Fritar couve-flor com fotos passo a passo. Existem várias receitas que se podem fazer com couve-flor, também conhecida como gobi. Uma das mais saborosas receitas de gobi que eu faço em ocasiões é esta receita de couve-flor para fritar. É fácil e é feita em menos tempo.
A fritada de couve-flor é inspirada na cozinha do Kerala. Eu também faço batatas e cogumelos fritar desta forma em ocasiões.
Há duas formas de fazer uma fritada de couve-flor. uma é por fritura rasa ou por fritura profunda de flores de couve-flor com ou sem marinação. A técnica e o método dependerá da receita. A segunda maneira é cozinhando a couve-flor com as ervas e as especiarias. Então há muitas variações possíveis numa receita de couve-flor frita.
Neste gobi fry, eu cozinhei gobi com as especiarias e ervas. se você quiser você pode fritar os floretes rasos ou fritar fundo e depois adicionar à base de cebola-tomato masala. De ambas as maneiras a fritada de couve-flor sabe bem.
A receita usada óleo de coco e assim torna o prato mais saboroso. Embora você possa até usar óleo de girassol na ausência de óleo de coco.
Esta fritada de couve-flor estilo Kerala vai muito bem como acompanhamento com chapatis, pooris, paratha ou pão. Você também pode servir em uma lancheira.
- Como fazer as fritas de couve-flor
- Fazer frituras de couve-flor
- Cauliflower Fry
- Ingredientes
- para branqueamento de couve-flor
- para trituração em argamassa-pilão
- outros ingredientes
- Instruções
- Calocha de floração
- Massar em almofariz de pilão
- Fazer fritar couve-flor
- Notas
- Informação sobre nutrição Valores aproximados
Como fazer as fritas de couve-flor
A) caldo de couve-flor para branquear
1. Picar ou quebrar 350 gramas de couve-flor em pequenos floretes. Enxaguar muito bem em um escorredor. Corte a couve-flor em pequenos floretes para que fiquem cozidos mais rapidamente. Vai precisar de 3 chávenas de couve-flor picadas em floretes pequenos.
2. Ferva 3 chávenas de água e ½ colher de chá de sal numa panela grande ou numa tigela de aço.
3. Desligue a chama e depois mergulhe os floretes de couve-flor na água quente. Deixe os floretes de couve-flor branquearem em água quente durante 5 a 10 minutos. O método de branqueamento é eliminar insectos e vermes na couve-flor.
4. Mais tarde drenar toda a água e manter os floretes de couve-flor de lado.
B) triturar em almofariz de pilão
5. Tomar 1 polegada de gengibre (picado), 2 a 3 dentes médios de alho (picados) e ¼ colher de chá de sementes de funcho num pilão em argamassa. Esmague tudo até obter uma pasta semi-fina ou fina. Guarde.você pode usar ¼ colher de chá de funcho em pó (no passo 16) em vez de adicionar sementes de funcho inteiras.
Fazer frituras de couve-flor
7. Aqueça 3 colheres de sopa de óleo de coco em uma frigideira pesada ou kadai. Você pode usar óleo de girassol ou ghee se você não tiver óleo de coco. Use um kadai pesado ou uma frigideira para que a masala não cole no fundo. Adicione a pasta de gengibre esmagado + alho + sementes de funcho.
8. Mexa e frite por alguns segundos até que o aroma cru de gengibre e alho desapareça. Depois adicione ½ xícara de cebola picada ou 1 cebola de tamanho médio (picada).
9. Misture e então comece a saltear cebolas em uma chama de tamanho médio-baixo a médio.
10. Agitar as cebolas frequentemente salteadas. Primeiro elas se tornarão translúcidas e depois douradas claras. Para uma cozedura mais rápida das cebolas, você pode adicionar uma pitada de sal.
11. Sauté cebolas até ficarem douradas.
12. Em seguida, adicionar ½ chávena de tomate picado ou 1 tomate médio (picado).
13. Adicione 1 pimenta verde (cortada) e 8 a 10 folhas de caril (picadas ou rasgadas).
14. Misture bem.
15. Salteie em fogo médio-baixo até os tomates amolecerem e ficarem polpudos. O óleo deve liberar dos lados da cebola-tomato masala.
16. Mantenha a chama baixa. Depois polvilhe ¼ colher de chá de curcuma em pó, ¼ colher de chá de chili vermelho em pó, ¼ colher de chá de pimenta preta em pó ou pimenta preta esmagada, ¼ colher de chá de garam masala em pó, ½ colher de chá de cominho em pó e ½ colher de chá de coentro em pó. Se usar a pimenta vermelha Kashmiri em pó, então adicione ½ colher de chá.
17. Misture muito bem e salteie por alguns segundos até obter um aroma agradável dos pós de especiarias.
18. Agora adicione os floretes de couve-flor branqueada.
19. Misture novamente bem.
20. Tempere com sal conforme o gosto. Não há necessidade de adicionar água. A couve-flor será cozida em seus próprios sucos e umidade.
21. Misture novamente.
22. Cubra a mistura de couve-flor com uma tampa hermética. Cozinhar em fogo baixo a fogo médio-baixo. Use uma tampa que se aproxime da mistura de couve-flor frita na frigideira. O espaço entre a tampa e a couve-flor deve ser pequeno.
23. No intervalo, verifique e dê uma sacudida. Depois continue a cobrir com tampa e cozinhe em uma chama baixa a média-baixa.
24. Se a couve-flor ou a masala começar a aderir à panela e a couve-flor ainda não estiver cozida, então adicione algumas colheres de sopa de água. Mas adicione água somente se a masala ou a couve-flor começar a aderir à panela.
25. Cozinhe até que os floretes de couve-flor estejam macios e amolecidos. Não os torne pastosos. Após a couve-flor ser cozida, se sobrar água na panela, cozinhe sem tampa até toda a água evaporar.
26. Finalmente desligue a chama e adicione 1 a 2 colheres de sopa de folhas de coentros picadas. Misture bem.
27. Sirva couve-flor frita com chapatis, paratha, pão ou phulkas. Você pode espremer um pouco de suco de limão enquanto serve.
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Cauliflower Fry
Por Dassana Amit
Ingredientes
para branqueamento de couve-flor
- ▢ 350 gramas couve-flor ou 3 chávenas de flor de couve-flor picada de tamanho pequeno
- ▢ 3 chávenas de água
- ▢ ½ colher de chá de sal
para trituração em argamassa-pilão
- ▢ 1 polegada de gengibre
- ▢ 2 a 3 dentes médios de alho
- ▢ ¼ colher de chá de sementes de funcho
outros ingredientes
- ▢ 3 colheres de sopa de óleo de coco – também pode usar óleo de girassol ou ghee (manteiga clarificada)
- ▢ ½ xícara de cebola picada ou 1 cebola de tamanho médio
- ▢ 1 pimenta verde , fenda
- ▢ 8 a 10 folhas de caril , picado ou partido
- ▢ ½ chávena de tomate picado ou 1 tomate de tamanho médio
- ▢ ¼ colher de chá de curcuma em pó
- ▢ ¼ colher de chá de pimenta vermelha em pó
- ▢ ¼ colher de chá de pimenta preta em pó ou pimenta preta esmagada
- ▢ ¼ colher de chá de Garam Masala em pó
- ▢ ½ colher de chá de cominho em pó
- ▢ ½ colher de chá de coentros em pó (coentros moídos)
- ▢ sal conforme necessário
- ▢ 1 a 2 colheres de sopa de folhas de coentros cortadas (folhas de coentro)
Instruções
Calocha de floração
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Cortar ou partir 350 gramas de couve-flor em pequenos floretes. Enxaguar muito bem em um escorredor. Pique a couve-flor em pequenos floretes para que fiquem cozidos mais rapidamente. Vai precisar de 3 chávenas de couve-flor picadas em floretes pequenos.
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Boil 3 chávenas de água e ½ colher de chá de sal numa panela grande ou numa tigela de aço.
-
Switch off the flame e depois mergulhe os floretes de couve-flor na água quente. Deixe os floretes de couve-flor branquearem em água quente durante 5 a 10 minutos.
-
Sorre toda a água e mantenha os floretes de couve-flor de lado.
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Massar em almofariz de pilão
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Passar 1 polegada de gengibre (picado), 2 a 3 dentes médios de alho (picados) e ¼ colher de chá de sementes de funcho num almofariz de pilão.
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Crush everything to a semi-fine or fine paste. Manter de lado.
Fazer fritar couve-flor
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Calecer 3 colheres de sopa de óleo de coco numa frigideira pesada ou kadai. Use um kadai pesado ou uma frigideira para que a masala não cole no fundo. Adicione a pasta de gengibre esmagada + alho + sementes de funcho.
-
Mexa e frite por alguns segundos até que o aroma cru de gengibre e alho desapareça.
-
Então adicione ½ xícara de cebola picada.
-
Stirring frequentemente saltear cebolas em fogo médio-baixo a médio até ficarem douradas.
-
Então adicione ½ xícara de tomate picado, 1 pimenta verde (cortada) e 8 a 10 folhas de caril (picadas ou rasgadas).
-
Sauté mexendo frequentemente até os tomates amolecerem e ficarem polpudos. O óleo deve liberar dos lados da cebola-tomato masala.
-
Sprinkle ¼ colher de chá de curcuma em pó, ¼ colher de chá de chili vermelho em pó, ¼ colher de chá de pimenta preta em pó ou pimenta preta esmagada, ¼ colher de chá de garam masala em pó, ½ colher de chá de cominho em pó e ½ colher de chá de coentro em pó.
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Misturar muito bem e saltear até obter um aroma agradável do pó de especiarias.
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Agora adicione os floretes de couve-flor branqueados. misture novamente bem.
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Tempere com sal conforme o gosto. Não há necessidade de adicionar água. A couve-flor será cozida com seu próprio suco e umidade. misture novamente.
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Cubra a mistura da couve-flor com uma tampa bem apertada. Cozinhe em fogo baixo a médio-baixo.
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Utilizar uma tampa que se aproxime da mistura de couve-flor frita na panela. O espaço entre a tampa e a couve-flor deve ser pequeno.
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Entre a tampa, verifique e dê uma agitação. Depois continue a cobrir com a tampa e cozinhe em fogo baixo a médio-baixo.
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Se a couve-flor ou a masala começar a aderir à panela e a couve-flor ainda não estiver cozida, então adicione algumas colheres de sopa de água. Mas adicione água apenas se a masala ou a couve-flor começar a aderir à panela.
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Cozinhe até que os floretes de couve-flor estejam macios e amolecidos. Não os torne pastosos. Se sobrar água na panela depois dos floretes de couve-flor estarem cozidos, cozinhe sem tampa até toda a água evaporar.
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Pouco apague a chama e adicione 1 a 2 colheres de sopa de folhas de coentro picadas. Misture bem.
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Serve couve-flor frita com chapatis, paratha, pão ou phulkas. Você pode espremer um pouco de suco de limão na fritada de couve-flor enquanto come.
Notas
- Em vez de óleo de coco, você pode usar óleo de girassol.
Informação sobre nutrição Valores aproximados
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