Como organizar uma festa de sushi

No último fim-de-semana organizei uma festa de sushi num lugar de amigos. Éramos um grupo semi grande de 10 pessoas – todos amantes de sushi severo e grandes comedores. Como a festa foi um grande sucesso, gostaria de dar alguns conselhos sobre como organizar uma festa de sushi para muitas pessoas, sem que isso signifique suor, além de dar idéias criativas e tradicionais de recheio de sushi.

Na primeira aparição, organizar uma festa de sushi parece ser um assunto bastante elaborado, complexo e possivelmente sobrecarregado.
Quanto arroz você precisa? Como se cozinha o arroz de sushi? Que ingredientes você deve comprar e quantos? De que ferramentas de sushi você precisa? O que precisa de preparar com antecedência?

Despedido não – Tenho tudo o que precisa de saber para dar uma festa de sushi que deixe os seus convidados atordoados e em coma doce.

Preparações no dia / manhã anterior a

Se possível faça as suas compras com um dia de antecedência. Vai reduzir o stress e no caso de não conseguir obter um determinado ingrediente ainda pode mudar de planos ou procurar noutro lugar.

De um modo geral já deve ter todas as coisas básicas e ferramentas de sushi em casa.

Arroz de sushi

Possivelmente a coisa mais importante e complicada quando se faz sushi. Cozinhar arroz de sushi é uma arte para si e os chefes de sushi passam anos e anos a aperfeiçoá-lo.

Bem, nem eu nem você temos tempo para isso – mas não se preocupe que vamos fazer o melhor e chegar o mais perto possível do arroz de sushi perfeito.

Como fazer o arroz de sushi pegajoso mas fofo

O arroz de sushi perfeito deve ser pegajoso o suficiente para que os rolos não se desfaçam, mas também arejado e fofo. Ninguém gosta de tagarelice, mascarado de arroz. Portanto, é importante que o arroz seja enxaguado em água fria até ficar claro. Eu normalmente lavei o meu arroz de 4 a 5 vezes. Se você for muito bom você pode molhar o arroz em água fria por algumas horas antes de cozinhar é.

Enxaguar e / ou molhar o arroz que você está lavando o excesso de amido que resulta em arroz menos esponjoso (mas ainda pegajoso o suficiente) e fofo.

Preparar arroz de sushi com antecedência

Eu geralmente preparo meu arroz um par de horas antes de eu querer fazer sushi. No entanto, também se pode preparar arroz de sushi e à noite antes de o processar.

Ao fazer isso, eu guardaria o arroz numa tigela de vidro à temperatura ambiente e só o cobriria com uma tampa ou película aderente quando estivesse arrefecido.

Guardá-lo na geladeira fará o arroz grumoso e mais difícil de trabalhar.

Quanto arroz de sushi por pessoa?

Lembrar, você sempre comerá mais quando estiver acompanhado. Portanto, os números seguintes são estimativas aproximadas do que uma pessoa média comeria ou poderia comer.

Depende também dos tipos de recheios. Recheios veganos crus não o deixarão tão cheio como molhos pesados, queijo creme ou pãezinhos de sushi de carne e peixe.

Se você estiver servindo entradas e lados você deve reduzir a quantidade de arroz também.

Ao fazer sushi para dois eu normalmente uso 200 – 250g de arroz cozido – 200g sendo 1 xícara de arroz. Normalmente temos uma sopa miso ou um pouco de salada de lado.

Sushi para 10+ porções

Para a nossa festa de sushi eu cozinhei a quantidade ridiculamente grande de 1,5kg de arroz. Éramos 7 grandes comedores mais 3 atrasados. Também fizemos algumas malas para mais 2-3 amigos.

Consequentemente estou confiante que 1kg teria sido mais do que suficiente para um grupo de 7 – 10 pessoas.

Nota que não preparamos nenhum lado ou entradas. Foi apenas o sushi (e vinho – muito vinho)

Tamanhos estimados para porções de arroz de sushi

para uma pessoa (com / sem lados)

100g arroz (não cozido) = ½ cup

150g arroz (não cozido) = 2/3 cup

para 2 pessoas (sem, ou apenas lados leves)

200g arroz (não cozido) = 1 chávena

para até 10 pessoas (com sopa inicial e lados)

1kg arroz (não cozido) = 2.2 libras / 5 chávenas

para 10 – 15 pessoas (sem nenhum lado)

1,5kg de arroz (não cozido) = 3,3 libras / 7 ½ cups

Como fazer arroz de sushi numa panela de arroz

Não há muito que se possa fazer de errado quando se trabalha com uma panela de arroz. Certifique-se de ler o manual, uma vez que cada panela é diferente. No entanto, se você cuidar de algumas coisas você ficará bem

• não se esqueça de fazer o arroz até que a água fique limpa
• para cada xícara de arroz adicionar cerca de 1,5 chávenas de água

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• ou cubra o arroz com cerca de uma polegada de altura com água

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• não abra a tampa quando cozinhar o arroz

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Como fazer arroz de sushi sem uma panela de arroz

Tipos de arroz de sushi

Existem inúmeros tipos diferentes de arroz por aí. Mas que tipos são mais adequados para sushi?

Arroz de sushi/ Arroz de grão curto

Bem joga-se sempre em segurança com arroz explicitamente rotulado “Arroz de sushi*”. O arroz de sushi é um arroz de grão curto, outros tipos são, por exemplo, arroz de paella ou arroz de risoto e são todos óptimos para fazer sushi.

Arroz de jasmim

Yet, sou uma pessoa muito experimental e adoro usar outros tipos de arroz para sushi também.
Desde que tenho sempre arroz de jasmim* em casa, um arroz perfumado, normalmente uso este tipo para o meu sushi. É bastante pegajoso para todos os rolos que fiz até agora, é fácil e rápido de cozinhar e tem uma textura agradável e fofa.

Riscos de sushi não convencionais

É preciso ter um pouco de prática em enrolar sushi e pensar um pouco mais fora da caixa. Devo ter usado tudo o arrozado e granulado que pude encontrar no meu armário de abastecimento como substituto do arroz de sushi.

alguns, como o arroz de sushi preto, roxo ou vermelho são igualmente pegajosos e fáceis de trabalhar. Cores diferentes de arroz também lhe dão muito espaço para criatividade, como sushi multicolorido ou similares.

Outros alimentos, como quinoa ou cuscuz são um pouco mais difíceis de trabalhar, já que não são tão pegajosos e requerem um pouco mais de prática.

Arroz vermelho* / roxo* / sushi preto*

Se quiseres ir todo saudável e cortar os hidratos de carbono a solução chama-se ‘arroz couve-flor’, que não tem um sabor tão esquisito como parece. Na verdade é realmente delicioso e tem um sabor muito fresco (e é fácil de fazer).

Tradicional &Sushi Filling Ideas criativas

Desde que eu já fiz várias receitas de Sushi para este blog, estão aqui algumas ideias tradicionais e não convencionais para a sua primeira noite de sushi

• Sushi Preto com abóbora assada (vegan)
• Rolos de Espelta Verde (vegetariana)
• Sushi Quinoa com Salmão, Queijo Creme e Abacate
• Sushi de Couve-flor com ovo e abobrinha (vegan)
• Sushi Arroz Púrpura Arroz Rainbow (vegetariano)
• Sushi de Atum Picante
• Sushi de Salmão Puxado
• Tofu crocante (vegan)
• Sushi arco-íris (sanduíche) (vegetariano ou vegan)
• Sushi doce com maçã e canela (vegan)

Extras

Sushi é todo bonito e chique, no entanto, se quiseres gabar-te ainda mais, vai buscar mais entradas de sushi e lados como uma sopa miso, ramen ou uma salada

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• Salminha Miso

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• Ramen & Onigiri recheado

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• Salada de espinafres

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• Edamame*

Vegetariana & Recheio de Sushi Vegan Ideias

• avocado (fizemos bem com 5 abacates para um grupo de 10)

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• pepino
• tofu fumado

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• tofu firme (frito até estaladiço)

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• produção cebolas

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• cebolinhas
• rabanete amarelo

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• pinos

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• carrots

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• beterrabas

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• kimchi

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• alete

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• espinafre

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• cresse
• mango
• ananananás
• queijo-creme

Sushi com peixe / carne

• sumão fumado (Gosto de usar salmão fumado, pois é barato, óptimo no sabor e ‘mais seguro’ do que comprar peixe cru – especialmente se vier de uma zona distante do mar)
• canned tuna (muito delicioso quando misturado com maionese, cebola e/ou cebola frita)
• fresco, peixe cru como atum, salmão, enguia, bacalhau / peixe branco (não se esqueça de ir a um peixe de confiança)
• fresco, frango marinado (e.g. estilo terriyaki)
• Prawns, fritas ou profundas…frito
• Surimi (caranguejo falso)

Sushi ingredientes específicos

• Vinagre de arroz*
• Nori folhas*
• Sol de soja / Tamari*
• Wasabi
• Pickled ginger*
• Masago / Sushi caviar

Ferramentas de sushi

• Tapete de sushi* (+ saco plástico para o cobrir)
• Faca de corte
• Cortantes
• Tigelas para molho de soja*
• Tábuas* ou pratos para cada hóspede
• Feel like beeing extra fancy? Compre um barco de sushi* (ou este*)

Sushi Starter Kit

Beautiful bamboo wave dishes for two*

2 Sushi Mats, Wooden Spoon and Chopsticks for 4*

Todos incluídos, feliz &Sushi Set despreocupado*

Conclusão

Por esta ser a primeira vez que fiz sushi para e com um grupo enorme foi muito divertido e mais organizado do que eu esperava (meu amigo e eu estávamos como se estivéssemos de ressaca e tivemos apenas 3 horas de sono na noite anterior – pregaram-no!)