Quer um rápido café da manhã sem glúten e sem açúcar que seja perfeito para manhãs ocupadas nos dias úteis? Diga olá a estes Grab & Go Low Carb Muffins.
Não me interprete mal. Sentar-se à mesa do pequeno-almoço para um ovo mexido ou (insira aqui o seu prato favorito), acompanhado por uma conversa…ou um feliz silêncio… é uma coisa linda. Eu estou dentro. Mas temos de ser realistas. E honesto.
O que acontece na maioria das manhãs? A cama é confortável. Esticas-te, acordas devagar, vês os teus e-mails, tentas lembrar-te daquela coisa importante que sabes que tens de fazer hoje. . E de repente você tem todos menos 15 minutos para tomar banho, se vestir e tomar o café da manhã.
Eu sou muito rápido a fazer ovos mexidos. E muito rápido a comê-los. Mas às vezes as medidas precisam de ser mais drásticas.
Às vezes é preciso tomar o pequeno-almoço “Grab and Go”.
Aqueço-me para a refeição “Grab and Go” desde que um grande amigo me deu um “Grab cup” (brilhante discurso de marketing!) do nosso café preferido para me lembrar das muitas horas que lá passámos. Esta chávena térmica com o seu prático buraco para beber (pode comprar uma igual aqui) tornou-se um dos meus artigos mais necessários.
Antes de correr com a família para fora de casa e para o engarrafamento de Londres, derramo o resto do meu café e tomo pequenos goles de felicidade no carro. Então porque não adicionar a este momento de zen? Dar-lhe ainda mais tempo para desfrutar de acordar em paz? Exactamente. Tome um apanhado & vá baixo muffin.
Muffins de trigo feitos com farinha de trigo são provavelmente uma das piores escolhas de pequeno-almoço que pode fazer. E se os comprar no supermercado, não só receberá um sério pico de açúcar no sangue de todos os hidratos de carbono brancos e açúcares, mas também carregará em conservantes, estabilizadores e e-números.
Consumirá um monte de calorias vazias e voltará a sentir fome após algumas horas. Desculpem por rebentar a bolha de qualquer um.
Estes queques, amigos, não só são bonitos e muito, muito saborosos, como também vos vão manter até à hora do almoço.
Inspirados por esta receita no grande blog All Day I Dream About Food, são feitos com farinha de amêndoa, iogurte, ovos, manteiga e frutos silvestres e adoçados com um pouco de xilitol – podias substituir isto por eritritol ou stevia para baixar ainda mais o teor de carboneto.
Se você fizer um lote grande, você pode mantê-los no frigorífico ou congelador e ter um pronto para aquelas manhãs.
São uma ótima alternativa aos meus muffins de ovos salgados como os Muffins de Ovo de Chouriço ou os Mini Quiches de Espinafres e Chive. A única desvantagem que me ocorre é que é preciso prepará-los com antecedência e depois certificar-se de que não são comidos imediatamente.
Obviamente, agarrar & ir baixo muffins de carboidratos também sabem deliciosamente comidos de um prato.
Quão versátil é isso.
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Grab & Go Low Carb Muffins
Katrin Nürnberger
Nota: O selector de porções apenas altera a primeira quantidade em cada linha e não quaisquer quantidades subsequentes. Por favor, faça os seus próprios cálculos quando necessário. ***Como Associado Amazon eu ganho com compras qualificadas.
Ingredientes 1x2x3x
- ▢ 1 1/4 de chávena de iogurte natural, gordura completa (300g)
- ▢ 3 1/2 chávena de farinha de amêndoa / farinha de amêndoa grossa / amêndoa moída (350g)
- ▢ 6 ovos médios ou 5 ovos grandes
- ▢ 4 colheres de sopa manteiga derretida
- ▢ 2 colheres de chá de fermento em pó
- ▢ 2 colheres de chá de extracto de baunilha
- ▢ 1/2 copo de mirtilos e/ou framboesas (100g)
- ▢ 3-4 colheres de sopa de edulcorante granulado (So Nourished) dependendo do seu dente doce
Instruções
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Aqueça previamente o forno a 180 Celsius/356 Fahrenheit.
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Line uma lata de muffin com copos de papel ou ainda melhor, use um molde de silicone (então não precisa de copos de papel – apenas lubrifique-o bem).
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Misturar bem iogurte, ovos, baunilha e manteiga.
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Então adicione todos os ingredientes secos.
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No final, dobre cuidadosamente as bagas, reservando algumas para colocar por cima.
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Cozer durante cerca de 25 minutos ou até que os topos estejam dourados e uma faca inserida no centro saia limpa.
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Notas
Nutrição
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