Diferença Principal – Amido vs Celulose vs Glicogênio
Amido, Celulose e Glicogênio são três tipos de carboidratos poliméricos encontrados em células vivas. Os autotróficos produzem glicose como o açúcar simples durante a fotossíntese. Todos esses polímeros de carboidratos, amido, celulose e glicogênio, são compostos pela união de unidades monômeras de glicose por diferentes tipos de ligações glicosídicas. Eles servem como fontes de energia química, bem como os componentes estruturais da célula. A principal diferença entre amido, celulose e glicogênio é que o amido é a principal fonte de armazenamento de carboidratos nas plantas, enquanto a celulose é o principal componente estrutural da parede celular das plantas e o glicogênio é a principal fonte de energia de armazenamento de carboidratos de fungos e animais.
Este artigo explora,
1. O que é Amido
– Estrutura, Propriedades, Fonte, Função
2. O que é Celulose
– Estrutura, Propriedades, Fonte, Função
3. O que é Glicogênio
– Estrutura, Propriedades, Fonte, Função
4. Qual é a diferença entre Celulose de Amido e Glicogênio
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O que é Amido
Amido é o polissacarídeo sintetizado por plantas verdes como sua principal reserva de energia. A glicose é produzida por organismos fotossintéticos como um composto orgânico simples. É convertido em substâncias insolúveis como óleos, gorduras e amido para armazenamento. Substâncias insolúveis de armazenamento como o amido não afetam o potencial de água dentro da célula. Elas não podem se afastar das áreas de armazenamento. Nas plantas, a glicose e o amido são convertidos em componentes estruturais como a celulose. Também são convertidos em proteínas que são necessárias para o crescimento e reparação das estruturas celulares.
As plantas armazenam glicose em alimentos básicos como frutas, tubérculos como batatas, sementes como arroz, trigo, milho e mandioca. O amido ocorre em grânulos chamados amiloplastos, dispostos em estruturas semi-cristalinas. O amido é composto por dois tipos de polímeros: amilose e amilopectina. Amilose é uma cadeia linear e helicoidal, mas amilopectina é uma cadeia ramificada. Cerca de 25% do amido nas plantas são amilose enquanto o resto é amilopectina. O 1-fosfato de glucose é primeiramente convertido em ADP-glucose. Em seguida, a ADP-glicose é polimerizada através da ligação 1,4-alfa-glicosídica pela enzima, amido sintetase. Esta polimerização forma o polímero linear, amilose. As ligações 1,6-alfa-glicosídicas são introduzidas na cadeia pela enzima de ramificação do amido, que produz amilopectina. Os grânulos de amido de arroz são mostrados na figura 1.
Figura 1: Grânulos de amido em arroz
O que é Celulose
Celulose é o polissacarídeo que é composto de centenas a muitos milhares de unidades de glucose. É o principal componente da parede celular das plantas. Muitas algas e oomicetos também utilizam a celulose para formar sua parede celular. A celulose é um polímero de cadeia reta em que se formam ligações glicosídicas de 1,4-beta entre as moléculas de glicose. Ligações de hidrogênio são formadas entre múltiplos grupos hidroxil de uma cadeia com cadeias vizinhas. Isto permite que as duas cadeias se mantenham unidas com firmeza. Da mesma forma, várias cadeias de celulose estão envolvidas na formação das fibras de celulose. Uma fibra de celulose, que é composta por três cadeias de celulose, é mostrada na figura 2. Ligações de hidrogênio entre cadeias de celulose são mostradas em linhas de cor de ciano.
Figure 2: Uma fibra de celulose
O que é Glicogênio
Glicogênio é o polissacarídeo de armazenamento de animais e fungos. É o análogo ao amido dos animais. O glicogénio é estruturalmente semelhante à amilopectina mas altamente ramificado em relação a esta última. Formam-se cadeias lineares através de ligações glicosídicas de 1,4-alfa-glicosídicas e os ramos ocorrem através de ligações glicosídicas de 1,6-alfa-glicosídicas. A ramificação ocorre em cada 8 a 12 moléculas de glicose na cadeia. Seus grânulos ocorrem no citosol das células. As células hepáticas, assim como as células musculares, armazenam glicogênio em humanos. Uma vez necessário, o glicogênio é decomposto em glicose por glicogênio fosforilase. O processo é chamado de glicogênioólise. Glucogon é a hormona que estimula a glicogenólise. As ligações 1,4-alfa-glicosídicas e 1,6-alfa-glicosídicas do glicogênio são mostradas na figura 3.
Figure 3: Ligações em glicogênio
Diferença entre Celulose de Amido e Glicogênio
Definição
Amido: Amido é a principal fonte de armazenamento de carboidratos nas plantas.
Celulose: A celulose é o principal componente estrutural da parede celular das plantas.
Glycogen: O glicogênio é a principal fonte de energia de armazenamento de carboidratos de fungos e animais.
Monomer
Amido: O monómero de amido é glicose alfa.
Celulose: O monómero de celulose é glicose beta.
Glicogénio: O monômero do glicogênio é glicose alfa.
Bond entre monômeros
Amido: As ligações 1,4 glicosídicas em amilose e 1,4 e 1,6 glicosídicas em amilopectina ocorrem entre monómeros de amido.
Celulose: 1,4 ligações glicosídicas ocorrem entre os monómeros de celulose.
glicogénio: 1,4 e 1,6 ligações glicosídicas ocorrem entre os monómeros de glicogénio.
Natureza da cadeia
Amido: Amilose é uma cadeia não ramificada, enrolada e amilopectina é uma cadeia longa ramificada, da qual algumas são enroladas.
Celulose: A celulose é uma cadeia reta, longa, não ramificada, que forma laços H com cadeias adjacentes.
Glycogen: Glicogénio é uma cadeia curta e ramificada, da qual algumas cadeias são enroladas.
Fórmula molecular
Amido: A fórmula molecular do amido é (C6H10O5)n
Celulose: A fórmula molecular da celulose é (C6H10O5)n.
Glicogênio: A fórmula molecular do glicogênio é C24H42O21.
Massa solar
Amido: Massa molar de amido é variável.
Celulose: Massa molar de celulose é 162.1406 g/mol.
Glycogen: Massa molar de glicogénio é 666.5777 g/mol.
Found in
Amido: Amido pode ser encontrado em plantas.
Celulose: A celulose é encontrada em plantas.
Glycogen: Glicogênio é encontrado em animais e fungos.
Função
Amido: O amido serve como armazenador de energia de carboidratos.
Celulose: A celulose está envolvida na construção de estruturas celulares como paredes celulares.
Glycogen: Glicogênio serve como um armazenador de energia de carboidratos.
Ocorrência
Amido: O amido ocorre em grãos.
Celulose: Celulose ocorre em fibras.
Glicogênio: Glicogênio ocorre em pequenos grânulos.
Conclusão
Amido, celulose e glicogênio são polissacarídeos encontrados em organismos. O amido é encontrado nas plantas como sua principal forma de armazenamento de carboidratos. As cadeias lineares de amido são chamadas amilose e quando ramificadas são chamadas amilopectina. O glicogênio é semelhante à amilopectina, mas é altamente ramificado. É a principal forma de armazenamento de carboidratos em animais e fungos. A celulose é um polissacarídeo linear, que forma ligações de hidrogênio entre várias cadeias celulósicas para formar uma estrutura fibrosa. É o principal componente da parede celular das plantas, algumas algas e fungos. Assim, a principal diferença entre a celulose de amido e o glicogênio é o seu papel em cada organismo.
Referência:
1. Berg, Jeremy M. “Carboidratos Complexos São Formados por Ligação de Monossacarídeos”. Bioquímica. 5ª edição. U.S. National Library of Medicine, 01 Jan. 1970. Web. 17 de Maio de 2017. <https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK22396/>.
Image Courtesy:
1. “Amido de arroz – microscopia” Por MKD – Trabalho próprio (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia
2. “Cellulose spacefilling model “Por CeresVesta (talk) (Uploads) – Trabalho próprio (Domínio Público) via Commons Wikimedia
3. “Glycogen” (Domínio Público) via Commons Wikimedia
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