Maio 2018 Edição
CPE Mensal: Health Benefits of Hemp Seeds
Por Ginger Hultin, MS, RDN, CSO
Diattitian de hoje
Vol. 20, No. 5, P. 44
Códigos de aprendizagem de CDRsuggested: 2020, 2070, 3100, 4040
Indicadores de desempenho de CDRsuggested: 8.1.3, 8.1.4, 8.3.1
CPE Nível 2
>
Toma este curso e ganha 2 CEUs na nossa Biblioteca de Aprendizagem de Educação Contínua
>
A planta Cannabis sativa L. é uma planta anual herbácea que tem sido cultivada na agricultura durante séculos. Uma cultura antiga nativa da Ásia Central, há evidências de que ela cresceu durante os estágios pré-agrícolas do desenvolvimento humano.1,2 A Cannabis sativa L. é uma cultura usada para alimentação, fibras e óleo para consumo humano e uso industrial.3 O cânhamo é a variedade usada na indústria e na alimentação, enquanto a maconha é a variedade usada como droga recreativa e medicinalmente. Tanto o cânhamo como a maconha são variedades de Cannabis sativa L.
Existem diferentes variedades de Cannabis sativa L. com base no seu uso. Uma é o cânhamo industrial, ou cânhamo usado como alimento ou material, que é baixo no psicoativo delta-9-tetrahidrocanabinol (THC). O THC é encontrado em níveis mais elevados nas plantas de maconha, outra variedade de Cannabis sativa L. Os níveis mais elevados de THC na maconha contribuem para os efeitos recreativos ou medicinais procurados a partir do seu uso. Comparativamente, o cânhamo é tão baixo em THC, a 0,2%, o padrão estabelecido pela União Européia, que não pode ser usado como inebriante.1,4 Devido a muita confusão do público na diferenciação entre cânhamo e maconha, ambas as espécies têm enfrentado proibições legais no Canadá e nos Estados Unidos. A planta de cânhamo não inebriante está agora voltando como uma cultura sustentável que tem muitos benefícios no fornecimento de alimentos para a saúde e para a indústria. Exceto onde de outra forma observado, o cânhamo, neste artigo, refere-se ao cânhamo industrial.
Este curso de educação continuada analisa os benefícios para a saúde das sementes de cânhamo e compartilha estratégias que os clientes podem usar para incorporar as sementes em suas dietas.
História e Regulamentação
Utilizado amplamente para tecido moderno, papel, materiais de construção, medicamentos e alimentos tanto para humanos quanto para o gado,5,6 a planta de cânhamo tem uma história complicada. Há evidências de que o óleo de semente de cânhamo tem sido usado na dieta como medicamento e nos têxteis por pelo menos 3.000 anos na China, onde se originou.7 A cannabis era considerada sagrada no Tibete antigo e usada para facilitar a meditação no budismo tântrico.7 O cânhamo provavelmente foi trazido para a Europa pela primeira vez antes da era cristã pelos invasores citas em 450 a.C..7 É conhecido pelos africanos desde o século XV e usado medicinalmente lá também. Antes da cannabis vir para a América do Norte para uso nos primeiros colonatos, as sementes da planta vieram pela primeira vez para o Brasil, trazidas pelos escravos africanos e usadas ritual e medicinalmente.7 No início da história dos EUA, a cannabis era cultivada e usada amplamente para fibras e material industrial.1,7
O cultivo de cânhamo foi proibido no Canadá em 1938, quando a lei canadense sobre ópio e narcóticos tornou ilegal o cultivo de toda a cannabis.1,4 No mesmo ano, os Estados Unidos emitiram o Marihuana Tax, colocando o cultivo sob controlo do Departamento do Tesouro dos EUA, o que tornou possível o cultivo de cânhamo nos Estados Unidos apenas com autorização da Agência de Controlo de Drogas dos EUA.1 Desde essa altura, o linho oleaginoso substituiu as sementes de cânhamo por óleo em tintas e vernizes.8 Em 1970, o US Marihuana Tax foi revogado e substituído pelo Comprehensive Drug Abuse Prevention and Control Act, que tratava a maconha e o cânhamo como sendo o mesmo, não levando em conta as variedades industriais e recreativas.1 Em 1998, a regulamentação no Canadá começou a permitir o cultivo comercial de cânhamo, e as alterações à Lei Agrícola dos EUA de 2014 permitiram que o cânhamo industrial fosse cultivado sob rígido controle.1 A China é o maior produtor de cânhamo do mundo, e a Europa está experimentando um ressurgimento econômico da fibra de cânhamo em seu mercado.1
Hemp e maconha diferem em seu conteúdo de canabinóides psicoativos devido ao cultivo e à parte da planta Cannabis sativa L. utilizada.1,9 Os compostos psicoativos são encontrados principalmente nas resinas secretadas pelas células glandulares das folhas, por isso esta parte da planta da maconha é usada medicinalmente e recreacionalmente.9 As variedades de drogas contêm 2% a 5% de THC por peso seco, embora níveis muito mais elevados tenham sido relatados. Em contraste, o cânhamo industrial usado para têxteis e alimentos é criado para conter no máximo 0,3% de THC.9 A parte da planta usada para têxteis e fibras é o caule, e a parte usada para alimentos são as sementes.1 Se os produtos de cânhamo usados para alimentos, cosméticos ou indústria forem processados e limpos adequadamente, eles contêm de baixo a nenhum resíduo de THC.9
Sementes de cânhamo são um tipo de semente rica em propriedades nutritivas com ligações com a saúde humana quando incorporadas à dieta.8 No entanto, alguns estudos encontraram a presença de THC em sementes e produtos oleosos, particularmente quando não são limpas ou foram expostas a contatos externos com resinas de casco de sementes.9
Um composto adicional encontrado na Cannabis sativa L. é o ácido canabiólico, que pode aumentar os efeitos intoxicantes do THC. O canabidiol é considerado uma droga psicoativa com efeitos antiansiedade, antipsicótico e antidepressivo.1,2 Os canabinóides não possuem efeitos psicoativos até que sejam descarboxilados pela adição de calor.10 A radiação ultravioleta acelera a maturação das plantas de cannabis; portanto, a conversão do canabidiol em THC é melhorada nas latitudes tropicais.10 O cânhamo industrial é cultivado nas latitudes norte no Canadá e nos Estados Unidos, onde a conversão seria baixa.10 Estas variedades não maduras também são baixas em THC e diminuem o risco de efeitos psicoativos, especialmente quando são consumidas na dieta como sementes de cânhamo ou óleo.10
Nutrientes e usos dietéticos do cânhamo
Sementes de cânhamo são usados na dieta em muitas formas, desde óleo comestível e leite até farinha e proteína em pó. Há evidências de que a semente de cânhamo tem sido consumida na dieta ao longo da história registrada por humanos e animais.5,7 O benefício nutricional vem do conteúdo de fibras, da proteína e do óleo, que contém ácidos graxos insaturados saudáveis, fitoesteróis e nutrientes.3 A semente de cânhamo é composta de 20% a 25% de proteína, 20% a 30% de carboidrato, 25% a 35% de óleo e 10% a 15% de fibra insolúvel.2,4,5,10,11
A semente de cânhamo é rica em uma variedade de nutrientes, incluindo magnésio, fósforo, ferro e manganês.3 O cânhamo também contém propriedades antioxidantes que combatem o estresse oxidativo – um desequilíbrio entre as espécies reativas de oxigênio, também chamadas de radicais livres, para ajudar a eliminar seus efeitos potencialmente nocivos.11,12 Pesquisadores descobriram que o hidrolisado de cânhamo é um excelente agente redutor, testado pela quantidade de Fe3+ reduzida a Fe2+, o que indica seu potencial como antioxidante que poderia beneficiar a saúde humana.11 Também foi demonstrado que reduz a toxicidade do H2O2, provando novamente ter um forte efeito antioxidante.12 Os produtos de cânhamo contêm terpenos, antioxidantes que foram citados na pesquisa como antiinflamatórios, antialérgicos e crioprotetores.10
O óleo de semente de cânhamo é rico em carotenóides antioxidantes, esteróis e tocoferóis.1,4,6,13 De fato, mais de 540 fitoquímicos foram identificados no cânhamo.2 O conteúdo antioxidante do tocoferol é rico em 80 a 110 mg/100 g, sendo o gama-tocoferol a principal fonte em 85%.10,13 A semente de cânhamo contém uma variedade de compostos terpenofenólicos, incluindo fitocanabinóides.1,2 Os canabinóides da planta cannabis interagem com o sistema endocanabinóide humano, que inclui receptores que desempenham um papel no apetite, sensação de dor, humor, memória, inflamação, sensibilidade à insulina e metabolismo de gordura e energia. Estes efeitos, no entanto, não provêm do consumo de fontes alimentares, uma vez que só estão presentes em quantidades muito pequenas em comparação com os níveis muito mais elevados na maconha usada recreacionalmente.2
Benefícios para a saúde do cânhamo
Sementes de cânhamo na dieta humana têm sido estudados pelos seus possíveis benefícios para a saúde, incluindo propriedades anti-hipertensivas, melhorias dos ácidos graxos plasmáticos, suporte cardiovascular, conteúdo proteico e alívio da dermatite atópica.6,14-17
>
A melhora do ácido graxo de Lasma
Os ácidos graxos polinsaturados ômega-3 e ômega-6 (PUFAs) são essenciais para o crescimento e desenvolvimento humano e provavelmente desempenham um papel positivo na prevenção e tratamento de doenças crônicas, incluindo doenças coronárias e condições inflamatórias, como osteoartrite e dermatite atópica.6,18 Quando são observadas alterações nos perfis de ácido graxo plasmático após o tratamento de óleo de semente de cânhamo, o ácido linoleico, o ácido alfa-linolênico (ALA) e o ácido gama-linolênico (GLA) mudam significativamente.8 Processos cardiovasculares e inflamatórios podem ser melhorados pelo perfil de ácido graxo nas sementes de cânhamo através da redução dos níveis de coágulos sanguíneos, placas arteriais e colesterol LDL.16,17
Sementes de cânhamo contêm uma combinação de gorduras dietéticas saudáveis incluindo o PUFA ômega-3 ALA e ácido estearidónico (SDA) e o PUFA ômega-6 GLA.1,3,6,10,18 Mais de 80% dos ácidos gordos no óleo de sementes de cânhamo são PUFAs.5,6,8 Exclusivamente, as sementes de cânhamo contêm até 7% de GLA e 2,5% de SDA.13 Uma fonte comum de ácidos graxos ômega-3 na dieta são os peixes de água fria como o salmão e o alabote, mas para aqueles que procuram diversificar sua ingestão de ômega-3 e para aqueles que preferem fontes vegetais dessas gorduras dietéticas, as sementes, incluindo as sementes de cânhamo, oferecem uma alternativa rica.16
Ácidos graxos essenciais (EFAs) são críticos para a saúde humana e devem ser consumidos através da dieta, pois os humanos não podem fazê-los internamente.8 Os EFAs competem pelo acesso à delta-6 desaturase, a mesma enzima limitadora de taxa nas células de mamíferos que transforma os ácidos graxos ômega-3 e ômega-6 em uma variedade de metabólitos essenciais.6,8,16 A enzima de conversão delta-6 desaturase tem uma afinidade mais elevada com o ALA do que com o ácido linoleico, pelo que ter um equilíbrio dietético adequado tanto do ALA como dos ácidos linoleicos de cerca de 2,5:1 é crítico para a saúde.6,8 Estudos mostram que os rácios da dieta ocidental são frequentemente entre 15:1 e 17:1, deficientes em ômega-3 e excessivos em ômega-6.16 Quando esse desequilíbrio ocorre, moléculas sinalizadoras, incluindo compostos hormonais proinflamatórios de ácidos graxos como prostaglandinas, tromboxanos e leucotrienos, contribuem para resultados negativos na saúde, incluindo a formação de coágulos sanguíneos, placas arteriais e outros distúrbios inflamatórios.10,16 Estudos mostram que GLA e SDA, os produtos metabólicos do ácido linoleico EFAs e ALA, em óleo de semente de cânhamo contornam a etapa delta-6 da desaturase do metabolismo lipídico, ajudando na saúde humana através de um melhor acesso a estes ácidos gordos.6
Fitosteróis e Capacidade de Redução do Colesterol
Em um estudo que analisou o conteúdo de ácidos graxos de 30 espécies de sementes de plantas, as sementes de cânhamo apresentaram a menor quantidade de ácidos graxos monoinsaturados (MUFAs) a 12,9%, mas a maior quantidade de PUFAs a 76,2%, a maioria dos quais (57%) era ácido linoleico.18 O equilíbrio dos ácidos graxos ômega-6 a ômega-3 no óleo de cânhamo tem sido ligado em estudos a benefícios positivos para a saúde cardiovascular, incluindo a redução do fibrinogênio, que desempenha um papel protetor contra aterosclerose ou endurecimento das artérias.3,6
Além de ter um perfil saudável de ácidos graxos, o óleo virgem de cânhamo contém 3.922 a 6.719 mg/kg de fitoesteróis, incluindo beta-sitosterol, que tem sido ligado à diminuição dos níveis de colesterol.10,12,19 Os fitoesteróis são compostos derivados de plantas semelhantes em estrutura e função ao colesterol que têm sido associados à diminuição da incidência de DCV devido à sua capacidade de reduzir tanto o colesterol total quanto o LDL.10,19,20 Semelhante ao desequilíbrio entre os ácidos graxos ômega-3 e ômega-6, as dietas ocidentais modernas são baixas em fitoesteróis. Acredita-se que as primeiras dietas humanas eram ricas nestes compostos, talvez fornecendo até 1 g por dia.20 Estudos clínicos demonstram que 0,8 g de esteróis ou estanóis vegetais reduzem o colesterol LDL inibindo a absorção do colesterol e ajudando a limpar os níveis circulantes.20 Os humanos não conseguem sintetizar os fitoesteróis como podem sintetizar o colesterol, portanto o consumo dietético é crítico para a saúde.20 Óleo de semente de cânhamo e farinha de semente de cânhamo podem ser usados para exercer efeitos inibidores no consumo de colesterol e aumentar a excreção de colesterol em humanos.10,12
O consumo de sementes de cânhamo tem sido ligado à diminuição significativa do LDL médio em jejum e ao aumento dos níveis de HDL em estudos com animais.17 Em um estudo de 20 dias sobre a alimentação de sementes de cânhamo em ratos, o HDL aumentou significativamente (p=0,01) e o LDL reduziu significativamente (p=0,00).17 Note que, neste estudo, os níveis de triglicérides e colesterol foram reduzidos, mas não significativamente (p=0,165 e p=0,387).17 Como colesterol LDL elevado e colesterol HDL baixo são fatores significativos para doença arterial coronariana, mais estudos como este são necessários para determinar possíveis efeitos terapêuticos em humanos.6,17 Esses pesquisadores supõem que a presença de fibras solúveis e PUFAs poderia explicar os efeitos positivos das sementes de cânhamo em seus sujeitos.17
Pressão de cheiro
Estudos in vitro e in vivo com animais mostraram que os peptídeos da semente de cânhamo em pó inibiram a enzima conversora de angiotensina (ACE), uma substância que reduz os vasos sanguíneos, e a renina, que pode aumentar a pressão sanguínea através de sensores nos rins.14 Os hidrolisados de proteína de semente de cânhamo, ou proteínas parcialmente quebradas que foram expostas ao calor, ácido ou enzimas que quebram as ligações entre os aminoácidos, foram testados em duas enzimas que regulam a pressão sanguínea humana: renina e ECA. Pesquisadores observaram que in vitro ou em uma placa de Petri, os hidrolisados de proteína de semente de cânhamo inibiram tanto a renina quanto a ECA. Os hidrolisados foram então administrados oralmente a ratos hipertensivos. Os pesquisadores observaram que a pressão arterial sistólica nos ratos diminuiu uma quantidade estatisticamente significativa (p<0,05).15
Dermatite
O óleo de semente de cânhamo tem sido usado para tratar dermatite atópica em humanos devido ao seu perfil equilibrado de ômega-6 e ômega-3.6 De acordo com Callaway e colegas, um estudo cruzado aleatório de 20 semanas de 20 pacientes, comparando os efeitos de 30 mL (2 T) de óleo de oliva ou óleo de semente de cânhamo encontrados diariamente, com melhorias estatisticamente significativas nos níveis de GLA plasmática (p<0,05).6 Diminuição subjetiva dos sintomas da dermatite, incluindo ressecamento da pele e prurido, mostrou-se estatisticamente significativa no grupo de intervenção do óleo de cânhamo (p=0,027 e p=0,023).6 Além disso, o grupo de intervenção da semente de cânhamo relatou uma diminuição na necessidade de medicação dérmica para tratar os sintomas da dermatite (p=0,024).6 Nenhuma melhora nos sintomas foi relatada no grupo de intervenção do óleo de oliva. O azeite de oliva e o óleo de semente de cânhamo diferem consideravelmente no perfil de ácidos graxos; o óleo de semente de cânhamo contém mais de 80% de PUFAs incluindo GLA e SDA, enquanto o azeite de oliva contém principalmente MUFAs e carece completamente de GLA e SDA.6 Este estudo teve várias limitações, incluindo um pequeno tamanho de apenas 16 pacientes que terminaram o estudo, a grande maioria dos quais eram do sexo feminino. Embora o tamanho da amostra não fosse representativo, os achados foram significativos e poderiam sugerir o potencial para futuros estudos sobre esta simples intervenção dietética para a dermatite atópica.
Proteína
Sementes de hemácias são bem reconhecidas como uma rica fonte protéica, atrás apenas dos grãos de soja no conteúdo protéico de base vegetal.3,5,8,17,19,21 A proteína do cânhamo pode ser superior à proteína da soja porque não contém os inibidores da tripsina que reduzem a absorção protéica.17 Além disso, como as sementes de cânhamo não contêm oligossacarídeos, elas podem aumentar a digestibilidade quando comparadas aos produtos de soja.17 Estudos incluindo pesquisas sobre sementes de cânhamo, proteína de cânhamo em pó e isolado de proteína de cânhamo descobriram que a proteína de semente de cânhamo é rica em albumina proteica e edestin, ambas ricas em aminoácidos essenciais.8
Quando comparado com o isolado proteico de soja e caseína, uma proteína derivada do leite, o isolado proteico de cânhamo tinha níveis semelhantes ou superiores de ácido aspártico, ácido glutâmico, serina, arginina, leucina, fenilalanina e lisina.5 Com exceção dos aminoácidos e lisina contendo enxofre, o isolado proteico de cânhamo é semelhante ou superior em todos os outros aminoácidos.5 As sementes de cânhamo são particularmente ricas em aminoácidos metionina e cisteína.5,8 O perfil de aminoácidos das sementes de cânhamo é comparável tanto à soja quanto às claras de ovo.19 Por todas essas razões, a proteína de cânhamo em pó é comumente usada como suplemento dietético e é facilmente acessível no mercado de proteína em pó.
Considerações Industriais e Ambientais
Hemp tem muitos usos industriais. Ele pode ser usado como ingrediente em tinta de impressora, conservante de madeira, verniz, detergentes e sabões.1,4 Devido à sua proporção PUFA, o cânhamo é freqüentemente usado em cosméticos e loções.4 A semente de cânhamo é usada em ração animal, com estudos observando que é uma valiosa fonte de alimento para animais de granja.19 A ração de semente de cânhamo tem mostrado melhorar o perfil ômega-3 dos ovos quando alimentada a galinhas poedeiras.8 Também está provado que é uma boa fonte de proteína em ração para vacas e ovelhas.8 Alguns pesquisadores se referem ao cânhamo como um “exemplo emblemático de uma cultura multiuso” por causa de seus muitos usos.2
A fibra de cânhamo do talo da planta é usada em roupas, redes e papel.1,4 A matéria seca da planta do cânhamo é composta de polímeros carboidratos celulose e hemicelulose combinados com lignina polímera, tornando-a um recurso renovável e fonte de biomassa que pode ser usada em materiais de construção, combustível e isolamento.1,2 Como o cânhamo cresce muito mais rapidamente do que as árvores, ele pode fornecer quantidades muito maiores de material em menos tempo.2 Ele pode ser usado como material de construção leve, de alta relação peso/peso e isolante devido às suas fibras celulósicas e lenhosas.2 Os produtos industriais de cânhamo incluem o cimento-calcário e o estuque.1 Devido às suas propriedades isolantes bem como antibacterianas, as fibras de cânhamo são usadas para camas de animais.2
As plantas de cânhamo podem sobreviver em qualquer província ou estado da América do Norte, embora as variedades domesticadas prefiram um clima moderado com mais água do que as variedades selvagens.1 A produção de cânhamo prefere um solo semelhante àquele em que o milho é cultivado – solo de argila aerada. Os requisitos de fertilidade para o cânhamo são semelhantes aos das culturas de trigo de alto rendimento. O cânhamo tem um alto índice de biodiversidade, ficando atrás apenas de cultivos como a alfafa. Não requer tantos pesticidas como outras culturas e produz produtos finais fabricados de forma ecológica.1 Além disso, é uma cultura com boa resistência à seca e a pragas.2 Atualmente, Kentucky e Ontário são as principais regiões de cultivo de cânhamo.1
Além disso, as plantas de cânhamo são incluídas nas plantas utilizadas para a fitorremediação de solos contaminados com metais pesados como cádmio, zinco e ferro.3,11,22 A fitorremediação é o uso de plantas verdes vivas para benefício ambiental na remoção da contaminação. É considerada uma técnica de limpeza de baixo custo e baixo consumo de energia. Estudos mostram que as folhas das plantas armazenam grandes quantidades de metal enquanto as sementes contêm uma quantidade menor, tornando as sementes de cânhamo provavelmente mais seguras de comer quando se considera a contaminação ambiental.3
Também é possível usar óleo de semente de cânhamo como combustível biodiesel, convertendo-o através da transesterificação com metanol ou etanol.1,23 As sementes de cânhamo têm um alto rendimento de sementes e contêm um alto teor de óleo.23 Essas propriedades aliadas a um baixo custo de cultivo e baixo impacto ambiental para o cultivo tornam o cânhamo uma opção viável para a criação de biodiesel.23 O biodiesel de cânhamo atende às normas da indústria para combustível de qualidade e contém propriedades desejáveis, como baixo ponto de nebulosidade e baixa viscosidade cinemática.23 Também tem um ponto de congelamento mais baixo, tornando-o potencialmente vantajoso para motores de biodiesel em climas frios.
Desafios
O teor de ácidos graxos Omega-3 entre as sementes de plantas, incluindo sementes de cânhamo, varia, de modo que é difícil de determinar a quantidade destes compostos que uma porção contém. Um estudo de Kuhnt e colegas descobriu que o conteúdo de óleo das sementes depende de variáveis como os procedimentos de extracção de óleo e as condições de cultivo, incluindo o clima, os cultivos no solo e o grau de maturação.18
Como com qualquer outro tipo de alimento, é possível ser alérgico a sementes de cânhamo. No entanto, como as sementes de cânhamo e as fibras não estão na família das tasneira, qualquer pessoa com esta alergia comum será segura. Num estudo muito pequeno realizado com pessoal de laboratório, foram observadas reacções de hipersensibilidade mediadas por IgE ao cânhamo, incluindo sintomas como rinite alérgica, asma e sintomas cutâneos.24,25 Houve relatos esporádicos de reacções alérgicas aos produtos de cânhamo consumidos em restaurantes, mas está mais frequentemente associado ao uso de drogas recreativas.24 A exposição industrial ao pó de cânhamo pode ser uma preocupação com doenças pulmonares ocupacionais de pequenas vias aéreas, que está associada à exposição ao pó de têxteis em ambientes de trabalho.25
Sementes de cânhamo e óleo têm vida útil relativamente curta e estão sujeitas a ranço e deterioração oxidativa.1,13 As sementes de cânhamo contêm altos níveis de clorofila, requerendo assim proteção leve na colheita.8,13 As sementes de cânhamo e óleo têm propensão a rançar mais rapidamente do que produtos similares. O óleo de cânhamo virgem é de cor escura devido à clorofila nas sementes das quais é extraído. Na Rússia, o óleo de cânhamo é referido como “óleo preto” devido à cor e pode ter um travo ligeiramente amargo.8 Um participante de um estudo desistiu devido ao sabor desagradável do produto quando tomado por via oral.6 Os produtos de cânhamo na dieta requerem tratamento e cuidados especiais por estas razões. Devido à natureza delicada do óleo de semente de cânhamo, sendo propenso à auto-oxidação quando exposto ao calor ou à luz, não é apropriado aquecê-lo ou cozinhar com ele a altas temperaturas.8
Considerando o cânhamo como um recurso ecologicamente correto, há muitos benefícios potenciais, mas também alguns desafios. Esta cultura é susceptível, tal como outras culturas, a questões ambientais como a erosão e o empobrecimento do solo. O cultivo de cânhamo envolve uma necessidade relativamente alta de água, embora estudos afirmem que ela é inferior a culturas como o algodão.1 Dados os preços atuais e os incentivos ambientais, o óleo de semente de cânhamo não é competitivo como combustível alternativo, embora haja esperança para esta possibilidade no futuro.1
Quantidades vestigiais de THC podem ser detectadas em alimentos feitos de produtos de cânhamo, de forma semelhante à forma como quantidades vestigiais de morfina podem ser encontradas nas sementes de papoila.8 O óleo prensado a partir de sementes não limpas pode ter um teor mais alto de THC porque a limpeza das sementes remove qualquer resina restante.8 As sementes contêm níveis muito baixos de THC porque a maioria deste composto está localizada no exterior dos cascos das sementes.9
Estudos descobriram que não há um efeito de intoxicação significativo do consumo de produtos dietéticos de cânhamo.8 Estudos mais antigos da década de 1990 levantaram preocupações sobre testes de drogas para emprego e consumo de alimentos comerciais de cânhamo causando resultados positivos confirmados em testes.9 Num pequeno estudo realizado em 2001 por Leson e colegas, 15 voluntários consumiram quatro doses diferentes de THC de 0,09 a 0,6 mg durante 10 dias, num esforço para imitar o possível consumo através de produtos alimentares de cânhamo existentes no mercado nessa altura.9 Após a ingestão diária de até 0,45 mg de THC em óleo, as amostras de urina destes participantes não deram positivo para a substância. A ingestão diária de THC de 0,6 mg resultou numa concentração de urina de um terço do corte usado pela maioria dos empregadores privados (15 ng/mL) e é o limite sugerido de acordo com estes pesquisadores para estar a salvo de riscos.9 Como referência, 0,6 mg/dia de THC de fontes alimentares equivale a 125 mL de óleo de cânhamo contendo 5 μg/g ou 300 g de sementes descascadas a 2 μg/g.9
Pondo em prática
É importante ajudar os consumidores a diferenciar os produtos de cânhamo e maconha. O cânhamo é usado como fonte de alimento e na indústria, enquanto a maconha é usada medicamente e de forma recreativa.1 As sementes de cânhamo são lavadas e limpas como parte do processamento. O THC não é encontrado nas sementes de cânhamo que foram devidamente limpas.17 Os produtos dietéticos de cânhamo têm muitos benefícios potenciais para a saúde, incluindo o fornecimento de uma variedade de minerais e antioxidantes, PUFAs e esteróis vegetais, fibras e proteínas; eles podem ser incluídos com segurança na dieta de várias maneiras.
Sementes de cânhamo podem ser consumidas cruas, cozidas ou assadas; há evidências de que humanos pré-históricos consumiram sementes de cânhamo desta forma.8 O cânhamo é consumido em muitas formas, incluindo moído em pó protéico, farinha ou farinha. Como os produtos de cânhamo não contêm glúten, estas farinhas são uma boa alternativa aos produtos de trigo. Pode ser usada como leite ou óleo à base de plantas, proporcionando um sabor a nozes.13 As sementes de cânhamo cru podem ser consumidas como cobertura ou guarnição e em cereais. Tente aconselhar os seus clientes a adicionar sementes de cânhamo à granola ou outras receitas para um aumento de nutrição e complexidade na textura. Elas também podem incluí-las em bolas ou barras caseiras de energia e proteína e incorporá-las em queques, pães e biscoitos. As sementes de cânhamo cru ou torrado podem ser polvilhadas em saladas ou utilizadas em molhos para aumentar a textura e os nutrientes. Devido à sua textura relativamente macia, as sementes de cânhamo cru também podem ser adicionadas aos smoothies.
Produtos de cânhamo provavelmente aparecerão mais nas prateleiras das mercearias no futuro, e os consumidores podem ser encorajados a experimentar estes produtos. A menos que um cliente tenha uma alergia a produtos de cânhamo, as sementes de cânhamo e o óleo de cânhamo são suplementos saudáveis e seguros na dieta. De acordo com Leizer e colegas, “O valor do óleo de sementes de cânhamo está apenas a começar a ser reconhecido no mercado” e será de maior interesse para o consumidor em geral nas futuras tendências alimentares funcionais.10
– Ginger Hultin, MS, RDN, CSO, é uma escritora de nutrição e saúde e especialista certificada em nutrição oncológica em Seattle. Ela é pastora imediata do Grupo de Nutrição Dietetica Vegetariana, ex-presidente da Chicago Academy of Nutrition and Dietetics, e autora do blog Champagne Nutrition.
>
– Objetivos de aprendizado
Após completar este curso de educação continuada, os profissionais de nutrição devem estar mais capacitados:
1. Discutir a composição nutricional das sementes de cânhamo.
2. Descrever três potenciais benefícios para a saúde das sementes de cânhamo.
3. Avaliar os benefícios ambientais e de sustentabilidade da adição de sementes de cânhamo à dieta alimentar.
CPE Exame mensal
1. As sementes de cânhamo são superiores a outras sementes em que o tipo de ácido gordo?
a. Ácido alfa-linolénico
b. Ácido estearidónico
c. Ácido gama-linolénico
d. Todos os ácidos gordos ómega 3
2. Em que o ácido gordo é mais rico em óleo de cânhamo?
a. Monoinsaturado
b. Polinsaturado
c. DHA
d. EPA
3. O que é verdade para os regulamentos relativos ao cultivo do cânhamo?
a. Continua ilegal tanto nos Estados Unidos como no Canadá.
b. Os Estados Unidos devem importar todo o cânhamo industrial da União Europeia.
c. O cultivo de cânhamo é agora legal nos Estados Unidos, mas não no Canadá.
d. O cultivo de cânhamo é legal mas fortemente regulamentado nos Estados Unidos e Canadá.
4. Qual das seguintes descreve o isolado de proteína de cânhamo em comparação com o isolado de proteína de soja?
a. É significativamente menor em aminoácidos essenciais.
b. Não é comparável porque as espécies diferem muito.
c. É semelhante em aminoácidos essenciais.
d. É significativamente mais alto em aminoácidos essenciais.
5. As sementes de cânhamo são excepcionalmente ricas em antioxidantes?
a. Gama-tocoferol
b. Beta-caroteno
c. Sulfuretos de Allyl
d. Ácido estearidónico
6. Como é que o estudo da Callaway e colegas caracterizou o óleo de sementes de cânhamo em comparação com o azeite de oliveira?
a. Como não produzindo melhora significativa nos sintomas de dermatite atópica
b. Como tendo um desempenho igualmente bom na redução da secura e comichão da pele
c. Como diminuindo os sintomas da dermatite atópica, mas de forma pouco fiável devido ao tamanho reduzido da amostra ou dos participantes
d. Como causando melhorias estatisticamente significativas nos sintomas da dermatite atópica
7. Os fitoesteróis podem causar qual dos seguintes resultados de saúde?
a. Diminuição do colesterol HDL
b. Diminuição do colesterol LDL
c. Aumento da metionina no sangue
d. Aumento dos triglicéridos
8. O que não é um uso culinário comum de produtos de cânhamo?
a. Leite de cânhamo como alternativa ao leite de origem vegetal
b. Proteína de cânhamo em pó
c. Folhas de cânhamo como uma salada verde
d. Sementes de cânhamo em granola
9. O que é verdade sobre os possíveis efeitos intoxicantes do cânhamo dietético?
a. Todas as formas de cânhamo dietético representam um risco de efeitos psicoactivos do THC.
b. As sementes devidamente limpas não contêm efeitos intoxicantes.
c. Os caules das fibras de cânhamo contêm a maioria dos compostos psicoativos desta planta.
d. Como o cânhamo não contém THC, não é intoxicante.
10. O que é a fitorremediação.
a. Uma técnica de cultivo exclusiva das plantas de cânhamo
b. Um processo de extração para separar os aminoácidos que diminuem a pressão arterial das sementes de cânhamo
c. Um produto cosmético sem óleo à base de cânhamo
d. O uso de plantas verdes vivas para benefício ambiental na remoção de contaminação
1. Cherney JH, Small E. Cânhamo industrial na América do Norte: produção, política e potencial. Agronomia. 2016;6(4):58.
2. Andre CM, Hausman JF, Guerriero G. Cannabis sativa: a planta das mil e uma moléculas. Front Plant Sci. 2016;7:1-17.
3. Mihoc M, Pop G, Alexa E, Radulov I. Qualidade nutritiva das variedades de cânhamo romeno (Cannabis sativa L.) com especial enfoque nos conteúdos de óleo e metal das sementes. Chem Cent J. 2012;6(1):122.
4. Oomah BD, Busson M, Godfrey DV, Drover JCG. Características do óleo de semente de cânhamo (Cannabis sativa L.). Química alimentar. 2002;76(1):33-43.
5. Tang CH, Ten Z, Wang XS, Yang XQ. Propriedades físico-químicas e funcionais do cânhamo (Cannabis sativa L.) isolado da proteína. J Agric Food Chem. 2006;54(23):8945-8950.
6. Callaway J, Schwab U, Harvima I, et al. Eficácia do óleo dietético de cânhamo em pacientes com dermatite atópica. J Dermatolog Treat. 2005;16(2):87-94.
7. Zuardi AW. História da Cannabis como medicamento: uma revisão. Rev Bras Psiquiatr. 2006;28(2):153-157.
8. Callaway JC. Semente de cânhamo como um recurso nutricional: uma visão geral. Euphytica. 2004;140(1-2):65-72.
9. Leson G, Pless P, Grotenhermen F, Kalant H, ElSohly MA. Avaliação do impacto do consumo de alimentos de cânhamo nos testes de drogas no local de trabalho. J Anal Toxicol. 2001;25(8):691-698.
10. Leizer C, Ribnicky D, Poulev A, Dushenkov S, Raskin I. A composição do óleo de semente de cânhamo e o seu potencial como importante fonte de nutrição. J Nutraceuticals Funct Med Foods. 2000;2(4):35-53.
11. Wang XS, Tang CH, Chen L, Yang XQ. Caracterização e propriedades antioxidantes dos hidrolisados de proteínas de cânhamo obtidos com Neutrase. Tecnologia Alimentar Biotech. 2009;47(4):428-434.
12. Lee MJ, Park SH, Han JH, et al. The effects of hempseed meal intake and linoleic acid on Drosophila models of neurodegenerative diseases and hypercholesterolemia. Células Mol. 2011;31(4):337-342.
13. Matthäus B, Brühl L. Óleo de semente de cânhamo virgem: um produto de nicho interessante. Eur J Lipid Sci Tech. 2008;110(7):655-661.
14. Girgih AT, He R, Malomoa S, Offengenden M, Wu J, Aluko RE. Caracterização estrutural e funcional da semente de cânhamo (Cannabis sativa L.), antioxidante derivado de proteína e peptídeos anti-hipertensivos. J Alimentos Fungados. 2014;6:384-394.
15. Malomo SA, Onuh JO, Girgih AT, Aluko RE. Propriedades estruturais e anti-hipertensivas dos hidrolisados de proteínas de sementes enzimáticas de cânhamo. Nutrientes. 2015;7(9):7616-7632.
16. Simopoulos AP. A importância da proporção de ácidos gordos essenciais ómega-6/omega-3. Biomed Pharmacother. 2002;56(8):365-379.
17. Karimi I, Hayatghaibi H. Efeito da semente de Cannabis sativa L. (semente de cânhamo) no perfil sérico lipídico e proteico de ratos. Paquistão J Nutr. 2006;5(6):585-588.
18. Kuhnt K, Degen C, Jaudszus A, Jahreis G. Procura de ácidos gordos benéficos para a saúde n-3 e n-6 em sementes de plantas. Eur J Lipid Sci Technol. 2012;114(2):153-160.
19. Lee MJ, Park MS, Hwang S, et al. A ingestão de sementes de cânhamo aumenta o crescimento corporal e encurta o estádio larvar através da upregulação do crescimento celular e dos níveis de esterol na Drosophila melanogaster. Células de Mol. 2010;30(1):29-36.
20. Fitoesteróis. Site do Instituto Linus Pauling da Universidade Estadual de Oregon. http://lpi.oregonstate.edu/mic/dietary-factors/phytochemicals/phytosterols. Atualizado em março de 2017.
21. Malomo SA, He R, Aluko RE. Propriedades estruturais e funcionais dos produtos proteicos das sementes de cânhamo. J Food Sci. 2014;79(8):C1512-C1521.
22. Fitorremediação: uma tecnologia ambientalmente correta para a prevenção, controle e remediação da poluição. Website do United National Environment Programme. http://www.unep.or.jp/Ietc/Publications/Freshwater/FMS2/1.asp. Acessado em 27 de novembro de 2016.
23. Li SY, Stuart JD, Li Y, Parnaso RS. A viabilidade da conversão do óleo de Cannabis sativa L. em biodiesel. Bioresour Technol. 2010;101(21):8457-8460.
24. Herzinger T, Schöpf P, Przybilla B, Ruëff F. Reacções de hipersensibilidade mediadas por IgE à Cannabis no pessoal de laboratório. Imunol de Alergia Intarque. 2011;156(4):423-426.
25. Ocampo TL, Rans TS. Cannabis sativa: o alergénio “erva daninha” não convencional. Ann Alergia a asma Immunol. 2015;114(3):187-192.