gastrointestinais
Quais são os benefícios?
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De certeza, se você tem intolerância à lactose, leite livre de lactose é uma opção fantástica se você espera continuar bebendo leite leite.
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“Beber leite sem lactose beneficia aqueles que são intolerantes à lactose devido a uma deficiência de lactase”, diz Jones.
De acordo com o National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases (NIDDK), estima-se que 30 a 50 milhões de americanos são intolerantes à lactose. A intolerância à lactose é mais comum em alguns grupos étnicos do que em outros, e o NIDDK estima que até 75% de todos os afro-americanos adultos e nativos americanos e 90% dos asiáticos americanos são alérgicos à lactose.
“Leite sem lactose facilita a digestão e é uma grande fonte de proteína, consistindo de cerca de 8 gramas em 1 copo e também alto em cálcio, fósforo, vitamina B12, riboflavina, e pode ser fortificado com vitamina D”, diz Jones.
Quais são as desvantagens?
Felizmente, o leite sem lactose é mais caro que o leite normal.
“O custo é uma das desvantagens do leite sem lactose. Dependendo da marca, o preço do leite sem lactose pode custar o dobro do preço do leite normal”, diz Jones. “Não é tão acessível como o leite comum e pode não estar disponível em todas as mercearias”
Você pode notar que o leite sem lactose tem um sabor mais doce do que o leite comum. (Embora eu não conseguisse distinguir!)
“O leite sem lactose é mais doce porque a lactase quebra a lactose em dois açúcares simples: glucose e galactose. Nossas papilas gustativas percebem esses açúcares simples como mais doces do que os açúcares complexos, portanto dando ao leite sem lactose um sabor mais doce do que o leite comum”, diz Jones.
Você deveria experimentar o leite sem lactose?
Se você for como eu e notar que beber ou comer leite regularmente perturba seu estômago, leite sem lactose pode ser uma ótima opção. E se você é intolerante à lactose, este leite deve ser bom para você.
No entanto, de acordo com Jones, porque o leite sem lactose vem do leite de vaca, não é adequado para:
- Anyone with a dairy/milk allergy
- Indivíduos que seguem um estilo de vida vegan
- Indivíduos que seguem uma dieta sem lactose (que é diferente de sem lactose)
- Indivíduos altamente sensíveis à lactose
Adicionalmente, sem lactose não é o mesmo que sem lactose.
“Os termos sem lactose e sem lactose reduzida têm significados diferentes, e um produto com lactose reduzida pode ainda conter lactose que pode causar sintomas”, diz Jones.
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Que ingredientes devem ser observados se você estiver evitando a lactose.
She sugere que você deve sempre olhar para o rótulo de ingredientes se você quiser ficar longe da lactose. Se uma etiqueta de ingredientes contém alguma das seguintes palavras, o produto provavelmente contém lactose, e você deve evitá-las se você for intolerante à lactose:
- Leite
- Creme
- Manteiga
- Leite evaporado
- Leite condensado
- Seco leite
- Leite em pó
- Leite sólido
- Margarina
- Queijo
- Cheijo
- Cheijo
- Curdos
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