Feijão-de-bico limão e arroz

Todos precisamos de um arsenal de refeições fáceis, saudáveis e reconfortantes para arrancar no final de um longo dia. Para mim, nada significa mais conforto alimentar do que um grande prato de feijão e arroz.

Eu adoro feijão, o que suponho que me torna um bom vegetariano e extra amigo do ambiente. A sério, todos deviam comer mais feijão e legumes! Esta receita tem tudo, proteínas, vegetais verdes, ervas italianas reconfortantes, sabor cítrico brilhante e carboidratos para deixá-lo bem saciado.

Estes grãos de grão de bico limão e arroz são tão fáceis de fazer. Tudo o que você faz é jogar tudo em uma panela aquecê-la, depois cobrir e ir embora enquanto o arroz cozinha. Eu uso frequentemente arroz branco, e fi-lo aqui, porque quero a minha comida mais cedo em vez de mais tarde.

Tenho tendência a não me sentir demasiado culpado por escolher arroz branco em vez de arroz castanho, uma vez que há aquele problema irritante do arsénico no arroz castanho (este não é um problema de corte claro, pois pode ser o caso de o arsénico no arroz castanho ser menos biodisponível). Acho que o resultado final é, use o arroz que lhe apetece usar, e certifique-se de que o enxágue bem antes de usar.

Se você substituir o arroz marrom, certifique-se de aumentar o tempo de cozimento de acordo. O basmati marrom normalmente cozinha em 35-40 minutos, enquanto um arroz marrom de grão curto pode levar 45-50 minutos. Você também pode achar que você precisa de um pouco mais de água ou caldo, eu adicionaria uma 1/2 xícara extra para começar.

Esta receita é tão adaptável ao que você tem na sua despensa. Você pode substituir os feijões por feijões brancos, feijões de rim, até mesmo feijões pinto ou feijões pretos. Parece que tenho sempre grão-de-bico à mão, especialmente depois de um teste de receita que envolve aquafaba, e são uma das minhas leguminosas favoritas 😛 .

Também podes usar qualquer vegetal verde que tenhas disponível. Muitas vezes eu mantenho um monte de couve de folha lisa no meu frigorífico, mas outras variedades de couve, bem como couve verde, acelga ou espinafre também seriam deliciosas nesta receita. A acelga e o espinafre vão cozinhar ainda mais que as couves ou couve, e praticamente desaparecem no prato.

Para servir, gosto de mergulhar o prato em molho picante. Uma pitada de ervas frescas, como salsa ou cebolinho, também seria um delicioso final. A minha parte favorita nesta receita é como é simples, e como é necessária pouca preparação!

Só 12 ingredientes super amigáveis à despensa (+ o molho quente opcional) e as instruções mais curtas e fáceis de todos os tempos. Este é o tipo de refeição reconfortante que gosto de desfrutar durante todo o Inverno, é bom para as suas costelas enquanto é uma refeição saudável. Também aquece muito bem, fazendo o almoço perfeito para as sobras.

Deixe-me saber se você faz esta receita de grão-de-bico de limão e arroz! Deixe um comentário e/ou classifique a receita abaixo, me marque no Instagram (ou #thecuriouschickpea), ou compartilhe comigo no Facebook! Boa comida!

Notas:

• Você poderia substituir 1 1/2 – 2 colheres de chá de uma mistura de ervas italianas pelo tomilho, salva e orégano, se você tiver algum em mãos.