Diferença principal – Linguina vs Fettuccine
Linguina e fettuccine são dois tipos de massa. Eles são ligeiramente diferentes em tamanho e forma. A principal diferença entre linguina e fettuccine é que a linguina é mais estreita do que a fettuccine. No entanto, estas diferenças de espessura e forma também causam outras diferenças. As receitas, os molhos servidos com estas massas diferem todos de acordo com a sua espessura.
O que é Linguine
Linguine é um tipo de massa. É originária da região de Génova e da Ligúria, na Itália. A Linguina é tipicamente mais larga e plana que o espaguete, mas mais estreita que o fettuccine. Tem cerca de 6-9 mm de largura. Por ser mais estreita que a fettuccine, é mais delicada. Possui também uma secção transversal oval ou elíptica. A lingüina é feita de farinha e água. Pode ser feita de farinha branca e farinha de trigo integral.
O tipo de molho servido com a massa depende do tamanho e da delicadeza da massa; há molhos ou pratos específicos que são servidos com linguina. A linguina é frequentemente servida com molhos finos porque é uma massa delicada. Funciona bem com azeite de oliva ou molho à base de tomate, onde os filamentos individuais podem ser revestidos igualmente. É geralmente servido com pesto ou frutos do mar.
O que é Fettuccine
Fettuccine é também um tipo de massa, que é popular nas regiões romanas e toscanas. É um macarrão espesso e achatado. A Fettuccine é mais larga que a linguina mas ligeiramente mais estreita que a tagliatelle. É feita de farinha e ovo. O fettuccine é tradicionalmente feito fresco em casa.
Desde que o fettuccine seja mais espesso que o linguine, pode ser comido com molhos mais espessos. Molhos como bolonhesa, alfredo e porco são frequentemente consumidos com fettuccine porque o molho pode cobrir toda a massa. Também é frequentemente consumido com ragù de carne e ragù de frango.
Diferença entre Linguine e Fettuccine
Ingredientes
Linguine é feito de farinha e água.
Fettuccine é feita de farinha e ovos.
Espessura
Linguina é mais estreita que a fettuccine.
Fettuccine é mais largo que o linguine.
Sauce
Linguine é servido com molhos finos.
Fettuccine é servido com molho grosso.
Tipo de alimento
Linguine é frequentemente servido com frutos do mar ou pesto.
Fettuccine é frequentemente servido com bolonhesa, Alfredo, e porco.
Forma
Linguine tem uma secção oval.
Fettuccine é plana.
Fettuccine é feita em casa
Linguine não pode ser feita facilmente em casa.
Fettuccine pode ser feita facilmente em casa.
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Image Courtesy:
“Linguine” por Sebastian Zurkuhl (= Circle357) – Eigenproduktion von Sebastian Zurkuhl (CC BY-SA 2.0 de) via Commons Wikimedia
“Fettuccine” por LPLT – Own work (GFDL) via Commons Wikimedia