De que raio é feito o creme de leite não lácteo?

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Carrageenan

Extraído da alga vermelha mais conhecida como musgo irlandês (Chondrus crispus), a carragenina é usada como agente espessante e emulsificante para tornar os alimentos mais cremosos. Não tem valor nutricional.

Corn Syrup

Corn starch is comprised of a “chain of glucose,” a simple sugar. Quando o amido é decomposto em suas “moléculas individuais de glicose, o produto final é o xarope de milho”. Se o xarope de milho em seu creme de leite é “frutose alta”, isso significa que foram adicionadas enzimas que converteram parte da glicose em frutose, o tipo de açúcar encontrado na fruta. O xarope de milho com alto teor de frutose tem 15% mais calorias e 20% mais carboidratos do que o açúcar branco simples.

Fosfato dipotássico

Como aditivo alimentar, o fosfato dipotássico actua como estabilizador para evitar a coagulação em produtos como o creme de leite não-lácteo. Também é adicionado a fertilizantes e cosméticos, embora possa irritar a pele e os olhos. Se “consumido directamente em quantidades”, pode causar “vómitos e diarreia”

Mono e Diglicéridos

Estes aditivos têm um (mono) ou dois (di) ácidos gordos ligados a uma molécula de glicerol (álcool açucarado). Tipicamente, eles são usados em alimentos para “misturar certos ingredientes, como óleo e água, que de outra forma não se misturariam bem”

Sabores Naturais

Dois sabores naturais comuns são o castóreo e o glutamato monossódico (MSG).

Castoreum é todo natural, e adiciona um sabor atraente, semelhante ao da baunilha aos doces; no entanto, é extraído das “glândulas secas e secreções da extremidade posterior de um castor”

Por comparação, as origens do MSG não são tão revoltantes. É tipicamente produzido ou por: (1) hidrolisando uma proteína:

Com um ácido mineral forte . . . o ácido glutâmico separado . . . e convertido em seu sal monossódico . . estirpes de fermentação bacteriana de Micrococcus glutamicus são cultivadas aerobicamente em um líquido . . . as bactérias . . . o ácido glutâmico excretado . . é separado do .

Óleo de Palma

Uma gordura altamente saturada, o óleo de palma permanece sólido à temperatura ambiente, o que o torna um ingrediente popular nos alimentos processados. Ao contrário de algumas fontes naturais de gorduras, de acordo com a Organização Mundial de Saúde, consumir óleo de palma é aproximadamente tão ruim para você quanto consumir gorduras trans. Também é terrível para a Mãe Terra.

A forte demanda tem encorajado o desmatamento maciço na Indonésia, o maior produtor mundial de óleo de palma, onde antigas florestas são queimadas até o chão para dar lugar a plantações de palma. Esta queima, que inclui a turfa rica em carbono no solo, contribui:

Dois bilhões de toneladas de poluição de carbono por ano – quase 20% do problema total de emissões … e cria mais poluição de carbono do que todos os carros, trens e aviões do mundo juntos.

Óleo de soja ou de algodão parcialmente hidrogenado

As gorduras chamadas trans são conhecidas por aumentarem o colesterol ruim e diminuírem o colesterol bom:

Dobrindo assim o risco de doença cardíaca aumentando a coagulação do sangue e inflamação, o que pode aumentar o risco de ter um ataque cardíaco ou acidente vascular cerebral.

Caseinato de sódio

O nome químico de uma proteína encontrada no leite, caseinato de sódio é frequentemente adicionado aos cremes “não-lácteos” para clarificá-los, e também é usado em tintas e plásticos.

Lactilato de Stearoyl Sódico

Tambem chamado SSL, este popular aditivo alimentar actua como emulsionante e também é comumente usado para “fortalecer a massa” e aumentar a vida útil dos produtos na prateleira. As suas qualidades únicas permitem-lhe “reduzir a quantidade de óleo necessária para obter o mesmo sabor e consistência”, pelo que é frequentemente utilizado para fazer produtos “mais saudáveis”.

Alternativas

Se preferir saltar os produtos químicos, as gorduras e o rabo de castor, mas ainda assim desejar um pouco de cremosidade no seu java, talvez queira considerar uma destas opções (relativamente) mais saudáveis.

Almond Milk

Uma boa escolha para os intolerantes à lactose, o leite de amêndoa vem em uma variedade de sabores. Tipicamente suplementado, é uma boa fonte de vitaminas A, B-12 e D, bem como potássio, fósforo e zinco.

Leite de coco

Delicioso e saudável:

Mais da metade das gorduras dos cocos são conhecidas como triglicéridos de cadeia média (MCTs) – um tipo de gordura que é mais susceptível de ser queimada como combustível, em vez de ser armazenada no corpo.

Creme e Leite Integral

Para aqueles que não sofrem de intolerância à lactose, quantidades menores destes alimentos ricos em gorduras podem produzir benefícios para a saúde:

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As gorduras lácteas contêm componentes bioactivos incluindo CLA (ácido linoleico conjugado) e ácidos gordos Omega-3 que contrabalançam as gorduras saturadas.

Além disso, o leite integral tem muitas proteínas e cálcio, bem como vitamina D e potássio. Além disso, estudos recentes estão mostrando que, ao contrário do que se pensava, “o consumo de leite gordo está ligado à redução da gordura corporal”

Leite Hemp

Não dando um toque adicional à sua xícara matinal de Joe, o leite de cânhamo também é uma alternativa viável para a intolerância à lactose. Uma xícara de Hemp Bliss sabor original fornece 20% do RDA de ferro e 5 gramas de proteína, com apenas 7 gramas de gordura.

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Leite de Soja

Embora pesquisas recentes tenham levantado alguma preocupação sobre a ingestão de soja em excesso, ela continua sendo uma boa fonte de vitamina A e cálcio, e uma xícara fornece 6 gramas de proteína e apenas 4 gramas de gordura.

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