Se quiser transformar um gado de criação de lucro, considere as cabras de carne. Os empresários de caprinos estabelecidos estão lutando para fornecer aos compradores de carne de caprino da América um fornecimento pronto de produtos saborosos e saudáveis. É um mercado muito aberto e são necessários muitos mais produtores. Sessenta e três a 65 por cento da carne vermelha consumida globalmente é carne de caprino.
Grupos Étnicos de Cabras de Amor
Americanos de origem hispânica, caribenha, mediterrânea, da Europa Oriental, africana, do Médio Oriente e do Sudeste Asiático clamam por carne de cabra, assim como um número crescente de compradores preocupados com a saúde que favorecem a carne de cabra magra e com alto teor de proteínas. No entanto, os produtores americanos são tão incapazes de satisfazer essas exigências que todos os anos é importada uma quantidade espantosa de chevon (carne de caprino).
Um caso em questão: Das 16.097 toneladas métricas de chevon exportadas da Austrália em 2003 e 2004, 48,6% vieram para os Estados Unidos e outros 6% foram para o Canadá. Isso é muita carne de cabra!
Consulta isto: Cabrito, a carne tenra de 10 a 12 libras, alimentada com leite, é uma iguaria entre os consumidores hispânicos. A comunidade hispânica da América é mais de 35 milhões de habitantes; em 2025, os hispânicos representarão 18% da nossa população. Se os padrões de crescimento atuais continuarem, até 2050, um em cada quatro americanos será hispânico; no entanto, a demanda hispânica por cabrito e chevon de qualidade já excede drasticamente a oferta.
De acordo com os números do censo, 16,8% da população da Flórida é hispânica, mas 85% da carne de cabra vestida comercializada na Flórida é importada!
As famílias muçulmanas também preferem carne de caprino. Chevon é o esteio das festas religiosas realizadas antes do Ramadão, em ‘Id al-Fitr e em Id al-Adha, bem como em casamentos e outras celebrações familiares ao longo do ano. Quando está disponível, é apreciado como comida diária.
Os americanos de ascendência caribenha preferem carne de cabras maduras para uso em pratos de carne seca e caril; os consumidores judeus compram cabritos alimentados com leite para a Páscoa e Hanukkah; os compradores asiáticos preferem carne de cabritos mais velhos. O mercado anda por aí, mas há muitos mais motivos para se olhar para as cabras.
Começando com cabritos
Abastecimento
Cabritos são navegadores, não pastores. As cabras florescem em terra que mataria à fome um cavalo ou uma vaca. Eles babam por bengalas de amora, rosa multiflora, kudzu, hera venenosa e esporão de folhas, e rapsodizam sobre mudas, ventosas e pincel.
Num estudo australiano, verificou-se que os estômagos das cabras de criação livre continham aproximadamente 72% de pasto e apenas 28% de capim; as cabras pastadas com espécies de pasto (cavalos, gado e ovelhas) não competem por capim de escolha e abrem áreas escovadas para os seus companheiros de pasto poderem jantar. Durante centenas de anos, os agricultores e pecuaristas empregam cabras para limpar as terras ásperas. Você também pode.
Comparado com a maioria dos empreendimentos pecuários, os custos dos empreendimentos caprinos comerciais de nível básico são modestos.
Criações
Dados de ascendência de raças de carne mistas a preços moderados estão facilmente disponíveis. As raças incluem:
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- Boer
- Kiko
- Tennessee Carne de cabra
- Genemaster
- Texmaster
- Savanna
- Espanhol
Puro-sangue ou alto-percentagem de carne de raça de gado bovino custam aproximadamente o mesmo que um touro registado.
Besides preferindo o browse ao prime grass, seis a oito cabras florescem no feno e concentrados necessários para alimentar uma única vaca ou cavalo.
Alojamento
Alojamento de cabras é a essência da simplicidade: Mantenha as cabras secas e fora de correntes de ar, e elas prosperam.
As cercas agrícolas existentes podem normalmente ser à prova de cabras com fios adicionais de arame farpado ou eléctrico. As cabras são inteligentes, simpáticas e simplesmente divertidas de ter por perto. Um passel de crianças com acesso a brinquedos de escalada é bom para mais risos do que uma televisão de comédia!
Marketing Meat Goats
E há mais do que uma forma de comercializar cabras de carne.
- Os empresários de caprinos de sucesso produzem chevon orgânico para restaurantes e outros consumidores discriminantes e conscientes da saúde;
- Vendem cabras para abate comercial individualmente ou como parte de uma cooperativa de chevon marketing através dos seus celeiros de venda locais ou para corretores de cabras ou processadores de carne, ou
- Direcionam cabras vivas para compradores étnicos a partir das suas próprias portas traseiras.
Para aqueles que optam por não criar cabras para abate, existe uma forte procura de carne de qualidade e de gado reprodutor.
- Alguns produtores são especializados em raças de corte (a divisão de caprinos de carne é o segmento de crescimento mais rápido dos programas 4-H de muitos estados);
- Outros mostram patos de raça pura e percentagem faz (uma corça comercial para o melhoramento do rebanho comercial; e
- Um número seleccionado no show de topo de corte e reprodutores de raça pura – entre eles Matt Gurn e a sua esposa, Claudia Marcus-Gurn, da MAC Goats.
MAC Goats
Dois anos atrás, quando Claudia se aposentou de sua posição como Supervisora de Contabilidade na famosa Prisão Folsom da Califórnia, os Gurns empacotaram seus pertences mundanos, seus bodes bôeres, e seus cães de guarda de gado e seus animais domésticos (incluindo Cash, o gato da Prisão Folsom), e partiram para o campo para uma nova vida no Missouri Ozarks.
Quando perguntados por que escolheram esta região, Claudia ri. “Terra barata”, diz ela.
“E eu cresci na floresta, por isso queria voltar a viver nas trilhas dos veados. Nós escolhemos este lugar”, acrescenta ela, gesticulando pela janela da sua bela fazenda no fundo do rio, “por uma razão especial”. Matt e eu somos cristãos e a nossa fé é importante para nós”. Tínhamos olhado para outras propriedades, mas elas não nos convinham por uma razão ou outra”. Então encontramos este lugar. Gostámos, mas quando vi o mapa aéreo desta propriedade, soube que nos tinha sido dado um sinal. De cima, esta propriedade tem a forma de um peixe!”
Aninhado no deserto de um vale verdejante e exuberante debaixo das falésias de Ozark, MAC Goats é rodeado pela Floresta Nacional Mark Twain.
O vizinho Rio Eleven Point, um dos Ozark National Scenic Riverways do Missouri, atrai centenas de milhares de turistas para a área todos os anos. Sua casa foi construída em 1894, e embora tenham acrescentado e renovado, os gurns se esforçam para preservar seu caráter original. Suas pequenas e arrumadas salas são mobiliadas com antiguidades e a própria arte de Claudia; prêmios de prestigiados shows de cabras Boer estão congelando no bolo.
“Não fomos os primeiros criadores de bôeres na América do Norte”, explica Claudia, “mas fomos um dos primeiros na Califórnia”. Já tínhamos núbios, mas quando os bôeres apareceram, eles simplesmente nos arrancaram dos nossos pés”. Fomos abençoados quando compramos nosso estoque de fundação. Tivemos sempre dólares excepcionais. O nosso primeiro foi o Chieftain. Ele veio da África do Sul para o Canadá como um embrião. Mostramos ao Chieftain duas vezes, ganhando dois Grand Champions e dois Best of Shows, além de 55 pontos em direção ao seu Ennoblemen – essa é a maior honra que um bode bôer pode ganhar. O Chieftain era o tipo mais querido e criou os bebés mais simpáticos. Ele realmente nos fez começar com o pé direito.
“O Chieftain criou o Chefe Quarenta e Cinco, nós chamamos-lhe Chiefee e o Chiefee ainda está connosco. Ele e a sua ajuda ajudaram-nos a ganhar o Prémio de Melhor Criador da Califórnia em 2001 e ele acumulou 70 pontos de Ennoblement. Ele é o melhor, um personagem real; Chiefee é um presente de Deus. Ele é meu amigo e adora descansar o queixo dele no meu ombro. Uma vez ele ganhou um prêmio para o bode mais popular em um show, baseado em aplausos dos espectadores. Ele e o Chieftain criaram tantos dos nossos fazes que hoje em dia não usamos muito o Chiefee, mas ele fará sempre parte da vida no MAC Goats”.
Meaty Myotonics
Myotonic Goats (também chamados de Fainting, Wooden Leg, Stiff, Nervous and Scare Goats) são americanos como tarte de maçã.
A origem da raça remonta aos anos 1880, quando um trabalhador agrícola transitório, John Tinsley, chegou ao centro do Tennessee na companhia de várias cabras estranhas. Quando assustados, eles endureceram e muitas vezes tombaram para os lados ou para as costas.
Folks gostavam destes animais. Eram mais resistentes que a maioria das cabras e a sua condição peculiar impedia-os de escalar os cercados à maneira das cabras do dia-a-dia. Quando Tinsley seguiu em frente, as suas cabras “desmaiadas” ficaram para trás para fundar uma dinastia deles próprios.
Nos anos 50, um passel de Cabras Desmaiadas do Tennessee foi exportado para a região montanhosa do Texas, onde evoluiu como a cabra Texas Wooden Leg.
Os anos 80 provaram ser uma separação dos caminhos para os dois. Um grupo de apreciadores começou a seleccionar para a carne qualidades como maior tamanho, taxa de crescimento e eficiência reprodutiva; outro para a miotronia pronunciada e tamanho reduzido.
Por causa desta divergência, os caprinos miotónicos de hoje em dia variam em peso de cerca de 60 a 200 quilos.
As últimas são Cabras de Carne do Tennessee, uma raça de grande e musculosa miotrónica, pioneira da escritora de cabras Suzanne W. Gasparotto de Onion Creek Ranch, em Lohn, Texas. Ao cruzar e recruzar a sua raça Tennessee Meat Goats on Boer e percentagem Boer faz, ela desenvolveu uma segunda raça de marca registada, a TexMaster.
Sucesso com cabras de carne
Quando perguntado como os leitores podem imitar o seu sucesso, Matt responde, “Eles precisam de aprender tudo o que puderem antes de comprar. Eles devem aprender:
- Como manejar cabras
- Que vacinas dar e como dar-lhes
- Como dizer quando uma cabra está doente
- Têm de compreender como alimentá-las
- E começar pequenas. Assim, podem continuar a aprender à medida que se expandem”
“Junte-se às listas de e-mail”, acrescenta Claudia. “Eu própria subscrevo 23 listas de cabras. Fazer perguntas – as pessoas de cabra são tão boas em ajudar umas às outras. Se você quer vender animais de criação, você precisa usar linhas de sangue populares e esperar para mostrar. É caro, mas os ganhos provam que estás a criar boas cabras. E faça publicidade! Produza um produto de qualidade e faça com que as pessoas saibam que você é. Crie um site que encoraje as pessoas a voltarem sempre. O nosso site educativo atrai centenas de visitas por dia”, continua ela. “As pessoas vêm para pesquisar um assunto, depois vêem as nossas cabras MAC e muitas vezes querem comprar!”
O que saber sobre o abate de caprinos
Se os leitores criam cabras para abate, será que precisam de gado de alto preço e pedigree?
“De modo algum”, diz Matt. “Não importa o que você faça, você precisa de um bom dinheiro porque ele tem um impacto em cada criança que você cria. Um dólar realmente bom pode parecer caro, mas quando seus filhos vendem por mais dinheiro ou são comercializáveis mais cedo, isso rapidamente diminui o seu custo inicial. Você quer comprar de criadores que participam de testes de desempenho ou que acompanham os ganhos de peso. Nós pesamos os nossos filhos à nascença e novamente quando os desmamamos aos três meses. Nós publicamos os resultados no nosso site. O registo dos ganhos de peso mostra os criadores – e os compradores – que estão a criar crias de maturação rápida. Com um dólar médio, você pode comercializar crianças de 5 meses pesando 50 libras. Com a mesma idade, crianças com um dólar melhor podem pesar 60 libras. Você pode comercializar essas crianças mais cedo, e quanto mais cedo for comercializar, menos você as alimentará. Alguns dos nossos miúdos pesam 90 libras aos três meses! Com o tempo, estas poupanças somam-se.
“Os produtores comerciais não precisam de stock registado. A maioria usará um bom veado de raça de carne em mestiços de raça. O que é importante num programa comercial é produzir cabritos de crescimento rápido e carnudos adaptados para abastecer um determinado mercado. Para mostrar um lucro saudável, você tem que cuidar do seu estoque de reprodução comercial e mantê-lo saudável, mas não gastar muito dinheiro fazendo isso.
“E não importa o tipo de cabras que você cria, registradas ou comerciais, você precisa de bem faz. Eles devem ter bons úberes, produzir leite suficiente e querer cuidar dos seus filhos. Será que isso produz gêmeos funciona melhor para nós já que não gostamos de passar muito tempo mamando, mas um produtor comercial pode querer trigêmeos ou quádruplos. Criados a garrafa, os miúdos extra significam mais carne para levar para o mercado”.
Vista à frente
E o que se segue para as cabras MAC?
“Só o Senhor sabe ao certo,” diz Claudia, “mas planeamos continuar a criar cabras bôeres. Continuaremos a mostrar, também. As cabras bôeres que criamos ganharam 101 Grandes e Reservados Campeonatos. Em três meses de exposição, Höss, nosso rebanho atual, ganhou 105 pontos em relação ao seu Ennoblement e passou na inspeção visual, por isso vamos mostrar alguns de seus filhos e filhas para terminar seus pontos. Nós consignamos 30 dos nossos melhores cabritos jovens para a Diamond Classic Sale e acabamos com os dois mais vendidos por $2.200 a peça e a corça mais vendida por $4.200. A corça, uma filha de 7 meses de idade Hoss, tinha sido apresentada quatro vezes, sempre em grandes exposições de raça, e tinha ganho sempre a sua classe, juntamente com um Grande Campeonato Geral, um Campeonato Júnior e um Campeonato de Reserva. Vendemo-la para que outra pessoa pudesse começar o seu rebanho ou expandir a sua raça com o tipo de cabras de alta qualidade com que fomos abençoados quando começámos. Para nós, é disso que se trata este negócio”.
Do stock de carne para o mercado de carne, o negócio das cabras de carne está em expansão. Existem cabras de carne no seu futuro?
Este artigo apareceu pela primeira vez na edição de Janeiro/Fevereiro de 2006 do Hobby Farms.