Como fazer pão germinado

Fazer pão germinado é como trabalhar em um projeto de ciência divertido. Você pega o grão, rega-o, e ele brota para a vida. Eu não gostava muito de ciência enquanto crescia, mas sempre gostei de projetos que envolviam sementes e crescimento. É tão gratificante cultivar uma planta e vê-la ganhar vida. Embora o trigo seja uma erva, quando brota, o corpo a processa mais como um vegetal do que um grão.

Usar trigo brotado em pães acrescenta textura e crocância únicas aos pães, e melhora muito a nutrição e digestibilidade dos grãos. Portanto, estes tipos de pães não só têm um grande sabor, como são melhores para você, e geralmente são mais fáceis de digerir do que os pães feitos apenas com farinha. Se você nunca tentou fazer um pão com grãos germinados antes, você está dentro para um deleite.

Pão de centeio e espelta germinados

Os pães feitos com grãos germinados fazem grandes pães sanduíche. São a comida perfeita para uma caminhada nas montanhas ou para um simples almoço com manteiga de amendoim e geleia. Há apenas algo terreno e reconfortante nestes tipos de pães.

O processo de germinação demora alguns dias, por isso a antecipação aumenta enquanto se espera que o pequeno rebento cresça e espreite para fora da ponta do grão. Outra coisa legal sobre esta semente (ou melhor, o grão) é que não precisa de luz solar para nutrir a semente. É melhor manter os grãos em um lugar fresco e escuro durante o processo de brotação.

Métodos para fazer pão germinado

Se no início você não conseguir, tente tentar novamente. Às vezes é complicado diminuir o tempo quando você está brotando bagas de trigo para brotar pão germinado. Você pode ter tempo para assar, mas os brotos não estão prontos ou os brotos podem estar prontos quando você não está. Se as bagas brotarem demasiado antes de as poder usar como pão, basta apreciá-las numa salada ou como acompanhamento e tentar novamente. Vale a pena!

Existem vários métodos diferentes para fazer pão brotado. Experimente um dos métodos abaixo. Se você tiver um método diferente, sinta-se à vontade para compartilhá-lo. Agradecemos o feedback!

1. Uma maneira de usar o trigo germinado nos pães é germinar (ou brotar) os grãos de trigo, secar os rebentos e depois moê-los em farinha. Isto aumenta o conteúdo vitamínico da farinha. As sementes parcialmente germinadas contêm consideravelmente mais vitaminas B e C e aumentam dramaticamente os níveis de caroteno (vulgarmente conhecido como vitamina A). Muitas pessoas que são alérgicas a produtos refinados de trigo foram ajudadas comendo grãos germinados.
2. Outro método para fazer pão germinado é brotar as bagas de trigo, cortá-las e adicioná-las aos pães para uma nutrição extra e textura adicionada. Veja a receita #1 abaixo.
3. Você também pode fazer pão de trigo germinado com apenas trigo germinado e sem farinha. Germine os grãos de trigo usando o método descrito na secção seguinte e depois use o seu processador de alimentos (ou braços fortes) para amassar os rebentos em massa. Veja a receita #2 abaixo.

Como germinar bagas de trigo

Utilize potes de quartzo de boca larga e encha-os 1/3 cheios com os grãos (bagas de trigo).

Encha o frasco com água e deixe-o repousar num local escuro à temperatura ambiente durante 8-12 horas, ou até que pelo menos metade dos bagos mal germine; escorra, lave com água fresca, e escorra novamente.

Quanto tempo deve germinar os bagos?

• Prima os bagos apenas até que o pequeno rebento mal comece a aparecer e o próprio grão esteja tenro – isto pode demorar entre 18 horas a 36 horas, dependendo da temperatura da sua casa.
• Se os rebentos do grão se desenvolverem o tempo suficiente para as enzimas diastásicas começarem, o pão tornar-se-á muito pegajoso e não cozerá. Você vai acabar com um tijolo.

E se eu ainda não estiver pronto para usar os brotos?

• Se você brotar os grãos, mas não estiver pronto para usá-los, coloque-os na geladeira por um dia ou mais. Basta lembrar que eles continuarão germinando na geladeira, então não espere muito tempo. Quando retirar os grãos da geladeira, deixe-os escorrer em uma toalha de papel para remover qualquer umidade de acesso.

Utilize os brotos em pão neste ponto ou seque-os para fazer farinha.

Secando os brotos para farinha:

• Para secar os brotos para farinha, coloque uma fina camada sobre as folhas de cozimento. Colocar no forno em lume brando durante a noite ou até estar completamente seco. Triturar em farinha.
• Nota: Se os bagos não estiverem completamente secos, entupirão o moinho.

Pães germinados Receitas

Existem algumas receitas para fazer pães com trigo germinado e outros grãos.

	Pão germinado com trigo germinado &Farinha de pão As bagas de trigo proporcionam um sabor crocante e doce a este delicioso pão dourado.
	Pão de trigo germinado com rebentos e sem farinha Este método para fazer pão de trigo germinado sem farinha produz um pão leve que não parece nem tem gosto de tijolo.
	Pão de Passas de Canela com aveia & Farinha de trigo germinadoO pão de trigo germinado com canela e passas é delicioso e saudável; quando se adiciona a combinação ao pão, obtém-se um petisco muito bom.
	Crackers de Trigo CrocanteEstes crackers crocantes são recheados com sementes no interior e cravejados com sementes adicionais no exterior.
	Russian Mountain Braid with Sprouted Wheat Flour Este pão é um belo pão entrançado que é assado numa panela em forma de mola para ajudar a segurar a sua forma.
	Sprouted Barley BreadA textura e o sabor deste Sprouted Barley Bread é maravilhoso.
	Pão de cevada germinado Este é um pão muito leve, rico em sabor e nozes devido às bagas e farinha de cevada germinadas.
	Pão Einkorn germinado sem farinhaComo o nome sugere, este Pão Einkorn germinado é feito completamente com grãos Einkorn germinados e sem farinha.
	Pão Einkorn germinadoO Pão Einkorn germinado tem um sabor arrojado e normalmente faz um pão pesado e denso em comparação com o pão de trigo. Usei uma combinação de grãos de Emmer germinados, farinha de Emmer e farinha de pão para fazer um pão mais leve.
	Pão KAMUT germinado Este pão é um pouco mastigável (de uma boa forma) e tem um sabor óptimo tostado com manteiga e/ou barrado com compota.
	Pão de KAMUT germinado sem farinha Este pão é feito completamente com grãos de KAMUT germinado e sem farinha.
	Pão de centeio e espelta germinadosEste pão de centeio e espelta germinados é feito com bagas de centeio germinadas, farinha de centeio e farinha de espelta para todos os fins.
	Pão de Espelta Espelta Espelta Espelta é feito com grãos de espelta germinados e farinha de espelta. Leva alguns dias para brotar os grãos mas vale a pena o esforço extra.
	Pão de centeio sueco com farinha de trigo germinado Este delicioso pão inclui mel, casca de laranja ralada, sementes de anis e sementes de alcaravia, assim como farinha de pão branca, farinha de centeio e farinha de trigo germinado.
	Pão de trigo integral feito com farinha de trigo germinado Este pão de trigo integral pode ser feito sem adição de gordura ou adoçante.

Saiba mais sobre grãos inteiros &farinhas:

Tipos de trigo – Existem seis tipos principais de trigo cultivados nos Estados Unidos. Dentro destes diferentes tipos de trigo, existem muitas variedades e substratos que oferecem uma variedade de possibilidades para moleiros e padeiros.

Tipos de Farinha – A farinha é o ingrediente principal do pão. O tipo de farinha utilizada irá determinar a natureza do pão. Quanto melhor for a farinha, melhor será o sabor do pão. Nesta seção, listamos os principais tipos de farinha que podem ser usados para fazer pão.

Farinhas de trigo – Farinhas de trigo são o principal ingrediente na maioria dos produtos de pão. O trigo é rico em glúten, uma proteína que dá à massa a sua elasticidade e força. Saiba mais sobre as farinhas de trigo nesta secção.

Das Farinhas de trigo – Os subprodutos da moagem de farinhas brancas são farelo de trigo não processado e gérmen de trigo. Eles adicionam cor, nutrição e fibra aos pães. Conheça outros tipos de grãos de trigo que podem ser usados em pães.

Farinhas sem trigo – Há uma série de farinhas sem trigo que podem ser usadas como substitutos da farinha de trigo em pães. Farinha sem trigo (sem glúten) também pode ser usada em pães feitos com farinha de trigo para realçar o sabor e dar textura única.

Farinha de Pão Orgânico – Se você não quer entrar em casa moendo sua própria farinha, experimente farinha de pão orgânica. Custa um pouco mais que a farinha não orgânica, mas vale a pena! O pão cozido com farinha orgânica é melhor para você do que a maioria da farinha não orgânica.

Tente alguns desses grãos inteiros para moer a sua própria farinha em casa.