dois rolo de carne sem feijão (vegan, sem glúten)

Partilhar este post:

O rolo de carne da minha mãe é o material das lendas.

>

Religido às histórias elementares de horror do refeitório e à forragem da sitcom, o rolo de carne tende a ficar mal embrulhado, mas prometo-vos que o rolo de carne da minha mãe vai mudar a opinião até dos mais ferrenhos oponentes ao rolo de carne.

Que, dito tudo isto, este não é o rolo de carne da minha mãe.

Porque, bem, a dieta de eliminação não permite a carne vermelha. Muito menos um quilo cheio de vaca moída. Por isso, tecnicamente, isto não deve ser chamado de “rolo de carne” de todo. Realmente deveria ser chamado de “bolo de carne”. Mas isso soa nojento. Quem quer apenas comer “rolo”?

Então porque é que eu me encerei poeticamente sobre o rolo de carne da minha mãe se eu não o vou fazer para ti? Porque esta versão vegana do clássico americano é adaptada do gênio simplista da receita da mamãe. Eu usei dois tipos diferentes de feijão, aveia e amêndoas de girassol para aproximar a textura do bolo de carne e depois enchi-o com todos os tipos de sabores deliciosos. A melhor parte do bolo de carne da mamãe é o melaço de açúcar mascavo e o ketchup que vai além do bolo de carne e fica todo viscoso e caramelizado.

>

Isto é um substituto para uma boa fatia de bolo de carne quente da cozinha da minha mamãe? Não. Mas é uma boa aproximação vegetariana e sem glúten. E completamente delicioso empilhado alto ao lado de um lugar de puré de batata e feijão verde cozido a vapor. Fiquei muito contente com os resultados deste aqui. O pão segurou bem a sua forma, estava um pouco viscoso e um pouco crocante (como o rolo de carne “real”). O verdadeiro teste do rolo de carne? Como é que se aguentou até ao teste do sanduíche do dia seguinte?

Muito bem, eu diria que passou com distinção.

Someday Vou partilhar contigo a receita da minha mãe, mas por agora, vais ter de experimentar a tua mão na versão vegan.

Dois Feijão sem Carne Torta de Carne

Adaptado da minha Mamã

Os dois tipos diferentes de feijão ajudam a textura a aproximar-se do rolo de carne normal. O feijão pinto torna-se suave e cremoso, enquanto o grão-de-bico tende a manter alguma da sua forma. Tente experimentar com outros tipos de feijão para encontrar a sua combinação perfeita.

Servos 4-6

Ingredientes:

Para o Glaze:

• 1/2 colher de sopa de ketchup
• 2 colheres de sopa de melaço
• 1 colher de chá de pimenta em pó
• 2 colheres de sopa de mostarda
• 1/4 colher de chá de água

Para o rolo de carne:

• 1 chávena de aveia
• 1 cebola pequena, cortada
• 1/2 pimenta verde grande, cortada
• 2 dentes de alho
• 1/2 chávena de grãos de girassol
• 1 lata de grão de bico, drenado e enxaguado
• 1 lata de feijão pinto, drenado e enxaguado
• 2 colheres de sopa de pimenta em pó
• 2 colheres de sopa de molho vegan Worcestershire
• Sal e pimenta, a gosto

Direcções:

1. Forno de pré-aquecimento a 375°.
2. Numa tigela pequena, bata todos os ingredientes do esmalte juntos. Reserve.
3. Num processador de alimentos, bata a aveia até estar bem picada, mas não em pó.
4. Adicionar cebola, pimenta verde, alho e miolo de girassol e bater novamente até estar bem combinada.
5. Adicionar em grão-de-bico, feijão pinto, pimenta em pó, Worcestershire, sal e pimenta. Pulsar até que o feijão esteja quase purgado. Deixe um pouco de textura.
6. Mistura de feijão em uma forma untada e uniforme.
7. Derramar esmalte sobre a mistura de feijão.
8. Passar por 30-35 minutos ou até que o esmalte seja caramelizado e o pão esteja sólido.

Quais são as suas coberturas favoritas para um sanduíche de rolo de carne?

Gosto de ser simples e colocar apenas um crapton inteiro de mostarda. Yum!